Най-добрият хляб ще има както протеин, така и фибри, за да ви поддържа пълни.
В тази статия
- Най -добрите хлябове
- Случайният случай
- Хляб за ограничаване
Искате ли да изпитате най -лошата умора на решението в живота си? Влезте в пътеката за хляб на магазин за хранителни стоки и се опитайте да намерите най -питателния хляб (това не е малък подвиг).
Реклама
Видео на деня
С привидно безкрайни форми, аромати и видове, всяка от които обещава собствените си ползи за здравето, дешифриране на кой хляб, който да хвърлите в количката ви, може да бъде изтощителен. Прочетете, за да научите кой хляб е най -добър и кой да оставите в магазина.
Свързано четене
Всичко, което трябва да знаете за въглехидратите и защо не трябва да ги режете
Най -добрите хлябове
Нека да направим едно нещо направо: Не е нужно да се страхувате от хляб, казва Бони Тауб-Dix, Rd и автор на Прочетете го, преди да го изядете: Превеждайки ви от етикет на маса. Въпреки че хлябът може да се мисли като „лош въглехидрати“, това определено не е така. Но типът хляб, който сте избрали, определя колко витамини и хранителни вещества получавате с всяка филия.
Реклама
1. Хляб с пълнозърнест и пълнозърнест хляб
Ако сте на пазара за питателен хляб, пълнозърнестът е пътят. Предлага се в масив от цветове, аромати и стилове, пълнозърнест хляб предлага по-висока хранителна стойност от повечето други видове хляб, казва Taub-Dix.
Реклама
Пълно пшеница срещу пълнозърнесто зърно
Цялата пшеница и пълнозърнесто зърното често са еднакви, казва Тауб-Дикс. Пълнозърненото зърно се отнася до пълнозърнести зърна от неуточнен тип, докато цялото пшеница се отнася до пълнозърнести зърна. И за двата вида хляб обаче проверете двойно списъка с съставки, за да гарантирате, че получавате 100 процента пълнозърнести храни.
За разлика от рафинираните сортове, този хляб съдържа триците, ендосперма и зародиша на семето на зърното. Именно там се съхраняват всички витамини и хранителни вещества на зърното, включително витамини от група В, магнезий, фибри, желязо и протеини, според Съвета на целия зърнен.
В сравнение с рафинираните зърна, тези хранителни въглехидрати са свързани с намален риск от диабет тип 2 и сърдечни заболявания, според целия съвет на зърнените зърна. Целите зърна могат дори да помогнат при поддържането на теглото и възпалението.
Реклама
Но ключът към намирането на добър пълнозърнест хляб е да разгледате внимателно списъка на съставките, казва Taub-Dix. Понякога опаковката на хляб може да изброи мултиграйна (повече за това по -долу), което не е същото като пълнозърнестото.
Дори количеството пълнозърнести храни може да варира от хляб до хляб. Ако списъкът на съставките казва „100 процента пълнозърнест материал“, тогава можете да бъдете сигурни, че не получавате рафинирани зърна в хляба си, според Harvard Health Publishing. Но етикетите, които казват „направени с пълнозърнести храни“, не означава непременно, че получавате само брашно с пълнозърнест.
Хляб с пълнозърнест растеж за закупуване
- Собственият 100% хляб с пълнозърнест хляб (3,59 долара, Amazon.com)
- Arnold пълнозърнести зърна 12 зърнени хляб ($ 4.34, Amazon.com)
- 365 от пазара на Whole Foods Органичен древен зърнен хляб (3,99 долара, Amazon.com)
- DAM Добри цели пшенични английски кифли (19,50 долара за 3-пакет, bubblegoods.com) Насладете се на 10% отстъпка с този код при касата: bubbleLive10
2. Покълнат хляб
Чудите се какво прави хляб във фризерната пътека? Вероятно е хляб от покълнали хляб. Тъй като повечето покълнали хляб са без консерванти, те се държат замразени за свежест.
Повечето покълнали хлябове се правят без брашно и вместо това използват покълнали зърнени ядки, които са били изпечени в хляб, обяснява Taub-Dix. Обикновено тези хлябове ще съдържат малко повече протеини и по -малко мазнини от другите видове хляб.
Покълнатите зърна също могат да имат повече налични хранителни вещества от зрелите зърна, включително фолат, цинк, желязо, витамин С и магнезий, според Harvard Health Publishing. Но когато купувате хляб от покълнали хляб, ще искате да проверите два пъти, че купувате хляб, който се прави със 100 процента покълнали зърна, за да избегнете изкуствени консерванти или рафинирани съставки.
Покълнал хляб за закупуване
- Храна за храна за живот без брашно, покълнало зърно (6,79 долара, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, покълнала мултизренова хляб ($ 5,99, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic Sprouted Thin-Sliced хляб (5,69 долара, Amazon.com)
Случайният случай
Хранителната стойност на тези сортове хляб наистина зависи от специфичния вид, който купувате. Тези опции обикновено се правят с рафинирани брашна, което означава, че те няма да са прекалено високо съдържание на хранителни вещества като витамини от фибри, желязо и В.
Но това не означава, че трябва да се страхувате от хляб, казва Taub-Dix. Добре е да се наслаждавате на резен бяла кисела тесто или Pumpernickel толкова често. Когато можете, дайте приоритет на повече версии с плътни хранителни вещества, но не прогонвайте въглехидратите, от които се радвате.
3. обогатен или укрепен хляб
Ако вие или членовете на вашето семейство не се радвате на вкуса на пълнозърнест хляб, обогатените или укрепените хлябове правят добра алтернатива, казва Taub-Dix.
Обогатените или укрепени хляб могат да ви помогнат да получите хранителните вещества и витамини, които присъстват в пълнозърнести храни, като същевременно избягвате аромата и текстурата на цялото зърно. Тези видове хлябове обаче може да нямат толкова фибри и протеини-две хранителни вещества, които ви поддържат по-пълни за по-дълго-като хляб с пълнозърнест растеж.
Обогатен хляб за закупуване
Dave’s Killer Bread Organic White Bread, направено правилно (2.87, Amazon.com)
4. Мултиззранно хляб
Не се заблуждавайте от подобни имена: многостранният хляб и пълнозърнест хляб не се правят равни. Multigrain Bread може да бъде пълнозърнест, но това не е задължително, казва Taub-Dix. Мултиграйн просто означава, че хлябът се прави с множество видове зърна – но те могат да бъдат рафинирани и лишени от хранителни вещества.
„Мулти означава много; това не означава непременно пълнозърнест“, обяснява Тауб-Дикс. „Така че, въпреки че мултиграйн звучи привлекателно, трябва да проверите дали първата съставка е пълнозърнести храни.“
Многостранният хляб просто не може да съдържа толкова фибри или хранителни вещества, колкото сортовете с пълнозърнести зърна, казва Taub-Dix. Като се има предвид, че фибрите играят роля за поддържане на нивата на кръвната захар, може да не се чувствате толкова пълни след мултизърнен сандвич, направен с рафинирани зърна в сравнение с пълнозърнеста версия.
Мултиззранно хляб за закупуване
- Brownberry пълнозърнести зърнени зърнени хляб (4.59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic 21 пълнозърнести храни и семена (19,95 долара на 2-пакет, Amazon.com)
5. Ръж хляб
Ръжният хляб се прави предимно от рафинирано брашно от ръженото зърно, казва Тауб-Дикс. Въпреки че можете да намерите пълнозърнести версии на ръжен хляб, това зависи от списъка на съставките на вашия хляб.
Въпреки че по-тъмните хлябове, като ръж и Pumpernickel (повече за това по-долу), може да изглеждат по-питателни от по-леките сортове, това не винаги е така, предупреждава Taub-Dix. Всичко се свежда до написаното на опаковката.
„Не приемайте, че колкото по -тъмен е цветът, толкова по -добър е хлябът“, казва тя. „Някои хляб са оцветени с меласа или оцветяване. Много хора минават покрай“ О, аз купувам тъмен хляб „, но това не означава непременно нищо.“
Отново потърсете „пълнозърнесто“ в списъка на съставките.
Ръж хляб за закупуване
- Dave’s Killer Bread Organic Rye Bread ($ 6.69, Amazon.com)
- Пълнозърнен ръжен хляб със слънчоглед и тиквено семе ($ 4,99, Amazon.com)
6. Хляб Pumpernickel
Хлябът Pumpernickel, като ръжен хляб, често се приготвя с ръжено брашно, което може да бъде рафинирано, цяло или смес от двете. Често хлябът Pumpernickel е по-тежък и по-сладък от повечето типове хляб, поради което може да искате да проверите двойно съдържанието на захар в избрания хляб, предлага Taub-Dix.
„Захарта също е майстор на прикриването“, казва тя. „Не е необходимо да се изписва“ захар „-може да се появи под формата на меласа, сок от тръстика и високофруктозен царевичен сироп. Понякога може да има повече от един източник на захар в хляба ви, без да го осъзнавате.“
Хубаво е, че трябва да се има предвид, че един пакет захар има около 4 грама захар, казва Taub-Dix. И като цяло искате да останете под 24 грама (около шест чаени лъжички) захар всеки ден.
Хляб Pumpernickel за закупуване
- Mestemacher Natural Fil Fiber Bread (14,99 долара за 3-пакета, Amazon.com)
- Прости мени
7. Хляб за кисела течност
Какво точно прави киселата течност, добре, кисело? Това е ферментацията на бактериите с брашно и млечна киселина в брашното.
За разлика от много други видове хляб, киселата течност изисква стартер, което е комбинация от брашно и вода, която се ферментира в продължение на няколко дни. Но въпреки киселия вкус, хлябът с кисело тесто не е толкова различен от всеки друг вид хляб, казва Тауб-Дикс.
Обикновено се приготвя с ръжено брашно, киселата течност обикновено се приготвя от бяло брашно, освен ако не купите специфична версия на пълнозърнест или да направите своя собствена.
Хляб с кисела течност за закупуване
Самостоятелно хляб Органична пълнозърнеста пшеница ($ 6.49, Amazon.com)
Най -малко питателните хлябове
Въпреки че тези хляб често са най -малко питателни сами, те все още могат да бъдат част от здравословната диета. Много специализирани хлябове също са част от различни културни кухни, което означава, че те не трябва да бъдат пренебрегвани само защото може да не са толкова питателни, колкото другите сортове.
Долен ред: Насладете се на тези типове хляб в компанията на по-плътно хранене на хранителни вещества.
8. Бял хляб
Белият хляб не се класира твърде високо, що се отнася до храненето. Освен ако не купувате конкретно бял хляб с пълнозърнест хляб (който съществува, казва Taub-Dix), безопасно е да се предполага, че нарязаният бял хляб е с нисък в пълнозърнести храни и следователно хранителни вещества като витамини, минерали, протеини и фибри.
Както бе споменато по -горе, добре е да се насладите на хляба, който ви е най -добре. Въпреки това, колкото е възможно по-често, се опитайте да сдвоите сандвич с бял хляб с по-плътни хранителни храни, като влакнести зеленчуци и стройни протеини.
9. Специални хлябове: Ciabatta, Pita, Focaccia и Brioche
Повечето хлябове в специален стил, като Ciabatta, Pita Bread, Focaccia и Brioche, се правят с рафинирано бяло брашно. Често също тези хляб се правят с съставки с по-високо съдържание на мазнини като масло или яйца, казва Taub-Dix.
Също така, никога не приемайте, че специален хляб е без глутен, съветва тя. Както при целия хляб, ще искате да проверите за етикет без глутен на опаковката, ако имате чувствителност към глутен или непоносимост към глутен.
Реклама