Печеният пуешки колбас е чудесна замяна, за да намалите калориите и мазнините, които бихте получили от говежди или свински колбаси.Снимка:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
Колбасите не са точно здравословна храна – обикновено са висококалорични и пълни с мазнини, консерванти и пълнители. Но не всичко е лошо: можете да изберете пуешки колбаси вместо говежди или свински за по-здравословно хранене.
„Минимално преработената пуешка наденица може да бъде чудесен източник на протеини при хранене“, казва Криста Кинг, RDN, пред morefit.eu. Освен това той е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и калории в сравнение със свинската наденица, казва тя. Една връзка пуешки колбас с големина на кифла (2,6 унции) се отличава със 176 калории и 13 грама мазнини, докато същата порция свинска и говежда наденица има 297 калории и 27 грама мазнини.
Тъй като вече е сглобен и подправен, пуешкият колбас е лесен и удобен начин да добавите протеини към закуската или други ястия. „Тя е постна, вкусна и се приготвя бързо, тъй като е смляна и компактна“, казва Янкел Полак, главен готвач в ButcherBox. Единственото, което трябва да направите, е да сготвите наденицата напълно, а това може да стане с минимална бъркотия и проблеми, като я изпечете във фурната.
Как да купите колбас от пуйка
„Всички видове колбаси могат да бъдат с високо съдържание на натрий“, отбелязва Кинг. Едно парче пуешки колбас съдържа 479 милиграма натрий, което е около 20 процента от максималното количество натрий, препоръчвано от Американската асоциация за сърдечни заболявания на ден (2300 милиграма). Търсете в магазина за хранителни стоки продукти с ниско съдържание на натрий, съветва Кинг.
Тя предлага да се търсят и варианти без нитрити и нитрати. Според мета-анализ от декември 2015 г., публикуван в списание Nutrients, тези хранителни добавки са свързани с повишен риск от рак. Като цяло, казва Кинг, търсете кратък списък на съставките, който съдържа елементи, които разпознавате и можете да произнесете – това е знак, че колбасът не съдържа добавки или консерванти.
„Търсете етикети, на които пише „свободно отглеждане“ и „изцяло вегетарианска храна“, препоръчва Полак. Проверете дали колбасът има етикет със сертификат Global Animal Partnership (GAP), което означава, че пуйката е отгледана на вегетарианска диета без антибиотици и добавени хормони. Тези елементи може да изискват повече време и разходи от страна на фермера, казва Полак, но те ще доведат до по-вкусна пуйка с по-високо качество на месото.
Как се пекат пуешки наденички
Какво ще ви трябва
- Нож
- Четка за готвене
- Олио за готвене или разтопено масло (по избор)
- Тава за печене или тавичка и алуминиево фолио
- Термометър за месо
- Клещи
Как да го направим
- Загрейте фурната на 350 градуса по Фаренхайт за около 20 минути.
- С остър нож разрязваме връзките на пуешкия колбас. За да помогнете на колбасите да покафенеят по време на печенето, можете да ги намажете с малко олио или разтопено масло – за предпочитане без сол, тъй като колбасите обикновено са доста солени.
- Намазнете решетката на тавичка за печене, подходяща за фурна или лист за печене и подредете наденичките, без да ги оставяте да се допират една до друга.
- Поставете колбасите в центъра на фурната. Обърнете ги с помощта на щипци след около 15 минути, за да помогнете за равномерното изпичане и да предотвратите изгаряния от решетката на тавата за печене.
- Печете пуешките наденички, докато достигнат вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт. Това трябва да отнеме около 25 минути, а при разрязване на напълно изпечена наденица соковете трябва да са прозрачни. Когато колбасът е твърд, това е още един знак, че е напълно изпечен – казва Полак.
Съвет
1. Не повишавайте температурата над 350 градуса по Фаренхайт, дори ако бързате, казва Полак. „При пуешките колбаси има вероятност те да са в обвивка и ако влагата вътре започне да кипи, обвивката ще се спука и ще загубите всички вкусни сокове“, казва той. Освен това е неприятно.
2. не използвайте вилица, за да обръщате колбасите, тъй като това може да доведе до пробиване на обвивката и загуба на влагата и аромата от връзките. „Използвайте клещи и внимавайте да запазите колбаса непокътнат“, казва Полак.
Как да поднесете печената пуешка наденица
Пуешкият колбас е вкусна гарнитура за закуска или в сандвич. Но това не са единствените два начина за сервиране.
„Обичам да използвам пуешкия колбас като основа за прости ястия с паста“, казва Полак. Той казва, че колбасите се пекат цели в сос, за да запазят влагата си, и след това се оставят да починат, преди да се разреже връзката. „С малко зехтин, чесън, домати, пресни билки и любимата ми паста това е перфектна вечеря, която е пълна с вкус и се приготвя лесно.“
Друг вариант е да покриете леко намазнена тава за печене със слой от нарязани чушки и червен лук. Капнете върху тях олио за готвене и малко балсамов оцет, поръсете със сол и черен пипер на вкус и поставете наденичките отгоре. Печете при времето и температурата, посочени по-горе.