Опитайте шест вкусни и здравословни ястия, от лазаня до джамбалая, всички направени с допълнителния бульон във вашата килера. Изображение на кредита: Seagull_l / iStock / GettyImages
Няма нищо като обилен, топъл бульон, който да ви накара да се чувствате уютно в свеж, есенен ден. Но ако отпиването на супа е единственото време, когато ядете бульон, пропускате.
Вкусен и гъвкав, този брилянтен бульон не трябва да се ограничава до купа бискет или чаша пилешка юфка.
Първо, бульонът може да се похвали с много полезни за здравето лодки. Бульоните на основата на кости, приготвени с говеждо или птиче месо, особено осигуряват хранителни вещества, които трудно се намират от храни, включително колаген, желатин, аминокиселини, желязо, цинк и други микроелементи, Leslie Langevin, RD, автор на Противовъзпалителната кухня Cookbook и съсобственик на Whole Health Nutrition, разказва morefit.eu.
Костният бульон също така осигурява хондроитин и глюкозамин, които са свързани с помощта при увреждане на ставите и възпаление, казва Лангевин.
Нещо повече, костният бульон е лесно смилаем източник на протеин, който е полезен за червата с необходимите хранителни вещества като желатин и глутамин, които са полезни за заздравяване на чревната лигавица, добавя Лангевин.
Докато зеленчуковите бульони не са толкова мощни като хранителен удар, те все пак могат да доставят солиден източник на витамин А (в зависимост от това какви зеленчуци се задушават в пикантната течност), казва Лангевин.
Но преди да купите бульона си, внимавайте, че някои марки са пълнени с натрий. Винаги проверявайте етикета на хранителната стойност за процента дневна стойност (DV) на натрий.
Ако DV е 20 процента или повече, в бульона има твърде много натрий, казва Лангевин, който обяснява, че ограничаването на всяко хранене до 500 милиграма би ви задържало в рамките на препоръчителните 2300 милиграма на ден, според Службата за профилактика и здравеопазване Промоция.
Разширете репертоара си от рецепти на базата на бульон с тези шест слюноотделящи ястия, които не включват млечна супа.
1. Пилешка лазаня Rotisserie
Тази пищна лазаня включва пилешки бульон в соса си от маринара.
Органичният пилешки бульон служи за изглаждане на соса от маринара в това ястие за лазаня с красив баланс от макроси, казва Лангевен.
Rotisserie пиле нараства протеиновия фактор (с отпадане на челюстта 30 грама на порция), за да бъдете сити, докато пълнозърнестите юфка доставят доза диетични фибри за здравословно черво.
Опитайте да извадите кутия домати с пюре за някои от соса от маринара, за да поддържате ниските нива на натрий, препоръчва Langevin, и сервирайте заедно с голяма купа зеленчуци.
За малко допълнителен вкус поръсете със сушени люти чушки или листа пресен босилек.
Вземете тук рецепта за пилешка лазаня и информация за храненето
2. Пиле от кокосово орехче, кориандър и бадемови овесени ядки
Това пикантно, опаковано с протеини ястие от овесени ядки е направено със зеленчуков бульон. Изображение Кредит: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Богата на протеини (43 грама) и фибри (6 грама), тази пикантна овесена каша също има приятен макробаланс, благодарение на сложните въглехидрати от старомодните валцувани овесени ядки, които ще поддържат кръвната Ви захар стабилна и корема Ви доволни, казва Лангевин.
Топлите подправки като къри и джинджифил придават ароматни вкусове и дори могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото, добавя тя.
Докато тази рецепта призовава за зеленчуков бульон, Langevin препоръчва да се използва пилешки костен бульон без добавяне на сол, за да се извлекат ползите за здравето на колагена, желатина и аминокиселините.
Имате нужда от поръсване на повече подправки? Кокосовите аминокиселини могат да засилят вкуса на умами без допълнителен натрий, казва Лангевин.
Вземете тук рецептата за кокосово орехово пиле, кориандър и бадеми и информация за храненето тук.
3. Залепващ пържен ориз от чиа
Тази веганска рецепта за ориз комбинира гъбен бульон, семена от чиа, соев сос и оцет, за да създаде пикантен, лепкав сос. Кредит на изображението: Joanna Tkaczuk / Adobe Stock
Използвайки гъбен бульон като гръбнак за лепкавия си сос, тази веганска рецепта за ориз осигурява достатъчно количество протеини (16 грама) и здравословни омега 3 от вкусни семена от тофу и чиа, казва Лангевин.
Всъщност семената от чиа и тофу се нареждат сред първите пет храни с най-високо съдържание на тези мощни полиненаситени мазнини, които са свързани с намаляване на риска от сърдечни заболявания, защита на мозъка и облекчаване на възпалението, според USDA.
Да не говорим, че това вкусно ястие на основата на ориз е заредено с богати на фибри съставки, намаляващи възпалението и витамин С, благодарение на цветните чушки и сочните портокали, казва Лангевин.
За да намали натрия, Langevin предлага да извадите соев сос за кокосови аминокиселини.
Вземете тук рецептата и информацията за храненето на лепкавия чиа пържен ориз.
4. Чана Масала
Тази вегетарианска бульонна чана масала е пълна с топли, ароматни подправки. Кредит за изображение: morefit.eu
От лют чилис до пикантен куркума и пипер червен пипер, тази здравословна чана масала с напълнени с протеини нахут ще напои устата ви и ще ви напълни с благоприятни за червата фибри (8 грама на порция).
Освен това тази вдъхновена от Индия рецепта за къри вече използва зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, за да поддържа съдържанието на натрий в по-разумен диапазон от 400 милиграма на порция, казва Лангевин.
За по-засищащо хранене, Langevin препоръчва сервиране с кафяв ориз и заливане със счукани кашу или пепитас, за да добавите тласък на протеини и полезни мазнини.
Ако не сте веган или вегетарианец, можете също да добавите костен бульон, за да увеличите протеините и колагена и да подобрите хранителния профил, добавя тя.
Вземете тук рецептата и информация за храненето на Chana Masala.
5. Бавна печка Jambalaya
Просто накълцайте съставките, хвърлете ги в тенджерата за бавно готвене и се заемете с бизнеса си.
С пилешки гърди и братвурст, тази високо протеинова (26 грама на порция), сочна джамбалая е рай за любителите на месото, който няма да разбие калорийната банка при по-малко от 300 калории на порция.
Макар и лесно и удобно, това ястие със смесено месо е малко с натрий, така че помислете дали да не използвате пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или без сол, за да намалите натрия наполовина.
„Един от любимите ми начини за намаляване на натрия е добавянето на два пъти повече зеленчуци“, казва Лангевин. Това увеличава обема на съда, което намалява количеството натрий на порция. С други думи, удвоете лука, доматите и чушките и докато сте готови, заместете една чаша бульон с кубчета домати.
Вземете тук рецептата за храните за бавно готвене Jambalaya и информация за храненето.
6. Скуош от Butternut „Ризото“ със градински чай
Това по-здравословно ризото използва кафяв ориз и зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий. Кредит на изображението: Jackie Newgent, RDN
Този по-здравословен обрат на традиционното ризото замества белия ориз за кафявия сорт. Тази проста размяна не само добавя достатъчно фибри, но и други основни хранителни вещества като витамини от група В за здрава нервна система и желязо за правилна циркулация на кислорода в кръвта, според USDA.
Завършването на хранителните звезди, месести гъби и маслени тиквени орехи също доставят много полезни за вас витамини, минерали и пълнещи фибри, казва Лангевен.
Докато това по-здравословно ризото, което използва зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, служи като вкусна гарнитура, Langevin препоръчва да го сдвоите с постно протеин като пиле или тофу, за да го направите по-балансирано, задоволително основно хранене.
Вземете тук „Ризото“ със скуош от Butternut тиквата с градински чай и информация за храненето тук.