Замразените грах имат повече хранителни вещества от техните пресни и консервирани колеги и те могат да издържат във фризера до една година.
В тази статия
- Ползи
- Как да готвя
- Рецепти
Има твърдения, че замразените храни не са толкова питателни, колкото пресни храни, но това всъщност не е вярно. Всъщност замразяването помага на храната да запази своите витамини и минерали с течение на времето. От всички налични замразени храни, регистриран от Филаделфия регистриран диетолог Емили Уундер, RD, LDN, силно препоръчва да се слагат с замразен грах във вашия фризер по всяко време.
Реклама
Видео на деня
Повечето хора познават зеления грах като бобови растения, но според диетичните указания на USDA, бобовите растения все още се считат за зеленчуци. „Замразеният грах има ползите за здравето на нишестения зеленчук, като същевременно осигурява източник на растителна основа“, казва Вундер.
Предимства на замразения грах
Освен че е с високо съдържание на протеини, замразеният грах може да предложи повече от пресни или консервирани сортове. Вижте някои от основните предимства на замразения грах по -долу.
Реклама
Те са по -високи в хранителните вещества, отколкото замръзнали сортове
Плодовете и зеленчуците са най-плътните хранителни вещества, когато за първи път се събират, и те започват бавно да се разграждат и губят хранителни вещества след това, според Калифорнийския университет, Дейвис (UC Davis).
Реклама
Свежият грах се избират при пикова зрялост, след това се бланшират и замразяват. Процесът на бланширане, който включва за кратко потопване на граха във вряща вода, спира ензимната активност, която иначе би довела до разваляне и губене на хранителни вещества с течение на времето на UC Davis. Замразяването им в това състояние помага да се запази свежестта и съдържанието на хранителни вещества в граха, удължаване на живота им и да ви даде повече от добрите неща.
Реклама
Те продължават до една година
Зеленият грах обикновено може да остане свеж в хладилника за пет до седем дни, преди да започнат да се развалят. От друга страна, замразеният грах може да се съхранява във фризера и да се използва в рамките на 12 месеца.
И докато консервираният грах може да продължи години в килера ви, процесът на консервиране премахва хранителните вещества, на UC Davis. Консервирането излага плодове и зеленчуци на високи температури, които разграждат чувствителните към топлина витамини и хранителни вещества като витамин С. Консервираните продукти също могат да съдържат добавки като сол и други консерванти.
Те осигуряват фибри
Чаша варен грах осигурява около 8 грама диетични фибри – хранително вещество, което указанията на USDA казват, че трябва да получим повече. „Това е добро обслужване на фибри, за да се помогне да достигнете до тези ежедневни препоръки от 25 до 38 грама за възрастни“, казва Вундер. Яденето на храни с високо съдържание на фибри като грах е свързано с подобрено здравето на храносмилането, по-ниските нива на холестерол и контрола на нивата на кръвната захар, според клиниката Mayo.
Грахът също така служи като чудесен източник на витамини и минерали като витамини А, С, К, Калий, желязо и магнезий. „И грахът имат по -ниски количества въглехидрати в сравнение с други нишестени зеленчуци като картофи“, казва Вундер.
Как да готвя замразен грах, без да губи хранителни вещества
Докато замразеният грах е добър източник на хранителни вещества, някои могат да бъдат загубени по време на процеса на готвене. Някои витамини са водоразтворими, а други са чувствителни към топлина. Доказано е, че кипенето на зеленчуци като грах причинява най -голяма загуба на хранителни вещества, според едно проучване от април 2018 г. в Наука за храна и биотехнология .
Като се има предвид, паренето е един от най -нежните начини за готвене на грах, докато запазвате хранителни вещества, според Wunder. След пара, можете също да печете или печете грах във фурната или да ги сотирате на печката в масло или масло. Просто се уверете, че който и методът на готвене да изберете, използвате възможно най -малкото количество вода.
За да запази хранителната стойност на граха, Wunder препоръчва приготвянето на замразен грах от:
- Намирайки ги с гъби
- Сотиране и добавяне им към пресни макаронени изделия с масло, лимон и пармезан
- Изчистете ги със зехтин, лимон, чесън, ядки и пармезан, за да се направи вкусно песто
- Пържене ги във въздушен фрит
Замразени грахови рецепти, които да опитате у дома
Сега, когато сте готови да се запасите и да се спуснете, разгледайте някои от любимите ни рецепти за замразени грах по -долу.
- Да Персий
- Мак и сирене и грах
- Тиквички юфка със спанак песто и грах
- Супа от пай с саксия
- Пикантна дъгова киноа купа за Буда
Реклама