Чушки върху дъска за рязане с нож.Снимка:anna1311/iStock/Getty Images
Лукът и чушките имат ароматно присъствие в много от ежедневните ястия, но те могат да са храна, която предизвиква киселини. За да отговорим директно на въпроса дали предизвикват киселини, или не, това наистина зависи от конкретния човек. Киселините се появяват, когато рефлуксираната киселина влезе в контакт с хранопровода и предизвика неприятно усещане за парене в гърдите. Американският колеж по гастроентерология изчислява, че повече от 60 милиона американци изпитват киселини веднъж месечно, а 15 милиона имат ежедневни симптоми на киселини. При някои страдащи от киселини лукът и чушките могат да предизвикат симптоми, но не при всички.
Лукът и киселините
Лукът отдавна е в списъка на забранените храни за хората с киселини. Известно е, че суровият лук понижава налягането на долния езофагеален сфинктер – мускулът, който не позволява на храната да се върне обратно в хранопровода. Освен това суровият лук е известен като карминатив – клас храни, богати на летливи масла, който включва мента и чесън, и който може да предизвика симптоми на киселини при много хора. Възможно е също така суровият лук да предизвика увеличаване на стомашната секреция, което може да предизвика симптоми на киселини. Повечето проучвания са проведени върху суров лук, като не е споменат конкретен вид. Суров, варен или дехидратиран лук може да се консумира, ако лично не предизвиква симптоми на киселини.
Люти чушки и киселини
Лютите чушки обикновено не са в списъка на често избягваните храни при киселини в стомаха. Понастоящем няма изследвания, които да показват, че чушките причиняват симптоми на киселини. Всъщност Медицинският център на Университета на Мериленд съветва пациентите с киселини да консумират богати на антиоксиданти храни, включително камбанки, като част от ежедневната диета. С ниво на рН от 4,8 до 5,2, чушките са по-скоро алкални, отколкото кисели. Може да ви се струва разумно да избягвате всички чушки, но камбаните не съдържат капсаицин – веществото, което придава на лютите чушки тяхната пикантност. Различните хора обаче имат различна хранителна поносимост и ако изглежда, че чушките предсказуемо влошават киселините, може би е най-добре да ги избягвате.
Клинични насоки за хранене при киселини
Специфични храни могат да влошат и да допринесат за появата на киселини, но няма изследвания, които да показват, че определена храна е основната причина за това. Клиничните насоки на Американския колеж по гастроентерология от 2013 г., публикувани в „American Journal of Gastroenterology“, не препоръчват елиминирането на цели групи храни, ако те не предизвикват симптоми. По-важно е да се идентифицират храните, които лично предизвикват киселини, и да се елиминират тези храни от диетата. Други препоръки, които могат да помогнат за облекчаване на симптомите, включват намаляване на теглото, избягване на големи хранения, не лягане веднага след хранене и отказване от тютюнопушене.
Предпазни мерки и търсене на помощ
Ако симптомите на киселини в стомаха са постоянни, а не случайни, тежки или предизвикват страх от хранене или загуба на тегло, посетете лекар възможно най-скоро. Обърнете се към лекар и ако имате киселини с гадене или повръщане, лош дъх, затруднено преглъщане или болки в корема, тъй като това може да означава по-сериозен проблем. При постоянен киселинен рефлукс лекарят може да препоръча промени в начина на живот, да предложи медикаменти за потискане на стомашните киселини или да потърси помощта на регистриран диетолог, който може да оцени настоящата диета и да препоръча промени.