Инджерата се приготвя от брашно от теф и има кратък период на ферментация, който придава на хляба характерния му кисел вкус.Снимка:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Гъбест, плосък и осеян с малки дупчици, инджера е традиционен африкански плосък хляб, който се сервира както в Етиопия, така и в Еритрея. Инджера се сервира заедно с различни месни и зеленчукови яхнии и се използва, за да се загребват парчета храна с ръце, както и за попиване на сосовете, които са част от всяко етиопско и еритрейско ястие. Хлябът се приготвя от брашно от теф, а краткият период на ферментация му придава характерния кисел вкус.
Калории, мазнини, въглехидрати и протеини
Една порция хляб инджера съдържа 379 калории. Тъй като се приготвя в тиган с олио, в една порция има 1,2 грама мазнини, въпреки че наситените мазнини са минимални – само 0,2 грама на порция. Когато приготвяте инджера, използвайте олио с мек вкус, например растително или от гроздови семки.
В една порция инджера има също така приблизително 80 грама въглехидрати, почти никаква захар и почти 12 грама протеини.
Диетични фибри и натрий
Една порция инджера съдържа 868 милиграма натрий и 4,2 грама диетични фибри. Според Университета на щата Колорадо повечето американци редовно приемат твърде много натрий и недостатъчно диетични фибри в ежедневната си диета.
Горната граница на натрий на ден е 2300 милиграма, но само 1500 милиграма за хора на възраст над 51 години, които имат сърдечни заболявания или са афроамериканци. Между 21 и 38 грама диетични фибри е референтният прием на ден за възрастни мъже и жени.
Минерали в тефа
Тефът – дребното зърно с размерите на маково семе, използвано за направата на инджера – е богат на разнообразни хранителни вещества, въпреки суровите условия на отглеждане, като наводнения, суши и голяма надморска височина, и е източник на много важни витамини и минерали.
Една четвърт чаша теф съдържа 3,68 милиграма желязо, 87 милиграма калций, 206 милиграма калий, 207 милиграма фосфор, 89 милиграма магнезий и 1,75 милиграма цинк.
Всички тези важни минерали помагат на тялото ви да изпълнява различни функции, включително пренасянето на кислород в организма (желязото), поддържането на електрическата активност на сърцето (калият) и осигуряването на вкуса и обонянието (цинкът).
Витамини в тефа
Тефът е богат на редица важни витамини, включително много от групата на витамините В и витамини А и К.
Инджерата се приготвя от брашно от теф и има кратък период на ферментация, който придава на хляба характерния му кисел вкус.Снимка:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Гъбест, плосък и осеян с малки дупчици, инджера е традиционен африкански плосък хляб, който се сервира както в Етиопия, така и в Еритрея. Инджера се сервира заедно с различни месни и зеленчукови яхнии и се използва, за да се загребват парчета храна с ръце, както и за попиване на сосовете, които са част от всяко етиопско и еритрейско ястие. Хлябът се приготвя от брашно от теф, а краткият период на ферментация му придава характерния кисел вкус.
Калории, мазнини, въглехидрати и протеини