Пъстърва срещу сьомга: каква е разликата?

Можете да приготвяте сьомгата и пъстървата по различни начини, за да се насладите не само на вкуса им, но и на ползите за здравето им.Снимка:gbh007/iStock/GettyImages

В тази статия

• Рецепта за сьомга
• Рецепта за пъстърва
• Коя е по-здравословна?

Когато се опитвате да решите дали искате сьомга или пъстърва за вечеря, знайте, че и двата избора ще бъдат вкусно и питателно допълнение към вашата диета.

Макар че пъстървата и сьомгата са близки и обикновено са взаимозаменяеми в рецептите, те имат малко по-различни вкусове. В сравнение с мекия вкус на повечето пъстърви, сьомгата има по-силен вкус, понякога описван като по-сладък.

Затова се запасете с двете здравословни риби и опитайте тези рецепти за сьомга и пъстърва.

Съвет

Пъстървата и сьомгата може и да си приличат, но са два различни вида риби. Стоманената пъстърва живее в солени морета и се размножава в сладководни реки, докато дъговата пъстърва прекарва живота си предимно или изцяло в сладка вода, според Националната федерация за дивата природа (NWF).

Сьомгата се размножава в сладководни потоци и реки, където израстват малките. Когато достигнат зряла възраст, те се преместват в соленоводните океани, според NWF.

Как се приготвя сьомга

Опитайте тази проста рецепта за сьомга от партньорството за хранене с морски дарове:

Необходими неща

• Филета от сьомга

• Купа със студена вода (за размразяване)

• хартиени кърпи

• Зехтин

• Лимонов сок или резен лимон

• Сол

• Черен пипер

• Тиган (ако готвите на котлон)

• Лист за печене с алуминиево фолио (ако печете)

• Фритюрник (при пържене във въздуха)

• Термометър за храна

Стъпка 1: Подготовка на сьомгата

1. Оставете филетата от сьомга да се размразят, като ги поставите в непропусклива опаковка и ги потопите в студена вода.
2. Можете да отстраните кожата или да я оставите в зависимост от предпочитанията си.
3. След като се размразят, ги изплакнете под студена вода.
4. Подсушете филетата, като ги потупате внимателнос хартиена кърпа.

Стъпка 2: Добавете аромат

1. Добавянето на аромат към сьомгата се свежда до лични предпочитания. използвайте комбинация от мазнина и цитрусови плодове – зехтинът и лимоновият сок работят добре.
2. Започнете, като намажете филето от сьомга с олио, след което го напръскайте с лимонов сок.
3. Накрая овкусете с малко сол и черен пипер.

Стъпка 3: Приготвяне

Можете да приготвите сьомгата по един от трите начина:

1. Пригответе сьомгата в тиган, като загреете леко намаслен тиган на средно висока температура за около 2 минути. Добавете сьомгата с кожата нагоре и гответе около 5-6 минути, преди да я обърнете. Завършете готвенето с кожата надолу за около 4-5 минути.
2. Пригответе сьомгата във фурната, като я поставите върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио, и я пъхнете във фурната с температура 400 F за около 12-13 минути.
3. Пригответе сьомгата във фритюрник, като напръскате кошницата с олио, преди да добавите сьомгата, и я пригответе на 400 F за около 7 минути.

Предупреждение

За да избегнете хранителни заболявания, винаги гответе рибата до достигане на вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, според USDA. Можете да проверите температурата с помощта на термометър за храна.

Стъпка 4: Сервирайте

Опитайте се да сервирате сьомгата заедно с нишесте, например ориз, и зелени зеленчуци.

Как да приготвите пъстърва

Опитайте тази вкусна рецепта за пъстърва от Южния регионален център по аквакултури:

Необходими неща

• Пъстърва

• Хартиени кърпи

• Обезмаслено мляко

• Яйчни белтъци

• Хлебни трохи

• Сол

• Паприка

• Термометър за храна

Стъпка 1: Подготовка на пъстървата

1. Размразете пъстървата в хладилника, след което я пуснете под студена вода, за да я изплакнете добре.
2. Подсушете пъстървата, като я потупате внимателно с хартиени кърпи.

Стъпка 2: Добавяне на аромати

1. Объркайте пъстървата, като я потопите в смес от обезмаслено мляко и белтък, след което я оваляйте в галета.
2. Поръсете я със сол и червен пипер.

Стъпка 3: Изпечете я

1. Напръскайте плитка тава за печене с олио и загрейте фурната на 500 F.
2. Печете пъстървата, докато стане златиста и рибата се люспи лесно с вилица. Печете рибата по 10 минути на сантиметър дебелина, измерена в най-дебелата ѝ част (не забравяйте да обърнете пъстървата по средата на печенето).
3. Проверете вътрешната температура, за да се уверите, че тя е достигнала 145 F.

Стъпка 4: Сервирайте

След като сте сготвили пъстървата, можете да я гарнирате с къдрици от моркови, колелца от зелена чушка или лимон.

Пъстърва срещу сьомга: кое е по-здравословно?

И двата вида риба са питателни, но има няколко фактора, за които трябва да помислите, когато избирате между пъстърва и сьомга.

Източник:

В САЩ сьомгата се отглежда във ферми в Атлантическия или в Тихия океан, но според Министерството на здравеопазването на щата Вашингтон по-голямата част от предлаганата сьомга е отглеждана във ферми, а не уловена в дивата природа.

Но дивата сьомга все още е много достъпна – можете да я видите в много магазини за здравословни храни, където се продава прясна или замразена – и често се лови в Аляска, според Unity Point Health. Според Кливландската клиника дивата сьомга е по-хранителна, защото има по-малко калории и по-малко наситени мазнини.

По данни на Южния регионален център за аквакултури 95 % от дъговата пъстърва се отглежда във ферми, което я прави достъпна през цялата година на разумни цени.

Ако купувате пъстърва от магазина, вероятно можете да разчитате на факта, че тя идва от Северна Каролина или Айдахо, тъй като тези два щата са най-честите производители, според North Carolina Cooperative.

Хранене на сьомга и пъстърва

На 3 унции. сготвена

Пъстърва

Сьомга

Калории	143	155
Общо мазнини	6,3 г, 8% от дневния прием	6,9 г, 9% DV
Наситени мазнини	1,4 g, 7% DV	1,1 г, 5% DV
Протеин	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
Витамин D	16,2 g, 81% DV	12 g, 60% DV
Омега-3	837 mg, 52% от хранителната стойност	1,967 mg, 123% DV

Източник(ци): USDA

Съдържание на мазнини

И сьомгата, и пъстървата са мазни видове риба.

Според Министерството на здравеопазването на щата Вашингтон сьомгата е чудесен източник на омега-3 мастни киселини, които са полезни не само за сърцето, но и за доброто зрение и развитието на мозъка. Омега-3 могат също така да помогнат за понижаване на нивата на триглицеридите и кръвното налягане, според клиниката „Майо“.

В една порция от 3 унции сготвена дъгова пъстърва има около 143 калории и 6,3 грама мазнини, според USDA. От друга страна, порция от 3 унции варена дива атлантическа сьомга има 155 калории и 6,9 грама мазнини, според USDA.

Когато рибите вече имат доста високо съдържание на мазнини, те се справят добре с методи на готвене, които не разчитат на допълнителни масла или мазнини. Например можете да печете, готвите на пара, да печете на скара или да пържите сьомга или пъстърва, за да приготвите вкусно ястие.

Хранителни вещества

Подобно на съдържанието на мазнини, сьомгата и пъстървата са също толкова добри добавки към здравословното хранене.

Дъговата пъстърва е богата на витамин D и витамин А, като същевременно е с ниско съдържание на натрий. Според USDA тя ви дава също така витамини от група В, калий, желязо, фосфор, мед, йод, манган, кобалт и селен.

Що се отнася до сьомгата, тя е чудесен източник на омега-3, витамин D, желязо, калций, калий, фосфор, магнезий, цинк и витамин В12, според Министерството на здравеопазването на щата Вашингтон.

Свързано четене

Тези 7 вкусни рецепти със сьомга са под 500 калории