Ако нямате смлян джинджифил или предпочитате да готвите с пресни билки, трябва да знаете какво количество да използвате.Снимка:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Когато в рецептата ви се изисква пресен джинджифил, а имате под ръка само смлян джинджифил, трябва да знаете колко да използвате, за да направите заместител. Когато превръщате настърган джинджифил в смлян или обратното, е важно да използвате правилното количество.
Съвет
Ако нямате смлян джинджифил или предпочитате да готвите с пресни билки, трябва да знаете какво количество да използвате. По принцип 1 супена лъжица нарязани пресни билки се равнява на 1/4 чаена лъжичка от сушената, прахообразна версия.
Смлян джинджифил срещу пресен джинджифил
Съществуват някои съществени разлики при сравняването на смлян джинджифил с пресен джинджифил. Остротата и ароматът на сушения смлян джинджифил се различават от тези на пресния корен джинджифил. Въпреки че можете да замените единия с другия в краен случай, всеки от тях е по-подходящ за различни видове ястия.
Смленият джинджифил е предпочитан за печени изделия и подправени напитки, докато пресният джинджифил се използва по-често в пикантни ястия, особено в азиатската кухня.
Според Colorado State University Extension 1 супена лъжица прясно нарязани билки, например джинджифил, се равнява на 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил.
Сравнете хранителните вещества
Количеството пресен или смлян джинджифил, консумирано в една порция храна, обикновено е твърде малко, за да достави много хранителни вещества. Въпреки това хранителните вещества се различават, ако замените смлян джинджифил с пресен или пресен джинджифил със смлян.
Например, смленият джинджифил съдържа значително повече манган от пресния си аналог. По данни на USDA 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил съдържа 0,15 милиграма от този хранителен елемент, докато еквивалентната 1 супена лъжица пресен джинджифил съдържа само 0,02 милиграма.
Обърнете внимание на различните активни съставки
Коренът на пресния джинджифил съдържа предимно гингерол, но той се променя при излагане на топлина. Когато коренът се изсуши, за да се получи смлян джинджифил, гингеролът се превръща в друга активна съставка – шогаол.
Джингеролът в пресния джинджифил помага за намаляване на болката. Той също така е съставката, от която се нуждаете, за да облекчите гаденето и да успокоите разстроения стомах. И двете активни съставки имат противовъзпалителни и антиоксидантни способности, но шогаолът в смления джинджифил може да е по-силен в тези си функции от джингерола, съобщава преглед, публикуван в списание Preventive Nutrition and Food Science през юни 2012 г.
Спазвайте тези насоки за безопасност
Джинджифилът е безопасен, когато се консумира в нормални количества чрез храни, но ако приемате добавки или консумирате големи количества, той може да взаимодейства с някои лекарства и медицински състояния. За да останете в безопасност, консултирайте се с Вашия лекар, преди да консумирате която и да е форма на джинджифил, ако сте бременна или приемате лекарства с рецепта.
Според Националния център за допълващо и интегративно здраве изследвания показват, че джинджифилът може да забави съсирването на кръвта, което може да повиши риска от кървене при хора с нарушения в кръвосъсирването или приемащи антикоагулантни лекарства.
Ако имате диабет или приемате лекарства за контрол на диабета, не забравяйте да следите внимателно нивото на кръвната си захар, защото джинджифилът може да понижи нивата на кръвната захар.
Хората, които приемат блокери на калциевите канали за понижаване на кръвното налягане, също трябва да бъдат внимателни с джинджифила, защото той може да предизвика неравномерен сърдечен ритъм или понижаване на кръвното налягане.