Пастата с пилешко месо и сливи е одобрена храна за киселинно-пепелната диета.Снимка:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Киселинно-пепелната диета се основава на идеята, че можете да промените състава на храната си, за да промените рН на урината си – в този случай да я направите по-кисела, което може да помогне за премахването на някои видове камъни в бъбреците. Животинските протеини и зърнените храни са в основата на киселинно-пепелната диета, като количеството на плодовете и зеленчуците е много ограничено.
Определение на понятието „киселинно-пепелна“
Минералите от храната, които не се окисляват по време на метаболизма, оставят пепел или утайка в урината. Киселинната пепел се образува от фосфора, хлорида и сярата, докато алкалността идва от натрия, калия, калция и магнезия. През 1995 г. д-р Томас Ремер и д-р Фридрих Манц разработват модел за изчисляване на степента, в която дадена храна влияе върху киселинността на урината. Според Академията по хранене и диететика дадена храна се счита за „киселинно-пепелна“ въз основа на пепелта, получена след „изгаряне на храни в лабораторни условия“. Целта на изгарянето е да се сравни с това, което би се получило при обмяната на веществата в организма, и се използва, за да се подскаже кои храни ще произвеждат желаната „пепел“.
Разрешени храни
Киселинно-пепелната диета включва основно храни с умерено и високо съдържание на белтъчини като риба, ракообразни, месо, яйца, сирене и зърнени храни. Според енциклопедията Food & Nutrition Encyclopedia печеното говеждо месо, пилешкото месо, шунката, агнешкото месо, свинското месо, телешкото месо и беконът се класифицират като киселиннообразуващи животински протеини. Разрешени са и някои белтъчни храни на растителна основа, включително фъстъци, бразилски орехи, орехи, царевица и леща. Що се отнася до зърнените храни, допустими са храни, произведени от ръжено, бяло и пълнозърнесто брашно, включително хляб, сладкиши, бисквити, крекери и макаронени изделия. Обикновено се предлагат и зърнени храни като корнфлейкс, фарина, овесена каша, пухкава пшеница или ориз и настъргана пшеница. Освен това, докато повечето плодове трябва да се избягват поради алкално-пепелния им продукт, боровинките, сливите и сините сливи съдържат киселини, които остават непреработени и допринасят за нетна киселинна пепел.
Храни, които трябва да се избягват
Подобно на повечето плодове, при този план трябва да се избягват много зеленчуци, особено цвекло, зелено цвекло и много други зелени листни зеленчуци като швейцарски манголд, зелено глухарче, зеле, синап, спанак и ряпа. Също така, докато много други животински протеини са от съществено значение при киселинно-пепелната диета, млякото създава алкална пепел и не трябва да се консумира. Меласата, бадемите, кестените и кокосовите орехи също са забранени. Всички тези храни образуват алкална пепел и предизвикват обратния ефект на този, който се цели да се създаде при киселинно-пепелната диета.
Неутрални храни
Някои продукти – особено силно рафинираните храни – не образуват пепел, така че имат малък или никакъв ефект върху рН на урината. Тези храни и напитки няма да бъдат полезни или вредни за усилията на индивида да спазва киселинно-пепелната диета. Сред тези продукти са маруля, тапиока, кафе и чай. Другите храни, които се считат за неутрални, са предимно с високо съдържание на мазнини и захар. Въпреки че са разрешени при киселинно-пепелната диета, те предлагат много калории и много малко ценни хранителни вещества. Затова ги консумирайте само в умерени количества. Някои примери за такива храни включват масло, маргарин, масла, захар, сиропи, мед и обикновени бонбони.