Можете да размразите замразени ягоди, като ги преместите от фризера в хладилника за около шест до осем часа или като ги оставите под студена течаща вода за 30 минути до един час.Снимка:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Ягодите са като бонбоните на природата – но те могат да се развалят много бързо. Поддържането на фризер със замразени плодове като ягодите означава, че винаги ще имате под ръка запазени, хранителни лакомства, независимо дали ядете замразени плодове от торбичката или използвате размразени ягоди в рецепти.
Съвет
Можете да размразите замразени ягоди, като ги преместите от фризера в хладилника за около шест до осем часа или като ги оставите под студена течаща вода за 30 минути до един час.
Замразяване на плодове за всекидневна употреба
Най-хубавото при съхранението на замразени плодове като ягодите е, че не е необходимо да се притеснявате, че те ще се развалят, както при пресните ягоди. Можете да вземете пакет замразени ягоди от магазина за хранителни стоки и да го държите във фризера, докато ви потрябва. Държавният университет на Монтана обяснява, че замразяването спира развитието на бактерии и други микроорганизми, които причиняват разваляне, а плодовете ще запазят хранителните си вещества и вкуса си, ако са замразени правилно.
Въпреки това не можете да използвате замразените плодове точно по същия начин, по който бихте използвали пресни плодове. Това се дължи на високото съдържание на вода в тези плодове. Когато са замразени, водата се разширява. Това разкъсва клетъчните стени на ягодите, така че при размразяването им те могат да станат меки и да имат проблеми със запазването на формата си.
Но има няколко начина да избегнете това, дори и да не ги готвите, а вместо това да размразявате замразени плодове за кисело мляко или да ядете замразени плодове от пакетчето. Просто трябва да сервирате ягодите, когато са все още частично замразени, така че все още да имат малко форма.
По същия начин Националният център за домашно консервиране на храни отбелязва, че ледените кристали, които остават в частично размразените ягоди, ще компенсират мекотата, която плодовете биха имали в противен случай.
Рецепти за размразени ягоди
Националният център за домашно съхранение на храни обяснява, че трябва да съхранявате замразените плодове в опаковката им и или да ги преместите от фризера в хладилника, или да ги поставите под студена течаща вода. Ако размразявате по метода на хладилника, уверете се, че температурата на хладилника е 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска и че ягодите разполагат с шест до осем часа за размразяване. Ако използвате студена вода, поставете ягодите под вода с температура 70 градуса по Целзий или по-студена за 30 минути до един час.
Ако планирате да използвате тези размразени ягоди за рецепти, направете така, че да са размразени достатъчно, за да можете да ги разчупите. След това можете да използвате ягодите във всяка рецепта, както бихте използвали пресни ягоди. Може да се наложи да добавите малко вода, за да предотвратите прегарянето. Използвайте размразените ягоди в рецепти като тези мини ягодови емпанади с крем, при които ягодите се увиват в коричка и се пекат.
Ако в рецептата са посочени пресни ягоди, ще трябва да експериментирате малко. Например, Министерството на земеделието на САЩ предлага рецепта за пълнозърнести ягодови палачинки, която изисква нарязани пресни ягоди. По препоръка на Националния център за домашно съхранение на храни добавете малко по-малко течност или малко повече сгъстител, за да компенсирате сиропа или сока, в който обикновено се замразяват плодовете.
Ако сервирате или консумирате замразени плодове от торбичка, можете да опитате да поръсите ягодите с малко захар, за да абсорбирате част от влагата им.
Ползи за здравето от ягодите
Чудесно е да имате ягоди под ръка – пресни или замразени – защото те са вкусни и полезни. Според Академията по хранене и диететика проучванията показват, че повечето деца не получават достатъчно плодове и зеленчуци, но ягодите са изключение за придирчивите: Повече от половината деца на възраст между 7 и 9 години посочват ягодите като свой любим плод. Тези здрави червени плодове са пълни с фибри, фолиева киселина, витамин С и калий.
Научните списания през годините изтъкват многобройните им ползи за здравето. Преглед, публикуван през юни 2016 г. в Journal of Agricultural and Food Chemistry, разглежда проучвания за това как ягодите се борят с възпаленията и окисляването и как включването им в диетата може да предотврати затлъстяването, сърдечните заболявания и рака.
Всичко това са чудесни причини, поради които всяко семейство би било разумно да държи замразени ягоди под ръка, готови да размрази тези плодове за кисело мляко, да ги включи в палачинки или да ги смеси в смути.