По-големите порции ще доведат до по-голямо повишаване на нивата на кръвната захар.Снимка:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Въпреки че някои хора смятат, че трябва да се откажат от всички сладки изкушения, ако имат диабет, това не е задължително. Изборът на правилните храни и правилното планиране на приема на въглехидрати през деня могат да направят възможно да си угаждате понякога. Макар че сладоледът съдържа въглехидрати и може да повиши донякъде нивата на кръвната ви захар, не е задължително той да предизвика скок на кръвната захар.
Съдържание на въглехидрати
Съдържанието на въглехидрати в сладоледа е различно. Порция от 1/2 чаша шоколадов мек сладолед или същото количество сладолед без мазнини и без добавена захар с вкус, различен от шоколад, съдържат около 19 грама въглехидрати. Висококачественият ванилов сладолед, от друга страна, може да съдържа до 24 грама, а други висококачествени вкусове, като например тези, които съдържат парченца бонбони или други сладкиши, могат да бъдат с още по-високо съдържание на въглехидрати. Една порция въглехидрати за човек с диабет е 15 грама, а хората с това заболяване обикновено могат да ядат от три до пет порции на хранене или от една до две порции на закуска и да поддържат относително стабилни нива на кръвната захар. Това означава, че порция сладолед с вместимост 1/2 чаша може да заеме половината от порциите въглехидрати на едно хранене и да съдържа повече от допустимото количество въглехидрати в една закуска.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс помага да се предвиди колко е вероятно дадена храна да повиши нивата на кръвната захар, след като я изядете. Храните с нисък гликемичен индекс, чийто резултат е 55 или по-малко, не водят до много голямо повишаване на нивата на кръвната захар, докато тези с резултат над 76 могат да предизвикат голямо повишаване. Обикновеният сладолед от половин ванилия, половин шоколад има ГИ от около 57, а нискомасленият сладолед с малини има ГИ от 79. Някои нискомаслени сладоледи обаче имат ГИ от 24, а първокласният шоколадов сладолед има ГИ от около 37.
Гликемично натоварване
Гликемичният индекс не взема предвид типичния размер на порцията. Поради тази причина гликемичният товар може да бъде по-добър начин за оценка на потенциалния ефект на дадена храна върху нивата на кръвната захар. Всеки резултат под 10 се счита за нисък. Повечето сладоледи, дори малиновият рипъл с висок гликемичен индекс, все пак попадат в категорията нисък, като резултатите варират от 1 до 9. Това означава, че ако не превишавате размера на порцията до 50 грама сладолед, той не би трябвало да повлияе неблагоприятно на нивата на кръвната ви захар. Това е малко по-малко от 1/3 чаша мек сладолед, около 1/4 чаша първокласен сладолед или малко над 1/3 чаша обезмаслен сладолед.
Намаляване на ефектите
Сладоледите с аспартам, сорбитол или манитол е по-малко вероятно да повишат нивата на кръвната захар, отколкото тези, подсладени с някои други видове подсладители. Изберете сладолед без добавки, като например бонбони, бисквити или ароматни вихри. Търсете сладоледи с по-ниско съдържание на въглехидрати и изяждайте само малка порция заедно с храна с нисък гликемичен индекс или с малко въглехидрати, тъй като това ще намали цялостното въздействие на храната или закуската върху нивата на кръвната захар. Например можете да напълните купата си предимно с плод с нисък гликемичен индекс, като ягоди или нарязани праскови, и да я гарнирате само с малка порция ванилов сладолед.