Свинската плешка е с високо съдържание на протеини и няколко витамина от група В.Снимка:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Разфасовките на свинска плешка, които обикновено се намират в магазина за месо или в месарския раздел на супермаркета, включват раменна пикла, раменна печена плешка, раменна пържола, бостънска печена плешка, раменна пържола, пушена цяла пикла, пушено раменно руло и свински бутчета.
Свинската плешка за пикник представлява по същество цялата плешка. Всички останали разфасовки на плешката се получават от плешката. Хранителната информация за свинската плешка се различава в известна степен при отделните разфасовки, а при подобни разфасовки зависи от това дали месото е сушено или пушено.
Според изследванията на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) настоящите хранителни анализи за разфасовките свинско месо отразяват значителното намаляване на съдържанието на мазнини в месото от свине за добитък от началото на 90-те години на миналия век.
Калории
100-грамова порция прясна сурова свинска плешка, която е малко повече от 3 унции, съдържа 186 калории. Шестдесет процента от тези калории идват от мазнини, а останалите 40 процента – от протеини. (Месото не съдържа въглехидрати.)
Мазнини и холестерол
Свинската плешка не се счита за постно парче свинско месо, защото има известно високо съдържание на мазнини и наситени мазнини. Порция от 100 грама съдържа 12 грама общи мазнини, което е 19% от дневната стойност (ДС), препоръчана от Администрацията по храните и лекарствата.
Порция със същия размер съдържа 4 грама наситени мазнини, което е 22% от препоръчителната стойност за наситени мазнини, и 62 милиграма холестерол, което е 21% от препоръчителната стойност за холестерол. Тази порция свинска плешка съдържа и повече от 5 грама мононенаситени мазнини и 61 милиграма омега-3 мастни киселини, които се считат за здравословни мазнини.
Свързано четене
Как да сготвим свинско филе, за да е крехко, според готвача
Протеин
Свинската плешка е отличен източник на животински протеини, като в 100-грамова порция сурово, прясно месо се съдържат 17,4 грама или 35% от ДВ. Подобно на всички други видове месо, свинската плешка има висок аминокиселинен показател, което означава, че доставя всички аминокиселини, необходими за образуването на пълноценни или висококачествени протеини в организма.
Витамини и минерали
Свинската плешка е значителен източник на витамините от група В – тиамин, рибофлавин, ниацин и В6, както и добър източник на витамин В12. Тези витамини помагат на организма да усвоява макронутриенти като мазнини и въглехидрати за получаване на енергия.
Една 100-грамова порция сурова свинска плешка осигурява 0,5 милиграма или 35 % от дневния прием на тиамин, 0,5 милиграма или 24 % от дневния прием на витамин В6, 0,4 милиграма или 21 % от дневния прием на рибофлавин, 4,2 милиграма или 21 % от дневния прием на ниацин и 0,9 микрограма или 15 % от дневния прием на витамин В12.
Основните минерали, които се съдържат в свинската плешка, са селен, цинк и фосфор. Една порция от 100 грама осигурява 26,2 микрограма или 37% от ДВ за селен, 3,1 милиграма или 21% от ДВ за цинк и 190 милиграма или 19% от ДВ за фосфор. Свинската плешка допринася и за малки количества желязо, магнезий и калий в храната.