Печеното месо от патрон е известно и като печено месо в гърне.Снимка:svariophoto/iStock/Getty Images
Разфасовките на говеждо месо от типа „chuck“ се получават около лопатката на кравата. Те съдържат много малки мускули, вместо да са единичен разрез от по-голям мускул – но при правилно приготвяне печеното месо „chuck roast“ може да бъде много крехко и пълно с вкус.
Хранене на печеното месо
- 188,4 калории
- 23,1 грама протеини
- 9,9 грама мазнини
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама фибри
- 294,6 милиграма натрий
Хранителните вещества, които трябва да се отбележат, включват 2,7 милиграма желязо, 174,6 милиграма фосфор, 195,6 милиграма калий, 7,6 милиграма цинк, 19,9 микрограма селен и 231 милиграма холестерол.
Тези стойности се основават на предположението, че се консумира както постното месо, така и мазнината от печеното. По данни на USDA, ако консумирате само постното месо, порция от 3 унции задушено или варено печено месо има следната хранителна стойност:
- 131,7 калории
- 24,7 грама протеини
- 3,7 грама мазнини
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама фибри
- 339 милиграма натрий
Съдържанието на хранителни вещества в една и съща порция от 3 унции включва 2,5 милиграма желязо, 150,6 милиграма фосфор, 180,3 милиграма калий, 3,9 милиграма цинк, 23,3 микрограма селен и 78,6 милиграма холестерол.
Процентно съдържание на мазнини в печеното месо
Както обяснява Mayo Clinic, USDA има специфични определения за постно и изключително постно говеждо месо. Печеното месо от Chuck не отговаря на изискванията за екстра постно месо, което означава порция от 3,5 унции, съдържаща по-малко от 5 грама общи мазнини, 2 грама наситени мазнини и 95 милиграма холестерол.
Но печено месо от плешка или рамо и крехко печено месо от плешка – всички те се класифицират като разфасовки от патрон – отговарят на изискванията за постно месо, при което тази порция от 3,5 унции има по-малко от 10 грама общи мазнини, 4,5 грама наситени мазнини и 95 грама холестерол.
Множеството малки мускули и постното месо на пушката или печеното месо означават, че това не е най-крехкото парче месо от крава. Но задушаването или варенето му могат да помогнат за постигане на крехък краен резултат.
Както обяснява Университетът на Небраска-Линколн: За да задушите печеното, трябва да го запържите от всички страни на печката в тежка тенджера или друг съд. След това добавете малко количество вода или бульон и гответе месото на ниска температура, докато омекне – ако желаете, можете да направите тази част във фурната. За да сготвите месото, покрийте го с вода и го оставете да къкри – не направо да се вари – за няколко часа, докато омекне.
Намаляване на съдържанието на мазнини
Печеното месо от патрон е известно и като печено месо в гърне.Снимка:svariophoto/iStock/Getty Images
Разфасовките на говеждо месо от типа „chuck“ се получават около лопатката на кравата. Те съдържат много малки мускули, вместо да са единичен разрез от по-голям мускул – но при правилно приготвяне печеното месо „chuck roast“ може да бъде много крехко и пълно с вкус.
Хранене на печеното месо