Подобно на други храни, марулята може да е заразена с бактерии, които причиняват хранително отравяне.Снимка:bondarillia/iStock/GettyImages
Марулята, подобно на други храни, може да бъде заразена с бактерии, които причиняват хранително отравяне. Много от ястията се готвят преди да се консумират, което убива повечето микроби. Салатите обаче обикновено се консумират сурови, което увеличава вероятността случайно да изядете някоя скрита бактерия. Съветите за безопасност на храните в салатите могат да ви помогнат.
С всичко, което се случи през 2020 г., може би не си спомняте, че през януари всички избягваха ромската салата. Това беше така, защото 167 души се заразиха с бактерия, наречена E. coli – която причинява хранително отравяне – след консумация на маруля, отглеждана в определен регион в Калифорния, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). В резултат на това някои продукти от маруля ромейн бяха изтеглени от рафтовете.
Марулята и другите зеленолистни зеленчуци са полезни за здравето зеленчуци, които осигуряват редица хранителни вещества и са от съществено значение за всяка здравословна диета. Ето защо, когато се съобщава за нов взрив на хранително отравяне и марулята е виновна за това, това може да изглежда изненадващо. Защо един толкова здравословен и на пръв поглед невинен зеленчук понякога причинява хранително отравяне (което води до заболяване, подобно на стомашна грипна инфекция)?
Съществуват много възможности марулята да бъде заразена с микроби, които причиняват хранително отравяне. „Те се отглеждат в почва, която лесно може да бъде замърсена от организми във водоснабдяването на фермата им“, казва д-р Дженифър Р. Лайтдейл, MPH, детски гастроентеролог в Детския медицински център UMass Memorial в Уорчестър, Масачузетс.
„Заразяването може да стане и по време на опаковането, както и при транспортирането до магазините и ресторантите; докато престоява в хладилника в очакване на приготвянето на храната; и дори в момента на приготвянето на храната, особено ако готвачът не си е измил ръцете.“
Измиването на марулята не гарантира, че няма да останат бактерии или микроби, но е добро начало.
Намалете вероятността да се разболеете
Безопасността на хранителните продукти от маруля може да ви помогне. Следващия път, когато отидете в магазина в търсене на материали за салата, търсете опаковани зелени зеленчуци, които са обозначени като „готови за консумация“, „тройно измити“ или „не е необходимо измиване“. CDC казва, че безопасността на предварително измитите зелени зеленчуци не е гарантирана, но е по-вероятно те да са по-безопасни от неизмитите варианти и не е необходимо да се мият отново.
Ако планирате да консумирате маруля, която не е „готова за консумация“, не забравяйте да следвате тези стъпки, според CDC:
- Измивайте ръцете си в продължение на 20 секунди с вода и сапун преди и след приготвянето на зеленолистни зеленчуци.
- Подобно на други храни, марулята може да е заразена с бактерии, които причиняват хранително отравяне.Снимка:bondarillia/iStock/GettyImages
- Марулята, подобно на други храни, може да бъде заразена с бактерии, които причиняват хранително отравяне. Много от ястията се готвят преди да се консумират, което убива повечето микроби. Салатите обаче обикновено се консумират сурови, което увеличава вероятността случайно да изядете някоя скрита бактерия. Съветите за безопасност на храните в салатите могат да ви помогнат.
- С всичко, което се случи през 2020 г., може би не си спомняте, че през януари всички избягваха ромската салата. Това беше така, защото 167 души се заразиха с бактерия, наречена E. coli – която причинява хранително отравяне – след консумация на маруля, отглеждана в определен регион в Калифорния, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). В резултат на това някои продукти от маруля ромейн бяха изтеглени от рафтовете.
- Марулята и другите зеленолистни зеленчуци са полезни за здравето зеленчуци, които осигуряват редица хранителни вещества и са от съществено значение за всяка здравословна диета. Ето защо, когато се съобщава за нов взрив на хранително отравяне и марулята е виновна за това, това може да изглежда изненадващо. Защо един толкова здравословен и на пръв поглед невинен зеленчук понякога причинява хранително отравяне (което води до заболяване, подобно на стомашна грипна инфекция)?
- Съществуват много възможности марулята да бъде заразена с микроби, които причиняват хранително отравяне. „Те се отглеждат в почва, която лесно може да бъде замърсена от организми във водоснабдяването на фермата им“, казва д-р Дженифър Р. Лайтдейл, MPH, детски гастроентеролог в Детския медицински център UMass Memorial в Уорчестър, Масачузетс.
- „Заразяването може да стане и по време на опаковането, както и при транспортирането до магазините и ресторантите; докато престоява в хладилника в очакване на приготвянето на храната; и дори в момента на приготвянето на храната, особено ако готвачът не си е измил ръцете.“
Измиването на марулята не гарантира, че няма да останат бактерии или микроби, но е добро начало.
- Намалете вероятността да се разболеете
Безопасността на хранителните продукти от маруля може да ви помогне. Следващия път, когато отидете в магазина в търсене на материали за салата, търсете опаковани зелени зеленчуци, които са обозначени като „готови за консумация“, „тройно измити“ или „не е необходимо измиване“. CDC казва, че безопасността на предварително измитите зелени зеленчуци не е гарантирана, но е по-вероятно те да са по-безопасни от неизмитите варианти и не е необходимо да се мият отново.
Ако планирате да консумирате маруля, която не е „готова за консумация“, не забравяйте да следвате тези стъпки, според CDC:
Измивайте ръцете си в продължение на 20 секунди с вода и сапун преди и след приготвянето на зеленолистни зеленчуци.
- Изхвърлете външните листа и всички разкъсани или натъртени листа.
- Изплакнете зелените листа под течаща вода и внимателно разтрийте повърхността им с ръце.
- Не накисвайте листната зеленина в мивка, пълна с вода. Те могат да се заразят с микроби в мивката.
Не накисвайте зелените листа в купа, пълна с вода. Замърсяването от едно листо може да се разпространичрез водата върху други листа.
- Ако нямате достъп до безопасна чешмяна вода, изплакнете с друга годна за пиене вода (например филтрирана, бутилирана или дестилирана вода).
- Подсушете зелените листа с чиста кърпа или хартиена кърпа.
- За да съхранявате безопасно марулята, следвайте тези съвети на CDC:
- Съхранявайте я отделно от сурово месо.
- Съхранявайте я в хладилник.
Заболявания, причинени от консумация на лоша маруля
CDC изчислява, че микробите в суровите продукти са отговорни за повечето взривове на хранителни отравяния в САЩ, като много от тези взривове започват от маруля. В повечето случаи марулята, която причинява хранително отравяне, е заразена с:
Норовирус