Как да готвите треска: най-доброто ръководство - Постигнете здравословните си цели с практични инструменти за храна и фитнес, експертни ресурси и ангажирана общност.

Треската е универсален вид морски дарове, които могат да бъдат съчетани с пресни или печени зеленчуци за питателна храна.Image Credit: gbh007/iStock/GettyImages

Рибата като треска е отличен източник на постни протеини, които не са с високо съдържание на наситени мазнини, според Американската сърдечна асоциация (AHA).

Видео на деня

AHA препоръчва да се ядат две порции риба на седмица. Но много хора съобщават, че не ядат повече риба, защото не знаят как да я приготвят, според Harvard T.H Chan School of Public Health.

Ето как да готвите треска по различни начини, за да можете по-често да включвате вкусната риба в диетата си.

Видове треска

Видът треска, който купувате, ще повлияе на вкуса на вашето крайно ястие. Ето три често срещани типа, за които трябва да знаете.

Тихоокеанска треска: Това е постна, мека риба, която се среща в северния Тихи океан от Берингово море до Южна Калифорния (въпреки че е по-рядко срещана в Южна Калифорния), според Националната администрация за океани и атмосфера. Тихоокеанската треска има по-пикантен вкус и твърда текстура и може да бъде приготвена чрез пържене в тиган, дълбоко пържене, скара, сотиране, печене и печене.

Аляска треска: Този вид се среща в Северния Атлантически океан. Вкусът му е малко сладък и е твърд и люспест, според Pittman Seafood. Аляската треска е универсална и може да се готви чрез печене, сотиране, пържене на пара и дълбоко пържене.

Лингова треска: Този вид се среща изключително на западния бряг на Северна Америка, особено близо до брега на Британска Колумбия, според Департамента по риба и дивеч на Аляска. Морската треска е леко сладка и мека и можете да я приготвите по същия начин като другите видове треска.

Безопасност на храните

Основният недостатък на рибата и другите морски продукти е тяхното съдържание на живак. Но треската е с ниско съдържание на живак, което означава, че е един от най-безопасните видове морски дарове, които можете да ядете, според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).

За да предотвратите заболявания, причинени от храна, дръжте треската охладена, докато точно преди да я приготвите, според FDA.
Размразете, съхранявайте и мариновайте треската в хладилника.
За да избегнете кръстосано замърсяване, уверете се, че рибата не докосва друга храна и измийте ножа, дъската за рязане и плотовете си със сапунена гореща вода след рязане на сурови протеини, съгласно USDA.
За да предотвратите бактериалния растеж, гответе треска в рамките на 2 дни от покупката или я замразете (при 0 градуса по Фаренхайт), за да направите на по-късна дата, според FDA.
Винаги гответе треската до безопасна вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт (докато месото не стане непрозрачно и се разклати лесно с вилица), за да избегнете хранително отравяне, според Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ. Термометър за храна за моментално четене ($17, Amazon.com) може да ви помогне да се уверите, че вашата треска е безопасна за сервиране.
Яжте остатъците от риба в рамките на 3 до 4 дни, за да предотвратите развалянето на храната. Или замразете остатъците в херметически затворен контейнер при 0 градуса по Фаренхайт. Ще се съхраняват до 3 месеца.
След хранене изхвърлете всички останали риби, които са били на стайна температура за повече от 2 часа (или 1 час, ако температурата е над 90 градуса по Фаренхайт), според разширението и Outreach на държавния университет в Айова.

Има ли кости треската?

Треската потенциално може да има щифтови кости, които технически не са кости, а по-скоро малки калцифицирани връзки, според Wild Alaskan Company. Много марки морски дарове премахват тези кости, преди да продадат рибата.

Ако все пак откриете щифтови кости в треската си, внимателно ги отстранете с пръсти или пинсети за рибени кости ($8, Amazon.com), тъй като те могат да бъдат опасност от задавяне.

Как се пече треска

От Frozen

Замразяването на треска може да помогне за унищожаването на патогени, като паразити, които могат да бъдат в рибата, според Delaware Sea Grant. И определено можете да приготвите замразена треска, ако нямате достатъчно време да я размразите – най-добрият начин да направите това е чрез бракониерство или готвене в марината.

Ако готвите замразена треска, имате възможност първо да приготвите рибата от замразена или да я размразите. FDA препоръчва да размразявате рибата си бавно, като я поставите в хладилника вечерта преди да я приготвите.

Като алтернатива можете да размразите рибата си по-бързо, като я поставите в запечатан плик и я потопите в ледена или студена вода. Възможно е също да размразите рибата си в микровълновата печка ⁠— просто внимавайте рибата да не започне да се готви, докато я размразявате.

Ако сте решили да размразите замразената си риба, пригответе я възможно най-скоро. Не трябва да оставяте треска или други морски дарове на стайна температура за повече от 2 часа – или дори за един час, ако стайната температура е 90 градуса по Фаренхайт или по-висока, според FDA.

Въпреки че размразената треска се готви по-бързо, е напълно добре да изпечете и замразена треска. Ето как да приготвите замразени филета от треска, според ButcherBox.

Неща, от които се нуждаете

треска
любими подправки или сос
съд за печене

Стъпка 1: Загрейте фурната си до 425 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2: Подправете треската според вашите предпочитания. (Харесваме проста комбинация от чесън на прах, сол и черен пипер.)

Стъпка 3: Поставете филета от треска в тава за печене. Ако предпочитате да използвате сос вместо подправка, можете да го добавите тук.

Стъпка 4: Гответе за 20 до 25 минути, докато рибата стане непрозрачна бяла и златистокафява отгоре. Треската трябва да достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Треска с лимон

Треската лесно възприема ароматите и вкусовете на съставките, с които го приготвяте. Изпечената с лимон треска е цитрусово и ароматно ястие – и това е една от най-добрите рецепти за треска.

Опитайте тази рецепта за печена с лимон треска от Бети Крокър.

Неща, от които се нуждаете

треска
съд за печене
лимонов сок
масло
чесън
мащерка
сол
пипер
червен пипер

Стъпка 1: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2: Подредете филета от треска в тава за печене.

Стъпка 3: Полейте с лимонов сок и олио. Поръсете с чесън, мащерка, сол, черен пипер и червен пипер. Втрийте леко подправките и билките в рибата.

Стъпка 4: Печете за около 15 до 20 минути или докато месото стане напълно непрозрачно и достигне вътрешна температура от 145 градуса F. Изсипете сок от тигана върху треската, за да сервирате.

Прочетете също Какво трябва да знаете за хранителната информация на Prime Rib

Old Bay Cod

Тази бяла риба се пече бързо във фурната без много подготвителна работа. Всъщност печенето е може би най-лесният начин за приготвяне на треска. Печена, немазна риба като треска има полза от гарнитура, която да я овлажнява, защото готвенето във фурната е по-скоро процес на сушене, отколкото бракониерството или пърженето.

Опитайте тази рецепта за печена треска от клиниката Майо.

Неща, от които се нуждаете

треска
алуминиево фолио
спрей за готвене
лимон
Подправка Old Bay

Стъпка 1: Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2: Намажете 4 квадрата фолио със спрей за готвене.

Стъпка 3: Поставете филе от треска върху всяко парче алуминиево фолио. Добавете изцеждане лимон и поръска подправка Old Bay към всеки. Увийте рибата във фолиото.

Стъпка 4: Печете, докато рибата стане непрозрачна през цялото време, около 20 минути или докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Колко време се пече треска

Градуси по Фаренхайт

Време

375 F	15 до 17 мин.
400 F	12 до 15 мин.
425 F	10 до 15 мин.

Треска във фолио

С мекия си вкус и ясна техника на готвене, вкусната печена треска във фолио може да ви помогне да получите повече протеин в диетата си.

Печената треска във фолио е хранителен и безпроблемен метод за приготвяне на крехка риба. Опитайте тази рецепта с лимон и мащерка от The Butcher Shoppe.

Неща, от които се нуждаете

треска
алуминиево фолио
зехтин или спрей за готвене
сол
пипер
чесън
шалот
стръкчета прясна мащерка
резенчета лимон

Стъпка 1: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2: Леко намажете парче алуминиево фолио със зехтин или спрей за готвене. Поставете рибата върху фолиото и поръсете със сол и черен пипер. По желание добавете чесън и шалот, стръкчета прясна мащерка и резенчета лимон.

Стъпка 3: Сгънете фолиото, за да създадете пакет и запечатайте плътно краищата.

Стъпка 4: Печете за 15 минути или докато рибата достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Стъпка 5: Сервирайте, като поставите пакетчето фолио директно върху чиния или извадете рибата от фолиото и гарнирайте със стръкчета мащерка и резенчета лимон.

Бакшиш

Не е нужно да се ограничавате със сол и черен пипер, за да добавите вкус към вашата треска. Тази риба с мек вкус се съчетава добре с много билки и подправки, като дафинови листа, чесън или червен пипер. Можете дори да добавите зеленчуци към изпечената треска във фолио, като гроздови домати, лук, нарязани маслини, гъби или тиквички.

Нарежете зеленчуците си на ситно, за да осигурите равномерно готвене.

Флорентинска треска

Когато готвите нещо със спанак като основна съставка, вие създавате флорентинско ястие. С други думи, когато печете треска със спанак, резултатът е флорентинска треска. Треската е деликатна риба, така че спанакът допълва нейния вкус.

Единствените две основни съставки, от които се нуждаете за флорентинска треска, са филета от треска и спанак. Освен това можете да създадете отличителен сос, който допълнително ще подобри вкуса и на двете ключови съставки.

Следвайте тази рецепта за треска и спанак от WW (по-рано Weight Watchers), за да направите печена треска по флорентинска.

Неща, от които се нуждаете

4 филета треска от 5 унции
спрей за готвене
плитка тава за печене
1/8 ч.ч. сол
1/8 ч.ч. пипер
кухненски робот
хартиени кърпи
10 унции замразен, размразен спанак
1/4 чаша заквасена сметана
1/4 чаша нарязан лук
1/2 ч.ч. чесън на прах
фолио

Стъпка 1: Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Използвайте спрей за готвене, за да намажете плитка тава за печене.

Стъпка 2: Овкусете треската със сол и черен пипер от двете страни. Поставете рибата в тавата за печене.

Стъпка 3: Изстискайте допълнително вода от спанака с хартиени кърпи.

Стъпка 4: Използвайте кухненски робот, за да комбинирате спанак, заквасена сметана, лук и чесън на прах до гладкост.

Стъпка 5: Разпределете сместа със спанак равномерно върху треска в тавата за печене. Покрийте тавата с фолио.

Стъпка 6: Печете за 15 минути или докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F. Открийте рибата, след което печете, докато рибата стане крехка, още около 5 минути.

Как да печем треска на скара

От Frozen

Ако сте в затруднение, можете да хвърлите замразена треска направо върху скарата. Опитайте тази рецепта за треска на скара от главния готвач Джесика Рандава, създателят на рецептата зад блога The Forked Spoon.

Неща, от които се нуждаете

замразена треска
хартиени кърпи
сухи подправки
любим сос
скара
щипки
термометър за храна

Стъпка 1: Загрейте скарата до около 400 градуса по Фаренхайт, което е средно високо.

Стъпка 2: Изплакнете треската под студена вода, за да премахнете всички ледени кристали или изгаряния във фризера. Подсушете филетата с хартиени кърпи.

Стъпка 3: Овкусете треската със сухи подправки като лимонов пипер, сол и черен пипер или подправка каджун по желание.

Стъпка 4: Поставете треската върху скарата за около 7 минути, преди да обърнете с щипките.

Стъпка 5: След като се обърне, изчакайте още 7 минути, преди да проверите температурата на най-дебелата част на всяко парче треска с цифров термометър за храна.

Стъпка 6: След като температурата на което и да е парче треска достигне 145 градуса по Фаренхайт, извадете това парче от скарата. Продължете да печете останалите парчета треска, докато всички имат вътрешна температура в най-дебелата част от 145 градуса F. Сервирайте със сос по ваш избор.

Във фолио

Треска на скара във фолио е един от най-добрите начини да я приготвите, без да я изсушите. Освен това осигурява бързо почистване.

Следвайте тази рецепта за приготвяне на прясна риба във фолио на скара от Lake Geneva Country Meats.

Неща, от които се нуждаете

треска
масло
тенджера
лимонов сок
сол
пипер
алуминиево фолио
нарязани чушки
нарязани домати

Стъпка 1: Разтопете маслото в тенджера и добавете лимонов сок, като разбърквате, за да се комбинират.

Стъпка 2: Подправете парчетата треска със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 3: Поставете всяко филе от треска в средата на парче алуминиево фолио и сгънете краищата на фолиото нагоре, за да създадете кошница.

Стъпка 4: Добавете нарязани чушки и домати към пакетчетата с фолио. Добавете сместа от лимон и масло. Затворете всяка опаковка и поставете върху скара, предварително загрята до 400 градуса по Фаренхайт на индиректна топлина.

Стъпка 5: Гответе на индиректен огън в продължение на 12 до 15 минути или докато треската стане непрозрачна и се лющи лесно и достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Прочетете също Как да превърнете една вана извара в 6 вечери с над 15 грама протеин

Внимание

Отворете внимателно пакетите от фолио, за да избегнете изгаряния от изтичащата пара.

Ананасова треска

Печенето на скара е бърз начин за приготвяне на треска – и разкрива деликатния вкус. Опитайте тази рецепта за треска на скара с вкус от ананас и авокадо от Американската сърдечна асоциация.

Неща, от които се нуждаете

треска
масло
кора от лайм
средна стъклена купа
1 авокадо, нарязано на кубчета
1 чаша хапки ананас
3 супени лъжици червен лук, нарязан на кубчета
3 супени лъжици пресен кориандър, нарязан
сок от 1 лайм
Купа за смесване
щипки

Стъпка 1: Разбийте заедно олиото и кората от лайм в средна стъклена купа. Добавете рибата и завъртете за покриване.

Стъпка 2: Покрийте и поставете в хладилник за поне 1 час, но не повече от 12 часа. Ако се маринова повече от 1 час, обръщайте от време на време.

Стъпка 3: Когато сте почти готови да печете рибата на скара, смесете нарязано на кубчета авокадо, хапки от ананас, червен лук, пресен кориандър и сок от лайм в купа за смесване, за да създадете вкус.

Стъпка 4: Предварително загрейте грила до средно силно. Отцедете рибата и я поставете на скара. Гответе за 1 до 2 минути, след това завъртете рибата и печете на скара за 1 до 2 минути.

Стъпка 5: Използвайте клещи, за да обърнете рибата. Изключете котлона директно под рибата, но оставете всички други горелки да работят на средно силно за индиректно готвене. Затворете капака на грила и гответе рибата, докато се разклати лесно с вилица или докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F. Сервирайте с вкус.

Как да изпържим треска

Пържена треска

Пържената треска е звездата на рибата и чипса. Тази мека, сладка риба е питателна добавка към вашата диета, освен ако не е покрита с тесто за пържени риби и дълбоко пържена в вана с олио. Има по-добри начини за „пържене“ на филета от треска, така че да получите вкуса и ползите за здравето.

Можете да създавате рецепти за пържена треска на тиган, които са пълни с вкус без всички мазнини и добавени калории от риба в тесто с бира. Освен това, готвенето на треска в тиган отнема около 10 минути.

Опитайте тази рецепта за пържена треска от супермаркета Publix.

Неща, от които се нуждаете

филета от треска
голям тиган
3 малки купички
брашно
яйце
панко галета
масло от канола
сол
пипер
лимон
хартиени кърпи

Стъпка 1: Загрейте тигана за соте на среден огън.

Стъпка 2: Добавете брашно в малка купа, яйце в друга малка купа и панко в третата.

Стъпка 3: Потопете треската в брашно, за да се покрие от двете страни, след това потопете в яйце и намажете с панко.

Стъпка 4: Добавете масло от рапица в тиган, след което добавете риба. Гответе по 4 до 5 минути от всяка страна, докато коричката стане златиста и рибата се отдели лесно. Уверете се, че треската достига безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Стъпка 5: Извадете рибата от тигана и я отцедете върху хартиени кърпи.

Стъпка 6: Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с лимон.

Бакшиш

За да добавите хрупкавост и подхранване към пържената треска, помислете за замяна на галета със семена от чиа, както е в нашата рецепта за риба с коричка от чиа семена. Или можете да опитате смлени ядки за протеин и здравословни мазнини за вашата кора.

Намажете филетата с белтък, майонеза или горчица, за да помогнете на галетата или ядките (или смес от двете) да залепнат по треската.

Пържена треска

Ако приготвяте риба и чипс у дома, можете да постигнете хрупкава, вкусна треска без фритюрник с тази рецепта от фермите на Adams Fairacre.

Неща, от които се нуждаете

2 паунда филета от треска
1 чаша брашно
1 ч.л. бакпулвер
⅓ чаша горчица на прах
средна купа
миксер или лъжица
1 чаша вода
1 яйце
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
2 чаши растително масло
голяма, дълбока тенджера
термометър за фритюрник ($20,95, Amazon.com)

Стъпка 1: Смесете брашното, бакпулвера и сухата горчица на прах заедно в средна купа.

Стъпка 2: Загрейте олиото до 400 градуса по Фаренхайт в голяма, дълбока тенджера. Използвайте термометър за фритюрник, за да потвърдите температурата.

Стъпка 3: Разбъркайте сместа от брашно, вода, яйце, захар и сол с миксер или лъжица.

Стъпка 4: Намажете всяко филе напълно в тестото.

Стъпка 5: Бързо пуснете треската в горещото масло и запържете за 5 минути или докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Стъпка 6: Изцедете рибата върху хартиени кърпи преди сервиране.

Как да печем треска

От Frozen

Можете да печете треска, дори ако имате само замразено филе под ръка, но първо размразяването води до по-вкусна риба. Главният готвач Ейми Риоло, автор на бестселъри и телевизионна личност, споделя тази рецепта за печена замразена треска с morefit.eu.

Неща, от които се нуждаете

треска
лист за печене или тава за бройлери
лимонов сок
билки
подправка
екстра върджин зехтин

Стъпка 1: Поставете замразената треска, извадена от опаковката, в студена вода за 15 до 20 минути или докато се размрази.

Стъпка 2: Изплакнете добре треската и я поръсете с лимонов сок, билки и подправка по ваш избор. Риоло препоръчва подправка за каджун или обикновена смес от сол и черен пипер.

Стъпка 3: Печете треската в тава за печене или тава за бройлери за 2 до 5 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Уверете се, че достига безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Стъпка 4: Извадете от фурната и поръсете с екстра върджин зехтин, за да сервирате.

Треска от пармезан

Печенето на треска може да й придаде възхитителна текстура. Опитайте с тази рецепта за печена треска от Американската диабетна асоциация.

Неща, от които се нуждаете

1 фунт филета от треска
лист за печене или тава за бройлери
спрей за готвене
малка купа
3 супени лъжици майонеза
сок от 1/2 лимон
1/2 ч.ч. червен пипер
1 ч.л. магданоз
1/4 ч.ч. черен пипер
1 супена лъжица настърган пармезан

Стъпка 1: Предварително загрейте бройлера на средна температура. Напръскайте лист за печене или тава за бройлери със спрей за готвене.

Стъпка 2: В малка купа смесете майонеза, лимонов сок, червен пипер, магданоз и смлян черен пипер.

Стъпка 3: Поставете треската върху тигана за бройлери и разпределете равномерно сместа от майонеза между филетата, след което поръсете с пармезан.

Прочетете също 7 пилешки рецепти за пържени, които опаковат протеини и зеленчуци

Стъпка 4: Печете за 8 до 10 минути или докато филетата достигнат безопасна вътрешна температура от 145 градуса F.

Как да приготвяте треска на пара

В метална пара на печката

Приготвянето на пара включва готвене на храна с парата, произведена, когато храната е затворена в загрят съд. Треската е твърда бяла риба, която издържа добре на пара.

Опитайте тази рецепта за треска на пара от True North Seafood. Можете да го направите, ако готвите треска от замразена или размразена треска.

Неща, от които се нуждаете

4 филета треска
хартиени кърпи за ръце
1/3 чаша тамари или соев сос с ниско съдържание на натрий
2 супени лъжици оризов оцет
2 ч.л. смляно червено чили
1 ч.л. смлян чесън
1 ч.л. захар
малка купа
дълбок тиган
12 унции бок чой
6 унции гъби
1 супена лъжица фъстъчено масло
1 ч.л. сусамово масло
вода
метална кошница за пара
3-инчово парче джинджифил
1 връзка зелен лук

Стъпка 1: Смесете добре тамари или соев сос с ниско съдържание на натрий, оризов оцет, смляно червено чили, смлян чесън и захар в малка купа и оставете настрана.

Стъпка 2: В дълбок тиган запържете бок чой и гъби в фъстъчено и сусамово масло на средно силен огън, докато омекнат. Извадете и задръжте на топло.

Стъпка 3: Избършете тигана с хартиена кърпа. Сложете 1 инч вода да заври и след това изключете котлона. Поставете метална кошница за пара в тигана и отворете стените.

Стъпка 4: Поставете джинджифила и зеления лук в кошницата. Изплакнете всяка ледена глазура от замразена треска под студена вода и поставете филетата в уреда за пара.

Стъпка 5: Върнете водата да заври. Покрийте свободно и варете на пара, само докато рибата стане непрозрачна през цялото време, около 5 до 7 минути или докато достигне безопасна вътрешна температура от 145 градуса F. (Намалете времето за готвене наполовина за прясна или размразена риба.)

Стъпка 6: Сервирайте върху сотирани зеленчуци със сос за потапяне. Гарнирайте с останалите резени зелен лук.

В електрически параход

Електрическият уред на пара премахва догадките от варенето на треска, което ви позволява да приготвите питателна храна за кратък период от време.

Електрическите уреди за пара се предлагат в повечето магазини за домашни стоки и варират по размер и цена. Ако готвите големи ястия, изберете уред за пара, който побира повече от едно филе треска, което ви помага да правите няколко порции наведнъж.

Готвенето на по-малки ястия означава, че можете да се справите с малък продукт, който обикновено струва по-малко. Някои параходи имат няколко отделения. Използвайте едната, за да приготвите на пара треска и зеленчуци едновременно за храна, която се съчетава бързо.

Опитайте тази рецепта от Wild Alaskan Company.

Неща, от които се нуждаете

треска
хартиени кърпи
сол
пипер
любими подправки
бульон
електрически параход

Стъпка 1: Подсушете филетата от треска с хартиени кърпи.

Стъпка 2: Овкусете със сол, черен пипер и любимите си подправки.

Стъпка 3: Добавете бульон към резервоара на парахода, поставете треската в определения съд, закрепете капака и включете уреда за пара.

Стъпка 4: Пригответе треската на пара за 15 минути или докато се лющи лесно с вилица и изглежда непрозрачна в центъра. Рибите трябва да достигнат безопасна вътрешна температура от 145 F.

Бакшиш

Мекият вкус на задушена треска се съчетава добре с различни вкусове, което ви позволява да опитате рибата по много начини. Поръсването на сол и черен пипер с лимонов сок е най-лесният начин да придадете аромат на задушена треска и да разкриете естествения й вкус. Копър, босилек, естрагон и джинджифил са добър избор на билки за добавяне на вкус.

Сервирайте задушена треска с гарнитури като пресни зелени салати, печени аспержи, тиква от жълъди, картофи, оризов пилаф или киноа.

Как да бракониерите треска

Нежният метод на готвене на бракониерство позволява топлината от кипящите течности за приготвяне на деликатни меса, като риба, без да се нарушава целостта на месото.

Опитайте тази рецепта за поширана треска в мляко от готвач Ейми Риоло, автор на бестселъри и телевизионна личност.

Неща, от които се нуждаете

треска
тиган с широко дъно
2 чаши мляко
екстра върджин зехтин
любимите ви подправки

Стъпка 1: Изсипете мляко в тигана и го загрейте на ниска степен.

Стъпка 2: Добавете екстра върджин зехтин и любимите си подправки към треската. Риоло препоръчва сол, черен пипер и чесън на прах.

Стъпка 3: Поставете треската в тигана на слаб огън.

Стъпка 4: Гответе треската за 15 до 25 минути, в зависимост от дебелината, до готовност и при вътрешна температура от 145 F.

Стъпка 5: Извадете треската от млякото, за да я сервирате.

Бракониерство на филета от пушена треска

Можете също да изберете да поширате пушена треска за допълнителен вкус. Изплакнете пушената треска, за да премахнете част от солта първо, след това я поширайте.

Как да сготвим хайвер от треска

Икра на треска, често бъркана с хайвер, има отчетлив и деликатен вкус. Твърдата сърна е неоплодената яйцеклетка на женската треска, а меката е сперма на мъжка треска, според Britannica. (FYI, хайверът е твърда сърна от есетрови риби, които са били засолени.)

Счита се за деликатес в някои страни като Норвегия, но е по-рядко срещан в Съединените щати. Въпреки че понякога треската се яде сурово, и двата вида най-често се варят и след това се панират и пържат.

Опитайте тази рецепта за пържени пържоли от треска от The Fish Society.

Неща, от които се нуждаете

сърна на треска
сол
вода
средна тенджера
брашно
яйце
масло
2 малки купички
тиган
резен лимон

Стъпка 1: Размразете сърната за една нощ в хладилника. Пропуснете тази стъпка, ако сърната ви вече е размразена.

Стъпка 2: Добавете сърната в средна тенджера с подсолена вода. Оставете да заври, след това намалете и оставете да къкри за 20 минути. Извадете от тенджерата и оставете да изстине.

Стъпка 3: Добавете брашно в малка купа и яйце в друга малка купа.

Стъпка 4: Нарежете сърната на филийки с дебелина около 1/2 инча и оваляйте в брашно.

Стъпка 5: Потопете резените сърна в яйцето, след това ги оваляйте отново в брашно и оставете настрана.

Стъпка 6: Загрейте олио в тиган и запържете пържените пържени от треска от двете страни до златисто. Уверете се, че достигат безопасна вътрешна температура от 145 градуса F. Сервирайте с резен лимон.