Печеното месо е ароматно парче говеждо месо, което се нуждае от бавно готвене, за да стане крехко.Снимка:Максим Крысанов/iStock/GettyImages
Печеното месо е ароматно парче говеждо месо, което се нуждае от бавно готвене, за да стане крехко. Готвенето на печено говеждо месо във фурна за печене е удобно, защото е преносимо. Можете да я включите в гаража, например, ако времето е горещо или кухнята ви е тясна.
Съвет
Рецептите с фурна за печене на говеждо месо, като например chuck roast, са чудесни, защото позволяват да готвите месото дълго и бавно, за да придобие мекота и вкус. Гответе при температура 300 градуса F за 15 до 30 минути на килограм, в зависимост от това дали желаете рядко, средно или добре изпечено говеждо месо.
Полезно е също така, ако конвенционалната ви фурна ви е необходима за други храни, които трябва да се готвят по едно и също време. Фурните за печене имат едно предимство пред бавните фурни – термостат, който ви позволява да избирате температурата на готвене.
Стъпка 1: Подготовка на печеното
Загрейте фурната за печене на 300 градуса по Фаренхайт за 15 минути с поставен капак. През това време подсушете печеното, намажете повърхността му с половината от маслото и подправете със сол и черен пипер. Намажете вътрешността на вложката за печене с останалото масло.
Ако се грижите за здравето си, избирайте масла като зехтина, които са с по-ниско съдържание на наситени мазнини – „лошите“ мазнини, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, според Mayo Clinic.
Стъпка 2: Запържване на месото
Поставете печеното месо в тавичката и го запечете, докато приготвяте зеленчуците. След 4-5 минути обърнете печеното, за да се запече и от другата страна.
Стъпка 3: Пригответе зеленчуците
Пригответе зеленчуците. Извадете печеното месо от фурната, разстелете лука на дъното на фурната. Подредете морковите и целината в лука, за да направите подложка за печеното месо. Поставете дафиновия лист върху лука и поставете печеното месо на мястото му.
Стъпка 4: Добавяне на течността
Налейте бульона от говеждо месо или бирата около печеното. Поставете капака на пещта и се уверете, че приляга плътно.
Стъпка 5: Гответе до омекване
Гответе печеното месо при 300 градуса по Фаренхайт за 15 до 30 минути на килограм, в зависимост от това дали желаете да е рядко, средно или добре изпечено. Гответе общо 3 до 4 часа за добре изпечено печено месо; когато е готово, месото трябва да се разпадне.
Стъпка 6: Проверете температурата
Използвайте термометър за бързо отчитане, за да проверите готовността на месото. За рядко месо сгответе говеждото до 140 градуса, за средно – 160 градуса, а за добре изпечено – 170 градуса по Фаренхайт.
Ако консумирате рядко месо, е важно да се отбележи, че Министерството на земеделието на САЩ препоръчва говеждото месо да се загрява до минимум 145 градуса по Фаренхайт, за да се избегнат вредни бактерии.
Стъпка 7: Изваждане и прецеждане
Преместете печеното месо в чиния за сервиране. Покрийте го с фолио и го оставете да престои, докато приготвяте соса. Прецедете соковете от тигана в мерителна чаша и ги върнете обратно в пещта.
Стъпка 8: Приготвяне на соса
Увеличете температурата до 450 градуса по Фаренхайт. Смесете 1 супена лъжица брашно на чаша сокове от тигана с достатъчно вода, за да се получи рядка каша без бучки.
Разбийте брашнената каша в соковете от тигана и бъркайте, докато сосът започне да се сгъстява.
Стъпка 9: Сервирайте и се наслаждавайте
Изключете котлона и излейте соса, като използвате ръкавици за защита на ръцете. Сервирайте и се наслаждавайте.
Запазете остатъците за друго ястие. Все пак, за да избегнете вредни бактерии, изхвърлете всяка храна, която е престояла на стайна температура повече от два часа (или по-малко, ако температурата е над 90 градуса), както съветва USDA.
Необходими неща
-
2 супени лъжици зехтин
-
Четка за олиото
-
6-8-килограмов говежди печен бут
-
1 супена лъжица сол
-
2 чаени лъжички черен пипер
-
Клещи
-
1 или 2 глави лук, нарязани на ситно
-
2 моркова, обелени и нарязани на ивици
-
2 стръка целина
-
1 дафинов лист
-
1 чаша говежди бульон, бира или вода
-
Термометър за незабавно отчитане
-
Поднос за сервиране
-
Алуминиево фолио
-
Цедка и мерителна чаша
-
Бъркалка
-
1 супена лъжица брашно на чаша сокове от тигана
-
Ръкавици за печене
Накрайник
Използвайте вложката за готвене; не слагайте съставките директно в пещта. Добавете осем картофа около печеното, ако искате да се сготвят в соковете от тигана.
Предупреждение
Фурната за печене става гореща при допир; винаги използвайте ръкавици за готвене.
Всеки път, когато сваляте капака, пекарната губи топлина, затова се старайте да не отваряте капака, докато печеното не е почти готово. Започнете да проверявате температурата след 2 1/2 до 3 часа, в зависимост от желаната степен на готовност.
Печеното месо от пуйка, приготвено до средна степен, може да бъде твърдо. Рядкото или много добре изпеченото печено месо се получава по-добре.