Вашите вкусови рецептори са склонни да отслабват с напредването на възрастта, но има много неща, които можете да направите, за да останете нахранени и здрави. Кредит на изображението: kumikomini/E+/GettyImages
Когато мислите за стареенето, първите неща, които вероятно идват на ум, са бръчки, болки, може би дори хронично лошо храносмилане. Но други аспекти на процеса на стареене са по-фини, като например как изглежда, че вкусовите ви рецептори получават късо съединение, когато остареете.
Видео на деня
Ето защо това се случва и какво може да означава за вашето здраве.
Реклама
Какво точно представляват вкусовите рецептори?
Първо, кратък курс за вкусовите рецептори и как те работят: Вкусовите рецептори са микроскопични структури, отговорни за усещането на вкусови съединения в храни, напитки и всичко друго, което преминава през устата ви.
„По-голямата част от вкусовите рецептори са на езика, разположени в папилите – видими червени кръгли структури, които придават на езика неговия характерен неравен вид“, казва за morefit.eu Надя Чан, доктор по медицина, отоларинголог от университета „Лома Линда“ в Калифорния. .
Реклама
Има и вкусови рецептори по мекото небце, бузите и гърлото. „Вкусовите рецептори са структури с форма на бъчви или лук, които съдържат 50 до 100 плътно опаковани клетки, някои от които са клетки на вкусовите рецептори“, казва д-р Чан. „Тяхната работа е да прехвърлят сигнал за химически вкус към един от трите черепномозъчни нерва, които след това ще изпратят този сигнал до мозъка.“
Общите вкусови качества, които изпитваме в резултат на това са сладко, солено, кисело, горчиво и пикантно.
Други специализирани нерви създават усещания за топлина, студ и текстура – те, заедно с усещанията от петте вкусови качества, се комбинират с това как храната мирише и създава усещане за вкус. По този начин можете да различавате конкретни храни.
Реклама
„Поради абразивния характер на устната кухина, животът на тези сензорни клетки е само 8 до 12 дни и непрекъснато се регенерират“, казва д-р Чан.
Как се променят вкусовите рецептори с напредването на възрастта
Според Националната медицинска библиотека на САЩ имате около 10 000 вкусови рецептори и този брой намалява с напредването на възрастта – за някои хора това намаление започва още от 40-те им, според клиниката в Кливланд.
„С напредването на възрастта регенерацията на рецепторните клетки на вкусовата пъпка има тенденция да се забавя, което води до фина, донякъде намалена способност за вкус“, Амиет Р. Камат, доктор по медицина, директор по хирургия на синусите и основата на черепа в болница White Plains в Ню Йорк , разказва morefit.eu. „Когато броят на клетките, изпращащи сигнали към мозъка, намалява, мозъкът има по-малко информация, за да дешифрира вкуса.“
Реклама
Способността на всяка отделна клетка от вкусови рецептори да открива и изпраща необходимите сигнали също се забавя с възрастта – така че отделните папили, съдържащи вкусовите рецептори, не само намаляват по брой, но също така могат да променят формата си, като в крайна сметка намаляват способността за откриване на хранителни частици .
Миризмата играе по-голяма роля във вкуса и начина, по който се наслаждаваме на храната си, отколкото много хора осъзнават, а нашите рецепторни клетки (или обонятелни клетки) също се забавят в регенерацията с напредването на възрастта, казва д-р Камат, особено след 50-годишна възраст.
Когато дъвчете храна, се отделят аромати, които активират обонянието ви чрез специален канал, който свързва покрива на гърлото с носа. Но ако вашите обонятелни клетки се регенерират с ледникови темпове, това може да повлияе на начина, по който се обработват ароматите на храната, карайки храните, които ядете, да имат мек вкус.
В допълнение, с напредването на възрастта произвеждаме по-малко слюнка. „Слюнката действа като разтворител, който влияе върху чувствителността на вкуса“, казва Ума Найду, доктор по медицина, психиатър, специалист по хранене и автор на Това е вашият мозък върху храната, казва за morefit.eu. „Той работи чрез разграждане и транспортиране на хранителните молекули, за да се разпространят до вкусовите рецептори.“
Тъй като се произвежда по-малко слюнка, взаимодействието между хранителните частици и вкусовите рецептори се променя, заедно с усещането за вкус.
Други здравословни проблеми и навици в начина на живот, които могат да повлияят на усещането ви за вкус
В допълнение към процеса на стареене като цяло, свързаните със здравето проблеми и навиците на начина на живот могат да се натрупват с напредването на възрастта и да се забъркат с чувството ви за вкус. Те могат да включват:
1. Зъбни проблеми
Когато усложнения като кариес, зъбни инфекции и млечница създават нездравословна орална среда, здравословните функции на нашите вкусови рецептори са засегнати, казва д-р Найду.
Инфекции или абсцеси, например, могат да доведат до навлизане на инфектиран дренаж в устата ви и да стимулират вкусовите рецептори, оставяйки ви буквално лош вкус в устата.
2. Някои лекарства
С напредването на възрастта е по-вероятно да се нуждаем от поддържащи лекарства за хронични заболявания.
„Лекарствата, приемани през устата, навлизат в кръвния поток и оттам могат да влязат в слюнката и да причинят горчив вкус в устата“, казва д-р Чан.
Някои лекарства също могат да причинят сухота в устата, като намаляват способността на слюнчените ни жлези да функционират, включително някои лекарства, които лекуват кръвно налягане, депресия и контрол на пикочния мехур.
3. Остри заболявания
Миризмата може да бъде повлияна от остри заболявания, включително алергии, синузит и чувствителност към околната среда, включително замърсяване, цигарен дим и температурни промени.
Междувременно вирусните инфекции, които нарушават обонянието ви (настинка, грип, COVID-19), могат да повлияят на способността ви да откривате вкус, тъй като двете сетива са тясно преплетени. В случай на COVID-19, „определени клетки, поддържащи миризмата в горната носна кухина, са уязвими към COVID инфекция, тъй като съдържат протеини, които се свързват с коронавируса“, казва д-р Найду. „Това предотвратява нормалната миризма и по този начин вкус.“
За щастие, тези ефекти обикновено са временни – вашето усещане за вкус трябва да се върне, след като обонянието ви го направи, според Националния институт за стареене. (Ако не, това гарантира проверка при Вашия лекар.)
Свързано четене
Може ли „Обучението по обоняние“ да ви помогне да си възвърнете обонянието след COVID?
4. Определени здравословни състояния
Известно е, че автоимунните заболявания засягат вкусовата функция, включително синдром на Sjogren, системен лупус еритематозус, диабет и възпалителни заболявания на червата. „Възпалението може да засегне няколко органа и тъкани, включително вкусовите рецептори“, казва д-р Чан.
Същото се отнася и до състояния на неврологични и нервни системи, като множествена склероза, болест на Паркинсон и болест на Алцхаймер, които стават все по-чести с възрастта и могат да се забъркат с нервите в устата ви – включително тези, които участват в вкусовите (вкусови) пътища.
Съществуват и разстройства, специфично свързани с вкусовото възприятие, било по засилен или намален начин. „Хипогеузията се характеризира с намалена способност за вкус на сладко, кисело, горчиво, солено и пикантно, докато агевзията представлява пълна загуба на усещане за вкус“, казва д-р Найду. По същия начин, дисгевзията е състояние, при което в устата се задържа неприятен или гранясал вкус.
„Хората или се раждат с тези разстройства, или те могат да произтичат от инфекции, излагане на химикали, радиационно лечение или лоша хигиена на устната кухина, наред с другия произход“, казва д-р Найду.
5. Пушенето
Доказано е, че пушачите имат намалена способност за вкус, която може да се влоши с времето.
„Пушенето може да притъпи или дори да убие вкусовите рецептори, като промени кръвоснабдяването, което вкусовите рецептори получават“, казва д-р Найду. „Правилният кръвен поток е необходим за повечето здравословни телесни функции – когато това е намалено, също и способността за вкус.“
Свързано четене
7-те най-ефективни стратегии за окончателно отказване от тютюнопушенето
6. Лечение на рак
Много пациенти с рак изпитват промени във вкуса, тъй като бързият растеж на рака и свързаното с него увреждане и възпаление на тъканите допринасят за аномалии във вкуса.
„Лечението, като химиотерапия и лъчева терапия, може допълнително да изостри проблема чрез директно увреждане на тъканите“, казва д-р Чан, като пациентите често описват храната като вкус на метален или неприятен. Дисфункцията на вкуса може да започне по време на лечението и да продължи няколко месеца след края на лечението.
Как загубата на чувство за вкус може да се отрази на здравето ви
В краткосрочен план усещането за вкус на MIA може да накара вечерите да се чувстват безсмислени – и с течение на времето може да има значително влияние върху качеството ви на живот, според клиниката Mayo.
„Когато имате променено усещане за вкус или напълно загубите вкус, това може да затрудни приемането на храните, от които се нуждаете, за да останете здрави“, казва Никол Авена, доктор по невронауки в Медицинското училище Маунт Синай в Ню Йорк. morefit.eu. „Може да сте по-привлечени от много вкусни храни (като нездравословна храна), отколкото неща с по-малко вкус или вкус (като зеленчуци).“
Може да се окажете, че използвате излишната сол или захар върху храната си, за да предизвикате подобен профил на вкус с тези, с които сте свикнали, което може да причини проблеми, ако имате високо кръвно налягане или диабет. По-лошото е, че може да не искате да ядете нищо. Въведете недохранване, загуба на тегло, анорексия и депресия.
Що се отнася до това накъде да отидем оттук: „Вкусването на храната ни е много повече от това, което ни казват езикът и носът“, казва Авена. „Това е цяло преживяване – от гледането на храната ни до хрупкането й, поглъщането или размазването и след това поглъщането.
Как да останете здрави, докато вашето усещане за вкус се променя
Без значение какво причинява неизправност на вашите вкусови рецептори, ето как експертите препоръчват да използвате други аспекти на сетивата си, за да балансирате везните и да гарантирате, че получавате достатъчно хранителни вещества.
1. Останете хидратирани
„Това може да бъде особено полезно, ако страдате от сухота в устата“, казва Авена. „Намирането на начини да поддържате устата си хидратирана и слюноотделяща, ще подобри вкуса на ястията ви.
Консумирането на хидратиращи храни, като богати на хранителни вещества растителни храни (а-ла краставици, ягоди, зеленчуци, домати), помага за поддържане на нормални нива на слюнка в устата за по-здравословна вкусова функция. Смученето на бонбони или кубчета лед също може да помогне за това.
2. Измислете чинията си
Начинът, по който ястията ви изглеждат в чинията, може да повлияе на начина, по който ги възприемате на вкус. Колкото по-привлекателно е едно ястие, като ястия, съдържащи набор от ярки цветове и гарнитури или представени върху луксозни съдове за хранене, толкова по-примамливи може да се почувствате да го ядете, казва д-р Найду. Това може да увеличи шансовете ви да консумирате повече хранителни вещества.
3. Подсилване на вкусовите профили
Добавянето на билки и подправки е удобен начин да подобрите вкуса на всяка храна не само за езика си, но и за носа си. „Използвайте силни аромати, като сок от лимон или лайм, люта чушка или пикантни сосове или пресни билки, като мента или розмарин“, казва Авена.
Тестването на различни подправки също може да бъде полезна стратегия – просто не забравяйте да проверите етикета и изберете подправки със супер кратък списък от съставки, които всъщност можете да разпознаете, съдържащ не повече от 3 до 5 грама захар и 5 процента или по-малко дневно стойност на натрий на порция.
4. Опитайте различни хранителни текстури
„Увеличаването на броя на текстурите в храната увеличава сензорната стимулация на хапка, което може да бъде свързано с по-привлекателна храна“, казва д-р Найду. „Това разнообразие в текстурата позволява разнообразие от видове храни, като всеки осигурява на тялото различни хранителни вещества за по-добре закръглено хранене, което поддържа цялостното физическо и психическо благополучие.
Вместо просто смесена супа, например, можете да добавите настъргано пиле, ориз и ядки или семена, като начин да компенсирате изпадането на вкусовите си рецептори.
5. Играйте с температурата
Ситостта е важен фактор за приемането на храна на човек. „Предполага се, че студените храни се възприемат като по-малко засищащи от горещите храни, така че за тези, които искат да увеличат приема или консумацията на хранителни вещества, смесването на топли и студени ястия ви позволява да експериментирате със ситост и да увеличавате консумацията, ако е необходимо“, д-р Найду казва.
Свързано четене
9 съвета как да останете нахранени, когато сте загубили чувството си за вкус и мирис
Кога да говорите с лекар за вкусовите си рецептори
Ако имате намален или променен вкус без скорошна инфекция на горните дихателни пътища, новодиагностицирано медицинско състояние, зъбна инфекция или лечение на рак (особено ако това продължава повече от няколко седмици), „трябва да посетите Вашия лекар, за да изключите други причини, “, казва д-р Чан.
Други фини признаци може да са, че не се интересувате от яденето, както преди, или че прекалявате с подправките и сосовете, за да се опитате да компенсирате.
„Вашият първичен лекар може да ви накара да видите специалист, като УНГ (лекар по уши, нос, гърло), за да ви помогне да разберете дъното“, казва Авена. „Те може да ви попитат дали приемате някакви лекарства, когато за първи път сте забелязали проблема, дали изобщо можете да вкусите или помиришете някаква храна или ако имате алергии или хронични проблеми със синусите, наред с много други въпроси.
Тъй като внезапната загуба на вкус и мирис без други симптоми също може да бъде признак на COVID-19, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, най-добре е да се самоизолирате, ако това ви описва, и да се тествате, за да сте безопасни.
Реклама