Чистото царевично нишесте не съдържа глутен, но трябва да проверите с опаковката, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Кредит на изображението: Pawarun / iStock / GettyImages
Царевичното нишесте обикновено се използва като сгъстител, който се добавя към дипове, сосове и супи. Прахът може също да се добавя към преработени храни или като пълнител, или за да се предотврати загубата на текстурата на храната, като кисело мляко.
В някои случаи можете да използвате царевично нишесте, за да замените пшеничното брашно и в рецепти.
Царевичното нишесте може да изглежда и функционира много като пшенично брашно, но за тези, които следват безглутенова диета, двете не могат да бъдат по-различни.
Без глутен ли е царевичното нишесте?
Глутенът е протеин, съдържащ се в пшеница, ръж и ечемик и производни на тези зърна, според Фондацията за целиакия.
Царевичното нишесте се произвежда от рафинирана царевица и е естествено безглутенова съставка.
Но това не означава непременно, че цялото царевично нишесте е без потенциално кръстосано замърсяване. Преди да купите какъвто и да е контейнер с царевично нишесте, проверете отново опаковката, за да се уверите, че е безопасно за ядене.
При всички храни без глутен, кръстосаното замърсяване винаги е риск, който трябва да имате предвид, тъй като царевичното нишесте може да бъде произведено или произведено в растение, което обработва брашна на пшенична основа или други глутенови съставки.
Кръстосаното замърсяване се случва, когато храните влизат в контакт с глутенови съставки или чрез подготовка, или чрез производство, според Фондацията за болест на целиакия.
Ако царевичното нишесте се съхранява или произвежда в същия контейнер или зона като храна, съдържаща глутен, може да е влязло в контакт с глутен.
Модифицираното царевично нишесте не съдържа ли глутен?
Модифицираното царевично нишесте е често срещана добавка както в пакетирани глутенови храни, така и в храни без глутен. Повечето модифицирани хранителни нишестета в САЩ не съдържат глутен, тъй като са направени от царевица и картофи, две естествено безглутенови съставки, според Beyond Celiac.
Как да намерим безглутеново царевично нишесте
Можете да избегнете всякакво кръстосано замърсяване, като проверите опаковката и прочетете етикета за хранителните стойности на храните, които купувате – включително царевично нишесте.
Първо проверете етикета на съставките и списъка с алергени за храни на базата на пшеница, ръж или ечемик. След това потърсете етикет „Без глутен“ върху царевичното нишесте.
Този етикет се регулира от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и гарантира, че нишестето, което купувате, е по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, което обикновено е безопасно дори за чувствителни към глутен индивиди.
За допълнително успокоение купувайте храни, които са сертифицирани без глутен от доверени трети страни, като Организацията за сертифициране без глутен (GFCO).
GFCO определя особено строги стандарти, като сертифицира храни, които съдържат само 10 ppm глутен или по-малко, според уебсайта на организацията.
Безглутенови продукти от царевично нишесте, които да опитате
- Царевично нишесте Argo ($ 7,82 за опаковка от 2, Amazon.com)
- Непретенциозно бейкър царевично нишесте (14,28 долара за 3 фунта, Amazon.com)
- Царевично нишесте от Румфорд (5,80 долара за контейнер, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( 10,85 $ за 3,5 lbs., Amazon.com)
Творчески приложения за царевично нишесте
Диетологът Бони Тауб-Дикс, RDN, създател на BetterThanDieting.com и автор на Прочетете го преди да го изядете: Пренасянето ви от етикета до масата споделя някои полезни приложения за царевично нишесте по-долу.
- Използвайте го като сгъстител: Царевичното нишесте може да се добавя към супи, сосове и сосове, за да им придаде по-плътна текстура. Или го комбинирайте с плодове за любимия си пълнеж за обущар или пай.
- Изпробвайте го като панировка за пиле: Добавете царевично нишесте към панировката на пиле, за да увеличите фактора му на хрупкавост.
- Опитайте, за да увеличите сцеплението със спортното оборудване: Помислете за онези прахообразни неща, които боулерите са сложили на пръстите си, преди да вземете топка за боулинг или тенисистите, преди да хванете ракетите си. За тези цели и не само може да се използва царевично нишесте.
- Използвайте го, за да успокоите кожата : Преди това царевичното нишесте помагаше за предотвратяване на обрив на пелена за бебета, подобно на бебешка пудра с талк, което в днешно време не се препоръчва често. Добавянето на малко царевично нишесте към вода, за да се образува паста, може да помогне за успокояване на слънчево изгаряне или дразнене на кожата.