Печеното говеждо месо може да увеличи рисковете за здравето ви.
Гледката и миризмата на току-що изваденото от фурната печено говеждо месо със сигурност ще стимулират вкусовите ви рецептори в очакване на сочно ястие. Но след като сдъвчете, преглътнете и усвоите всяко парче месо, организмът ви извлича ползите и рисковете от консумацията на тази храна. Печеното говеждо месо съдържа белтъчини, мазнини, витамини и минерали, които могат да повишат приема на определени хранителни вещества, но също така съдържа и вещества, които могат да увеличат рисковете за здравето ви.
Протеини
Печеното говеждо месо е добър източник на белтъчини – макронутриент, от който се нуждаете, за да изграждате и поддържате мускулите, да развивате и възстановявате тъканите, да стимулирате имунната си система и да произвеждате ензими и хормони. Протеинът в говеждото месо съдържа всички 9 основни аминокиселини, които организмът ви не може да произвежда. В една порция от 3 унции. говеждо месо осигурява приблизително 21 г протеини. Препоръчителният хранителен прием на протеини е 46 г дневно за жените и 56 г дневно за мъжете.
Желязо
Консумацията на печено говеждо месо може да увеличи хранителния ви прием на желязо – минерал, необходим за червените кръвни клетки. Желязото е част от молекула, наречена хемоглобин, която се намира в червените кръвни клетки и пренася кислород от белите дробове до клетките в цялото тяло. Желязото участва и в зависими от ензими химични реакции, като например синтеза на ДНК. Недостигът на желязо може да доведе до анемия – състояние, при което се образуват малко червени кръвни клетки и в резултат на което клетките ви получават по-малко кислород.
Наситени мазнини
Печеното говеждо месо съдържа и наситени мазнини – нездравословни мазнини, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания. Повишената консумация на наситени мазнини увеличава нивата на холестерола в кръвта и натрупването на плаки в артериите. Изследвания на учени от Института за изследване на сърцето в Сидни, Австралия, публикувани в „Journal of the American College of Cardiology“ през 2006 г., отбелязват, че консумацията на наситени мазнини влошава ендотелната функция на артериите. Ендотелът е слой от клетки във вътрешността на кръвоносния съд.
Нитрати
Печеното говеждо месо също е деликатесно месо, което можете да включите в сандвич. Обработеният ростбиф може да съдържа нитрати – често срещан консервант в деликатесните меса. Нитратите са канцерогенни вещества, които могат да повишат риска от рак. Консумацията на големи количества преработено червено месо се свързва с повишен риск от левкемия – форма на рак на белите кръвни клетки., според изследване на учени от Германския център за изследване на рака в Хайделберг, Германия, и публикувано в „International Journal of Cancer“ през 2010 г.