Кюфтетата често са с високо съдържание на натрий и мазнини, но също така са добър източник на протеини.Снимка:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Почти всяка кухня има своя версия на кюфтета, но повечето от нас си ги представят в италиански стил, задушени с доматен сос върху легло от спагети. Кюфтетата и мазнините често вървят ръка за ръка. Но те са и добър източник на протеини. Наслаждавайте се на кюфтетата в умерени количества.
Съвет
Кюфтетата често са с високо съдържание на натрий и мазнини, но са и добър източник на протеини. Избирайте кюфтета, приготвени от по-постни меса, или ги консумирайте умерено.
Калории, мазнини и протеини в кюфтетата
По данни на Министерството на земеделието на САЩ 3 унции кюфтета съдържат 243 калории и 18,9 грама мазнини. Всъщност 30 % от калориите в кюфтетата идват от мазнини. От тях 6,5 грама са наситени мазнини – такива, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, според клиниката Майо.
Не всички кюфтета са лоши. Кюфтетата обикновено съдържат голям дял говеждо месо, а говеждото месо е богат източник на висококачествен протеин, съдържащ всички незаменими аминокиселини, според Администрацията по храните и лекарствата. Протеините са от съществено значение за растежа и развитието, укрепват здравето на костите, допринасят за здравословното функциониране на стомашно-чревния тракт и подпомагат клетъчната сигнализация.
Според Националната академия на науките мъжете трябва да консумират поне 56 грама протеини на ден, а жените – 46 грама. Порция от 3 унции кюфтета осигурява 12,2 грама протеини.
Следете за натрий
Повечето американци консумират повече натрий, отколкото е полезно за тях. 566 mg натрий в порция кюфтета от 3 унции представлява значителна част от 2300 mg, които Американската асоциация за сърдечни заболявания е обявила за горна дневна граница на натрий за здрави възрастни. Ако имате високо кръвно налягане или други рискови фактори за сърдечно заболяване, тази препоръка се понижава до 1 500 милиграма.
Въпреки че натрият е от съществено значение за нормалното функциониране на човешкия организъм, високите му количества са свързани с хипертония, инсулти, бъбречни заболявания и инфаркти. Ако все пак ядете кюфтета, стойте далеч от солницата и избягвайте други преработени храни през този ден.
Внимавайте за микроорганизмите
Говеждото месо в кюфтетата също е богат източник на микроелементи, особено на цинк, желязо и витамин В12. Според Националния институт по здравеопазване цинкът е мощен антиоксидант, който участва във възстановяването и репликацията на ДНК. Препоръчителното дневно количество цинк е 8 милиграма за жените и 11 милиграма за мъжете. Една порция кюфтета от 3 унции съдържа 1,41 милиграма от този минерал.
Същата порция кюфтета съдържа 1,5 милиграма желязо. Този минерал е необходим за преноса и съхранението на кислород. Според Националния институт по здравеопазване препоръчителното дневно количество желязо е 8 милиграма за мъжете и 18 милиграма за жените.
Витамин В12 е важен за здравето на нервните и кръвните клетки, според Института „Линус Паулинг“. Възрастните трябва да приемат 2,4 микрограма от това хранително вещество дневно. Една порция кюфтета осигурява 0,85 микрограма.