Има само едно изключение от правилото никога да не съхранявате алиуми в хладилника. Image Credit: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Много пресни, годни за консумация неща издържат по-дълго във вашия хладилник, отколкото в килера ви – но този факт не важи за лука и чесъна.
Докато плодовете и зеленчуците могат да издържат седмици във вашия хладилник, когато се съхраняват правилно, лукът и чесънът не са технически зеленчуци – те са алиуми – и наистина не обичат студената среда.
Реклама
„Лукът абсорбира повече влага в хладилника, така че се разваля по-бързо“, казва Кристен Фармър Хол, главен готвач и съсобственик на сладкарницата Essential and Bandit в Бирмингам, Алабама. „Нишестетата също се превръщат в захар по-бързо в студена и влажна среда, така че стават плачливи.“
За чесъна разсъжденията са малко по-различни: Съхраняването на чесън в хладилника ще стимулира поникването, според Калифорнийския университет. И докато покълналият чесън не е вреден или нездравословен, това е индикация, че чесънът е надминал пиковото си качество.
Реклама
Свързано четене
10 храни, които трябва да спрете да съхранявате в хладилника
Как да съхраняваме лук и чесън
Вместо да ги пукате в хладилника, съхранявайте цели лук в хладно, сухо и добре проветриво пространство, според Националната асоциация за лук.
Влагата или липсата на движение на въздуха ще ускорят тяхното разваляне и слънчевата светлина ще ги накара да покълнат. Когато се съхраняват правилно, целият лук има приятен, дълъг срок на годност от около 30 дни, според USDA.
Чесънът трябва да се съхранява по същия начин: на хладно, сухо и добре проветриво място, според Калифорнийския университет. Това обаче ще продължи по-дълго от лука – около 3 до 5 месеца при тези условия.
Реклама
Как да съхранявате обелен, нарязан и нарязан на кубчета лук
Този лук трябва да се съхранява по различен начин от начина, по който съхранявате целия лук. Обеленият, но все още цял лук (когато външният жилав тънък слой на кожата се отстранява) трябва да се съхранява в хладилник и да има срок на годност от около 10 до 14 дни, според USDA.
Освен това искате да съхранявате обелен и нарязан или нарязан на кубчета лук в хладилника. Срокът им на годност е малко по-кратък: около 7 до 10 дни, според USDA.
Как да съхранявате обелен чесън
Обеленият или обелен, нарязан чесън може да се съхранява и във фризера – просто искате да го увиете плътно, така че да е възможно най-херметичен.
Чесънът също може да се бели и пюрира с малко масло, докато образува гъста каша. След това получената чесново-маслена паста трябва да се замрази в херметически затворен съд.
Внимание
Изключително важно е пюрето от чесън да не се държи на стайна температура, защото това лесно може да насърчи растежа на Clostridium botulinum – токсична бактерия, която може да бъде смъртоносна, според Калифорнийския университет. Незабавно го замразете.
Как да берем лук и чесън
В магазина за хранителни стоки потърсете лук със сухи външни кори, без петна или петна. В идеалния случай лукът трябва да е тежък за размера си и да няма аромат.
С чесън също така искате скилидката да е тежка за размера си (главите с лек размер обикновено показват, че някои скилидки са разложени или свити). Изберете карамфил, който няма видима плесен или покълване. И в идеалния случай, карамфилът ще бъде чист и стегнат с непрекъснати кожи.
Реклама