Свинските плешки се използват за редица приготовления – от крехко като вилица свинско месо до пушени плешки, наподобяващи шунка. Една необичайна форма на свинската плешка е така нареченото „котешко руло“, разпространено в Канада и Великобритания, но рядко срещано в американските месни магазини. Това е обезкостено парче свинска плешка, което е осолено в саламура, но е подправено като говеждо месо, а не като шунка. Вкусът му е някъде по средата между тези две по-познати храни и също като тях се поддава на приготвяне в бавна фурна.
Стъпка 1
Отворете опаковката и отцедете саламурата от рулото. Изплакнете го обилно под течаща студена вода, след което го подсушете.
Стъпка 2
Нарежете на едро една средно голяма глава лук и я сложете на дъното на бавната си готварска печка. Добавете нарязан морков и дафинов лист, ако желаете. Двете съставки ще придадат на рулото лек, но приятен аромат.
Стъпка 3
Поставете рулото от котидж върху зеленчуците и налейте достатъчно вода, за да стигне до половината на стените на свинското месо. Покрийте тенджерата с капак и я включете.
Стъпка 4
Варете рулото в продължение на 3 до 4 часа на високата степен на котлона или два пъти по-дълго на ниската степен. Обърнете свинското месо по средата на времето за готвене, така че всяка половина да прекара еднакво време потопена. Рулото е готово, когато достигне вътрешна температура от 160 F, или може да се вари допълнително, докато вилица се плъзне лесно в мускула.
Стъпка 5
Починете месото за 10 до 15 минути, преди да го нарежете.
Необходими неща
-
Средно голяма глава лук
-
Морков (по избор)
-
Дафинов лист (по избор)
-
Вилица
Накрайник
Ролцата от извара могат да се приготвят в бавната готварска печка без добавена течност, но първо трябва да се накиснат, за да се отстрани излишната сол. Това ги прави по-вкусни и по-здравословни. Покрийте рулото с чиста, студена вода и го оставете в хладилника за една нощ, след което го отцедете добре и го пригответе в бавната си готварска печка за приблизително същото време.
Ако иначе консумацията ви на натрий е в допустимите граници, можете да използвате ароматния бульон от котидж рулото като течност за готвене на зеленчуци или боб. Той трябва първо да се прецеди и да се изгребе мазнината отгоре. Ако съхранявате бульона в хладилник, мазнината ще се втвърди и ще бъде по-лесно да се отстрани.