Колко дълго издържат замразените плодове и зеленчуци?

Плодовете и зеленчуците издържат във фризера неограничено дълго, независимо дали ги купувате замразени, или ги замразявате сами от пресни плодове и зеленчуци.Снимка:MarianVejcik/iStock/GettyImages

В тази статия

• Срок на годност на плодовете
• Как да замразяваме плодове
• Срок на годност на зеленчуците
• Как да замразявате зеленчуци

Замразяването на храни като плодове и зеленчуци удължава техния живот, но дали замразените храни в крайна сметка се развалят?

Замразяването предотвратява развитието на бактериите, причиняващи хранителни отравяния, така че независимо колко дълго замразената храна е престояла във фризера, тя все още е безопасна за консумация, според USDA.

Използването на замразени плодове и зеленчуци е не само удобно, но и хранително. Според проучване от януари 2015 г., публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, замразените продукти могат да имат повече хранителни вещества от пресните.

Въпреки че замразяването на храната крие риск от изгаряне във фризера и загуба на качество, това е безопасен метод за запазване на храната за по-дълъг период от време. Ето колко време за замразяване на плодовете и зеленчуците си купувате, за да постигнете максимално качество.

Колко време издържат замразените плодове?

Когато купувате какъвто и да е хранителен продукт във фризерната секция на магазина за хранителни стоки, на етикета или опаковката трябва да има дата „най-добър до“. Това не е срокът на годност – вместо това тази дата показва кога продуктът има най-много вкусови качества и е с най-високо качество, според USDA.

И така, развалят ли се замразените плодове? Не. Замразените плодове не са с изтекъл срок на годност и не се развалят. Всяка замразена храна е безопасна за употреба, тъй като бактериите и другите патогени не могат да се развиват при температура от 0 градуса по Фаренхайт и по-ниска, според USDA.

Но замразените плодове губят качеството си след известно време. Според Мичиганския държавен университет при продължително замразяване на замразени продукти може да се получи изгаряне във фризера и промени в текстурата.

Изгарянето във фризера се получава, когато от замразената храна се отделя вода. Храната, която е изгоряла във фризера, е безопасна за консумация, но вкусът ѝ може да бъде засегнат, според Библиотеката на Конгреса. Можете да предотвратите изгарянето във фризера, като премахнете възможно най-много въздух от опаковката на храната и поддържате температурата на фризера си на 0 F или по-ниска.

Съвет

За да постигнете максимално качество, запечатайте храната плътно, поддържайте фризера си достатъчно студен и я използвайте до датата, посочена на опаковката. Дори ако срокът на годност изтече и замразените плодове получат изгаряне във фризера, те все още са безопасни за консумация.

Как да замразяваме плодове у дома

Възможно е да не успеете да използвате пресните си плодове толкова бързо, затова замразяването на пресни плодове в домашни условия е икономичен и безопасен начин да ги запазите за по-късно. Регистрираният диетолог и кулинарен педагог Андреа Къркланд, РД, препоръчва следния метод за замразяване на пресни плодове у дома.

Необходими неща

• Пресни плодове

• Нож

• Хартиени кърпи

• Пергаментова хартия

• Голям лист за печене

• Контейнер или торбичка, подходяща за замразяване

Инструкции

1. Измийте добре всички пресни плодове под студена течаща вода.
2. Подготовка на плодовете: В зависимост от вида на плодовете може да се наложи да ги обелите, почистите от сърцевината и нарежете в желаната форма.
3. Подсушете плодовете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Това помага да се предотврати изгаряне във фризера.
4. Подредете плодовете на един пласт върху голям лист за печене, застлан с пергаментова хартия.
5. Замразете, докато замръзнат твърдо, поне 4 часа.
6. Прехвърлете замразените плодове в подходящ за замразяване контейнер или торбичка.
7. Отстранете възможно най-много въздух от контейнера или торбичката, за да предотвратите изгаряне във фризера, и ги запечатайте.
8. Върнете замразените плодове във фризера.

Колко дълго издържат замразените зеленчуци?

Макар че салатата не се замразява добре, според USDA замразените остатъци и зеленчуковите супи и яхнии могат да издържат във фризера до 3 месеца.

Замразените зеленчуци имат същия срок на годност като замразените плодове: вечност, ако температурите са достатъчно ниски. С течение на времето текстурата, вкусът и качеството могат да бъдат засегнати, но замразените зеленчуци – дори и тези, които са изгорели във фризера – все още са безопасни за консумация.

Ако замразявате зеленчуци сами, опитайте да бланширате продуктите преди замразяване. Това им помага да запазят вкуса, цвета и хранителните си вещества. Бланширането не е необходимо, ако купувате вече замразени зеленчуци.

За да постигнете най-добро качество, използвайте замразените продукти в рамките на 8 до 12 месеца след замразяването им, според Националния център за домашно съхранение на храни. Ако не успеете да използвате замразените плодове и зеленчуци в рамките на 12 месеца, те все още са безопасни за употреба за неопределено време, въпреки че качеството им може да бъде по-ниско с течение на времето.

Как да замразяваме зеленчуци в домашни условия

„Твърдите зеленчуци като моркови, царевични зърна, броколи, карфиол, зелен фасул, грах и брюкселско зеле се замразяват добре“, казва Къркланд. „Дори зеленолистните зеленчуци, картофите и тези с високо съдържание на влага като тиквичките също могат да се замразяват.“

За най-добри резултати Къркланд препоръчва подобна стратегия за замразяване на зеленчуци, както при замразяването на плодове. Има една основна разлика: тя препоръчва зеленчуците първо да се бланшират.

Необходими неща

• Пресни зеленчуци

• Голям съд с вряща вода

• Голяма купа с ледена вода

• Хартиени кърпи

• Пергаментова хартия

• Голям лист за печене

• Контейнер или торбичка, подходяща за замразяване

Инструкции

1. Измийте и подгответе зеленчуците.
2. Бланширайте зеленчуците, като ги сварите за около 1 минута.
3. Незабавно ги потопете в голяма купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Изкушавате се да пропуснете тази стъпка? Къркланд казва, че „тя е от съществено значение за запазване на цвета и текстурата и за запазване на хранителните вещества“.
4. Подсушете зеленчуците с хартиени кърпи.
5. Подредете ги върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия.
6. Замразете зеленчуците за около 4 часа или докато замръзнат.
7. Прехвърлете ги в подходящ за замразяване контейнер или торбичка и отстранете възможно най-много въздух.
8. Поставете контейнера или торбата със замразени зеленчуци обратно във фризера.

Свързано четене

6-те най-добри контейнера за замразяване, за да запазите остатъците си свежи