Храненето без усещане за вкус или мирис може да направи храната по-малко апетитна, но играта с цветове и текстури може да помогне. Image Credit: mpessaris / iStock / GettyImages
Храненето без дегустация е изпълнимо, ако не и възхитително. Но не само вкусът прави храната привлекателна: миризмата също играе важна роля. В крайна сметка, за толкова много примамливи храни – помислете: пуканки с масло, приготвяне на кафе, бекон на скара – ароматът е голяма част от привличането.
Така че е разбираемо, че когато тези сетива са нарушени, храненето не е толкова интересно.
„В резултат на това може да не получим нужните ни хранителни вещества“, казва Хедър Улф, MPH, RDN, LD, диетолог в Дартмут-Хичкок в Ню Хемпшир, за morefit.eu. Или, посочва тя, това може да доведе до свръхкомпенсиране със сладки и солени храни.
И способността за мирис и вкус са свързани с черепномозъчните нерви в мозъка.
Възможно е да загубите само едно от тези сетива и загубата може да варира от минимална до тежка и от краткосрочна до дългосрочна, Катрина Хартог, MPH, RD, CDN, сертифициран специалист по здравно образование и мениджър по клинично хранене в болница Ленокс Хил в Ню Йорк, разказва morefit.eu.
Какво причинява тези сетива да ерозират?
„Това може да се случи при обикновена настинка и коронавирус, но това е и често срещан дългосрочен симптом на лечението на рак“, казва Хартог.
Всъщност анозмията (медицинският термин за загуба на миризма) и агеузията (загуба на вкус) често са ранни симптоми на COVID-19, според систематичен преглед и мета-анализ от май 2020 г. в списание Otolaryngology – Head and Хирургия на врата .
Други причини включват травма на главата, тютюнопушене, някои заболявания и лекарства, инфекции на синусите или алергии и просто остаряване, според клиниката Mayo.
Дори когато храненето няма същата привлекателност, то все пак е от съществено значение – без правилно хранене тялото ви не може да функционира.
Тук експертите споделят как можете да останете хранени и да приемете нужното хранене, когато обонянието и вкусът ви не са толкова остри, както обикновено.
1. Измийте зъбите си
Не пренебрегвайте хигиената на устната кухина, ако тези сетива са нарушени.
„Поддържането на наистина чиста уста и език е изключително важно“, казва Хартог.
Стремете се да почиствате или почиствате устата си след всяко хранене или закуска. „Това може да ви започне с добра основа да можете да вкусите всяка храна, която слагате в устата си“, казва Хартог.
Получавайте съвети за това как да останете здрави, безопасни и здрави по време на новата пандемия на коронавирус
2. Нулирайте вашите вкусови рецептори
Твърдите бонбони без захар могат да бъдат особено полезни, ако сетивата ви са намалени или променени поради лечение на рак. Смученето на тези бонбони премахва лошия вкус на устата и може да действа като малко почистващо средство за небцето, казва Хартог.
Гумата също може да бъде полезна според Американското раково общество.
3. Експериментирайте с аромати
Кредит за изображение: Floriana / E + / GettyImages
„В устата си имаме много рецептори, които не са свързани с вкусовите рецептори“, посочва Улф. Петте вкуса са сладки, кисели, солени, горчиви и умами.
Опитайте да добавите подправки и смели вкусове – като черен пипер, канела, чесън, джинджифил и така нататък – за да създадете по-интересно сензорно изживяване, казва Улф.
Според клиниката Mayo готвенето със сосове и маринати също може да бъде полезно.
„Наличието на план за храненията и закуските ви наистина може да ви спести хранително, когато изпитвате загуба на вкус и мирис.“
4. Проследете какъв вкус е добър
Дори ако обонянието и вкусът ви са намалени, някои храни все пак могат да ударят мястото.
„Непрекъснатото изпробване на различни вкусове и експериментирането е наистина полезно“, казва Хартог. Не само може да разкрие дали сетивата ви се връщат, но е и начин да намерите нови храни, които са привлекателни.
Опитайте да си водите дневник за храна, за да проследите кои храни имат добър вкус и кои не, препоръчва Hartog.
5. Добавете малко киселина
Както при подправката, киселината е силен, ярък вкус, който все още може да има жив вкус, дори ако сетивата ви са притъпени, казва Улф
Опитайте да използвате лимонов сок или оцет, за да озарите храната и вижте дали тя ще стане по-примамлива.
Опитайте тези рецепти
- Хрупкав чипс от сол и оцет на цвекло
- Балсамови глазирани брюкселски кълнове с чесън
- Паста от скариди с лимон и чесън
6. Яжте по-бавно
Вместо да забраждате храната, защото храненето е престанало да бъде радостно, забавете темпото си.
„Ако го забавим и дъвчем повече, може да се отделят повече вкусове от храната, която ядем“, казва Улф.
Удоволствието помага и за ангажирането на сетивата, казва тя. „Когато го забавим още малко, обръщаме повече внимание на звуците, докосванията и текстурите и не сме толкова фокусирани върху липсата на вкус.“
7. Задайте сцената
Кредит за изображение: M_a_y_a / E + / GettyImages
Изхвърлете контейнерите за отнемане и отделете няколко минути, за да създадете приятна атмосфера, препоръчва Wolfe. Поставете масата, използвайте платнени салфетки, запалете свещ и пуснете малко музика. Също така може да бъде полезно да се храните с други. „Тогава можете да насочите вниманието си по-малко към храната, а повече към разговора със семейството или приятелите“, казва тя.
И обратно, може да ви е полезно да се занимавате с разсеяно хранене, казва Хартог. Обикновено безсмисленото хранене – тоест яденето по време на гледане на телевизия или превъртане през сигналите по телефона – не е нещо, което диетолозите препоръчват. Но тъй като разсеяното хранене води до повече ядене, може да бъде полезно, ако човек се бори да яде достатъчно калории и хранене, казва тя.
Бакшиш
Понякога хората, преминаващи през лечение на рак, откриват, че храната има метален вкус. Ако случаят е такъв, опитайте да преминете към пластмасови прибори за хранене, според Американското общество за борба с рака.
8. Планирайте своите ястия и закуски
Когато нямате желание да ядете и не се чувствате възнаградени от акта на хранене, планирането на храненето е от съществено значение, казва Улф. Без тази подготвителна работа вероятно ще преядете или ще изберете сладки или солени храни.
„Наличието на план за храненията и закуските ви наистина може да ви спести хранително, когато изпитвате загуба на вкус и мирис“, казва Улф.
9. Възползвайте се от другите сетива
Структурата, температурата и външният вид на храната са голяма част от изживяването. (Както се казва в стария труизъм: „Ние ядем първо с очите си.“) Но когато сетивата ви за мирис или вкус намалят, тези елементи стават още по-важни и могат да направят голяма разлика в това колко консумирате. „Може би обикновено са по-незначителни играчи, но ние можем да ги играем“, казва Улф.
Опитайте тези стратегии, за да изследвате други сетива:
- Контрастни текстури: Смесете нещо хрупкаво с нещо кремообразно, препоръчва Wolfe – например можете да добавите ядки в купа с овесени ядки. Хрупкането с храни (помислете: пуканки) или дори звукът от тях (като изцапващо горещо ястие) също може да направи храната по-изкусителна.
- Играйте с температура: Залейте купа гореща супа от тиква с тиква с хладка лъжичка кисело мляко, за да си създадете усещане за горещо / студено в устата, предлага Улф.
- Обърнете внимание на покритието: Правете ястия, които използват живи цветове, използвайте красиви чинии и като цяло се стремете храната да изглежда привлекателна. Когато храната изглежда добре, вероятно ще ядем повече от нея, отбелязва Хартог.
Бакшиш
Когато усещането ви за вкус или мирис е малко за разлика – за разлика от липсата на напълно – може да намерите по-поносими студените храни, казва Хартог. (Горещите храни имат повече мирис, което може да бъде фактор.) Опитайте да ядете смутита, салати, сандвичи и други храни, които могат да се сервират студени или със стайна температура.
Прочетете още истории, които да ви помогнат да се ориентирате в новата пандемия на коронавирус:
- Ако сте имали COVID-19, все още ли трябва да вземете ваксината?
- Крайното ръководство за възстановяване от COVID-19
- Най-добрите и най-лошите храни, които да ядете, когато сте болни