Начинът на приготвяне на замразените миди може да зависи от това дали замразените миди са с черупка или без.Снимка:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Имате желание за миди, но ако пресните миди в секцията за морски дарове в магазина ви за хранителни стоки не изглеждат идеално, може да решите да се насочите към секцията за замразени храни. Начинът на приготвяне на замразените миди може да зависи от това дали те са с черупки или без тях.
За тези миди
Мидите са мекотели, подобни на стридите, и се състоят от две черупки на панти с меко вътрешно тяло. Често се срещат прикрепени към морските стени, чакъла или скалите, намиращи се в близост до бреговата линия. Тези мекотели са филтриращи и поемат вода през черупките си, за да си набавят необходимите им хранителни вещества, както и за да почистват водата.
Подобно на други видове морски дарове, мидите са с ниско съдържание на калории и мазнини, добър източник на протеини и богати на много жизненоважни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае за добро здраве. По данни на Министерството на земеделието на САЩ, порция от 3 унции варени сини миди съдържа:
- 146 калории
- 20 грама протеини
- 4 грама общи мазнини
- 6 грама въглехидрати
- 32% от дневната стойност (ДС) за желязо
- 13% от дневната стойност на витамин С
- 850% от дневната стойност на витамин В12
Въпреки че мидите са хранителна сила, те могат да бъдат и източник на патогени, които могат да ви разболеят. Академията по хранене и диететика препоръчва никога да не консумирате сурови или недостатъчно сготвени миди, за да намалите риска от хранително отравяне.
Според две отделни проучвания, едното от които е публикувано през септември 2019 г. в Journal of Food Protection, а другото – през август 2019 г. в Eurosurveillance, заразени миди са били причина за възникване на хранителни заболявания в Италия и Обединеното кралство.
Готвене на замразени миди
При готвене на замразени миди подготовката може да зависи от това дали мидите са били замразени със или без черупки. Поради съображения за безопасност замразените миди винаги трябва да се сваряват преди замразяване. За да получите най-добри резултати, следвайте указанията на опаковката на замразените миди.
Ако замразените миди са все още с черупки, можете да ги приготвите на пара в тенджера, пълна с един инч вода, вино или бульон, за пет до седем минути или докато черупките на мидите се отворят. Можете също така да ги задушите в олио или масло на силен огън. Изхвърлете мидите, които не са се отворили.
Преди да сервирате мидите с черупки, отстранете брадата – мембраната в мидите, която задържа пясъка и песъчинките. Можете да отстраните брадата с пръсти или с нож.
Замразените миди, които вече не са в черупка, може да не изискват толкова много работа, колкото тези, които са все още в черупка. Тези замразени миди вече са били сварени и почистени и може да не се наложи изобщо да ги готвите. Просто размразете мидите в кухненската мивка под студена течаща вода или в хладилника за една нощ и след това ги добавете към ястието. Не замразявайте отново, след като са размразени.
Лесна рецепта за месо от миди
Можете да използвате замразено месо от миди във всяка от обичайните си рецепти с миди. Тези миди са много ароматни и се съчетават добре с ястия с паста. Помислете за добавяне на свареното месо от миди (със или без черупка) в доматен сос, преди да го поднесете към пастата. Можете също така да задушите замразените миди в черупката със соса, за да добавите малко от соления вкус.
За да приготвите просто ястие от миди с паста, запържете олиото и чесъна в тиган на средно висока температура, докато чесънът покафенее, след което добавете месото от миди в тигана и продължете да готвите, докато месото се затопли. Прибавете чесновия сос от миди към сварената паста. Не забравяйте да запазите част от водата за готвене на пастата, за да придадете повече дълбочина на соса от миди. Нишестето във водата от пастата помага за сгъстяване на соса и добавя малко повече вкус.
Можете да използвате и замразено месо от миди, за да приготвите пълнени миди. Нарежете на ситно свареното месо от миди и го смесете със сирене пармезан, галета, риган, босилек, сол и черен пипер, след което напълнете мидените черупки със сместа. Печете на 350 F за 20 минути или докато панировката стане златистокафява.