Дресингът за салати с ниско съдържание на натрий може да бъде вариант, но първо проверете етикетите на съставките.Снимка:A_Lein/iStock/GettyImages
Намирането на храни без натриев глутамат може да се окаже предизвикателство, тъй като е необичайно да се намерят предварително опаковани или замразени храни без този подобрител на вкуса. Натриев глутамат се съдържа и в много подправки и сосове. Внимателното четене на етикетите и избирането на пресни и минимално преработени храни ще ви насочи към правилния път.
Вижте тази снимка на MSG
И така, какво точно представлява MSG? Институтът „Марион“ отбелязва, че MSG е натриева сол, получена от глутаминовата киселина – добре позната аминокиселина. Въпреки че MSG е еволюирал от естествено срещащо се вещество, той се превръща в изкуствена хранителна добавка по време на цикъла на обработка.
Както вероятно знаете, на етикетите на хранителните съставки се използват различни наименования за веществата, които съдържат MSG. Примерите включват глутаминова киселина, мононатриев глутамат, калциев казеинат, автолизирана мая, текстуриран протеин, естествен аромат и други. Тъй като добавките често присъстват в малки количества, тези вещества вероятно ще се появят към края на списъка.
Храни, които съдържат натриев глутамат
Натриевият глутамат е подобна на хамелеон хранителна добавка, която няма свой характерен вкус, заявяват канадските диетолози. Вместо това тя подобрява вкуса на много други храни.
Върху етикетите на съставките на множество предварително опаковани храни е посочен MSG. Ако консумирате месно или птиче ястие, запеканка или зеленчукова гарнитура или дори закуска, MSG вероятно е част от химическия състав на храната.
Готовите ястия и гарнитури, замразените храни, консервираните и осолени меса и пушените колбаси съдържат този подобрител на вкуса. Ако се наслаждавате на пакетирани закуски или обичате да похапвате крекери и бисквити, знайте, че MSG вероятно е причината за добрия вкус на храната. Не е изненадващо, че тази съставка е част и от много ароматизатори и смеси от подправки.
Институтът „Марион“ допълва, че MSG се съдържа и в много бебешки формули и детски храни. Той е и основна част от храната в ресторантите, тъй като повишава привлекателността на множество храни. По-конкретно, MSG отдавна заема видно място в китайските и други азиатски ресторантски ястия.
Диетолозите на Канада споменават, че глутаматът (естественото вещество, от което се получава MSG) се съдържа в зеления грах, гъбите, доматите и царевицата. Гроздето, гроздовият сок и някои сортове сирене съдържат или глутамат, или MSG.
И така, как да разберете дали дадена храна съдържа MSG? Ако разглеждате предварително опакована храна, на етикета на съставките трябва да фигурира „мононатриев глутамат“, ако има MSG.
Дресингът за салати с ниско съдържание на натрий може да бъде вариант, но първо проверете етикетите на съставките.Снимка:A_Lein/iStock/GettyImages
Намирането на храни без натриев глутамат може да се окаже предизвикателство, тъй като е необичайно да се намерят предварително опаковани или замразени храни без този подобрител на вкуса. Натриев глутамат се съдържа и в много подправки и сосове. Внимателното четене на етикетите и избирането на пресни и минимално преработени храни ще ви насочи към правилния път.
Вижте тази снимка на MSG
И така, какво точно представлява MSG? Институтът „Марион“ отбелязва, че MSG е натриева сол, получена от глутаминовата киселина – добре позната аминокиселина. Въпреки че MSG е еволюирал от естествено срещащо се вещество, той се превръща в изкуствена хранителна добавка по време на цикъла на обработка.
Както вероятно знаете, на етикетите на хранителните съставки се използват различни наименования за веществата, които съдържат MSG. Примерите включват глутаминова киселина, мононатриев глутамат, калциев казеинат, автолизирана мая, текстуриран протеин, естествен аромат и други. Тъй като добавките често присъстват в малки количества, тези вещества вероятно ще се появят към края на списъка.
Храни, които съдържат натриев глутамат
Натриевият глутамат е подобна на хамелеон хранителна добавка, която няма свой характерен вкус, заявяват канадските диетолози. Вместо това тя подобрява вкуса на много други храни.
Върху етикетите на съставките на множество предварително опаковани храни е посочен MSG. Ако консумирате месно или птиче ястие, запеканка или зеленчукова гарнитура или дори закуска, MSG вероятно е част от химическия състав на храната.
Готовите ястия и гарнитури, замразените храни, консервираните и осолени меса и пушените колбаси съдържат този подобрител на вкуса. Ако се наслаждавате на пакетирани закуски или обичате да похапвате крекери и бисквити, знайте, че MSG вероятно е причината за добрия вкус на храната. Не е изненадващо, че тази съставка е част и от много ароматизатори и смеси от подправки.
Институтът „Марион“ допълва, че MSG се съдържа и в много бебешки формули и детски храни. Той е и основна част от храната в ресторантите, тъй като повишава привлекателността на множество храни. По-конкретно, MSG отдавна заема видно място в китайските и други азиатски ресторантски ястия.
Диетолозите на Канада споменават, че глутаматът (естественото вещество, от което се получава MSG) се съдържа в зеления грах, гъбите, доматите и царевицата. Гроздето, гроздовият сок и някои сортове сирене съдържат или глутамат, или MSG.
И така, как да разберете дали дадена храна съдържа MSG? Ако разглеждате предварително опакована храна, на етикета на съставките трябва да фигурира „мононатриев глутамат“, ако има MSG.
Ако дадена подправка или друга хранителна съставка съдържа MSG, това съединение трябва да бъде посочено на етикета. Имайте предвид, че списъците на съставките на вносните продукти невинаги са преведени точно, така че информацията може да е трудна за тълкуване.
Сравнение на вкуса на натриев глутамат и умами
Сравняването на вкусовете на MSG и umami е като претеглянето на един вид вкусна ябълка с друг сорт. Като начало, правилно използваният натриев глутамат може да ви даде пикантно вкусово усещане, на което солта просто не може да се противопостави, казва Институтът по неврология на Станфордския университет „Ву Цай“. Въпреки това тази добавка получава смесени оценки поради своя състав и възможни нежелани реакции.
От друга страна, умами е неотдавна идентифициран „пети вкус“, който също придава пикантен привкус на различни храни – от месо до соев сос. Това изключително популярно вкусово усещане стимулира създаването на нови комбинации от храни и нови модерни ресторанти. С други думи, посетителите не могат да се наситят на тази удовлетворяваща комбинация.
Вярвате или не, но и натриевият глутамат, и умамито разчитат на глутамат, добре позната аминокиселина, за да задействат вкусовите ви рецептори. Когато консумирате храна с вкус на натриев глутамат или умами, мрежата от клетъчни пратеници и неврони (или нервни клетки) в тялото ви бързо започва работа.
Накрая съобщението достига до мозъчния ствол, който го предава на вкусовата кора и накрая на вкусовите рецептори. Независимо дали похапвате храни, съдържащи натриев глутамат, или желания вкус умами, мозъкът ви реагира по един и същи начин.
Намиране на храни, свободни от MSG
Намирането на храни, които не съдържат MSG, изисква известно планиране, но със сигурност е възможно, заявяват от University of California Health System. Като начало добавете повече пресни зеленчуци и плодове към хранителния си режим без MSG.
Също така избирайте замразени продукти без сосове и добавки. Дресингът за салати с ниско съдържание на натрий може да бъде вариант, но първо проверете етикетите на съставките.
След това добавете вкус и текстура към основните ястия и зеленчуците, като използвате пресни или сушени билки, лук или чесън. Подправките без сол, които обикновено съчетават атрактивна комбинация от подправки, също могат да придадат нови пикантни измерения на ястията ви. Помислете за добавяне на лук на прах и чесън на прах към вашия хранителен план без MSG.
Ако вечеряте навън, помолете ресторанта да предостави версия без сос на определено ястие. Или поискайте сосът да бъде сервиран отстрани и го използвайте пестеливо. С малко гъвкавост би трябвало да успеете да възприемете успешно хранителен план без MSG.
Дресингът за салати с ниско съдържание на натрий може да бъде вариант, но първо проверете етикетите на съставките.Снимка:A_Lein/iStock/GettyImages
Намирането на храни без натриев глутамат може да се окаже предизвикателство, тъй като е необичайно да се намерят предварително опаковани или замразени храни без този подобрител на вкуса. Натриев глутамат се съдържа и в много подправки и сосове. Внимателното четене на етикетите и избирането на пресни и минимално преработени храни ще ви насочи към правилния път.
Вижте тази снимка на MSG
И така, какво точно представлява MSG? Институтът „Марион“ отбелязва, че MSG е натриева сол, получена от глутаминовата киселина – добре позната аминокиселина. Въпреки че MSG е еволюирал от естествено срещащо се вещество, той се превръща в изкуствена хранителна добавка по време на цикъла на обработка.
Както вероятно знаете, на етикетите на хранителните съставки се използват различни наименования за веществата, които съдържат MSG. Примерите включват глутаминова киселина, мононатриев глутамат, калциев казеинат, автолизирана мая, текстуриран протеин, естествен аромат и други. Тъй като добавките често присъстват в малки количества, тези вещества вероятно ще се появят към края на списъка.
Храни, които съдържат натриев глутамат
Натриевият глутамат е подобна на хамелеон хранителна добавка, която няма свой характерен вкус, заявяват канадските диетолози. Вместо това тя подобрява вкуса на много други храни.
Върху етикетите на съставките на множество предварително опаковани храни е посочен MSG. Ако консумирате месно или птиче ястие, запеканка или зеленчукова гарнитура или дори закуска, MSG вероятно е част от химическия състав на храната.