От време на време сменяйте месото в сандвича си с по-питателни варианти, като ядково масло или риба тон.Снимка:chas53/iStock/GettyImages
В тази статия
- Рискове, свързани с деликатесното месо
- Как да купуваме деликатесно месо
- Алтернативи на деликатесното месо
Почитателите на филе миньон и такос карне асада ще се зарадват да научат, че говеждото месо не е единственият протеин, който трябва да ограничите в диетата си. Това е преработеното месо.
Въпреки че колбасите могат да бъдат удобен и евтин протеин за обяд в движение, Бони Тауб-Дикс, RD, автор на книгата *Прочетете го, преди да го изядете: *, иска да ядете по-малко силно преработено месо, включително колбаси, хот-дог и деликатеси.
Преработеното месо може да е от пуешко, пилешко, говеждо, свинско или комбинация от няколко вида. И макар че някои от тях са по-добри от други (повече за това по-долу), те няма да надминат традиционните парчета месо, казва Тауб-Дикс.
„Когато става въпрос за месо, риба и домашни птици, нищо не може да се сравни с пресните или замразени парчета, когато става въпрос за хранителна стойност“, казва тя.
Прочетете нататък, за да научите защо трябва да ограничите преработеното месо в диетата си, как да намерите най-добрите варианти (когато нямате други възможности) и кои протеинови алтернативи да обмислите.
Защо трябва да ограничите деликатесното месо
- То е с високо съдържание на натрий
Един от най-големите проблеми с деликатесното месо се крие в съдържанието на натрий в една порция, казва Тауб-Дикс. Например в една порция шунка (около две тънки филийки) има около 430 милиграма натрий, което е близо 20 % от препоръчителната дневна стойност според USDA.
Хот-договете не са по-добри, с около 500 милиграма на наденичка – това е малко над 20 процента от дневната стойност, според USDA.
Според Американската сърдечна асоциация (AHA) в идеалния случай трябва да поддържате дневния си общ прием на натрий около 1500 милиграма. Така че, в комбинация с кифлата и гарнитурите, дори само един хотдог може лесно да изяде (простете за каламбура) половината от дневната ви доза натрий.
- В него има вредни консерванти
Преработените меса съдържат нитрати и нитрити, които се добавят към преработените меса в процеса на консервиране, за да запазят свежестта си, според проучване от март 2020 г. в Antioxidants.
За разлика от другите консерванти обаче, нитратите и нитритите могат да имат потенциално канцерогенно действие, поради което Световната здравна организация (СЗО) класифицира преработеното месо като канцерогенно за хората, според доклад от октомври 2015 г. на Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от СЗО.
От време на време сменяйте месото в сандвича си с по-питателни варианти, като ядково масло или риба тон.Снимка:chas53/iStock/GettyImages
В тази статия
Рискове, свързани с деликатесното месо
Как да купуваме деликатесно месо
Алтернативи на деликатесното месо
Почитателите на филе миньон и такос карне асада ще се зарадват да научат, че говеждото месо не е единственият протеин, който трябва да ограничите в диетата си. Това е преработеното месо.
Въпреки че колбасите могат да бъдат удобен и евтин протеин за обяд в движение, Бони Тауб-Дикс, RD, автор на книгата *Прочетете го, преди да го изядете: *, иска да ядете по-малко силно преработено месо, включително колбаси, хот-дог и деликатеси.
Преработеното месо може да е от пуешко, пилешко, говеждо, свинско или комбинация от няколко вида. И макар че някои от тях са по-добри от други (повече за това по-долу), те няма да надминат традиционните парчета месо, казва Тауб-Дикс.
„Когато става въпрос за месо, риба и домашни птици, нищо не може да се сравни с пресните или замразени парчета, когато става въпрос за хранителна стойност“, казва тя.
Прочетете нататък, за да научите защо трябва да ограничите преработеното месо в диетата си, как да намерите най-добрите варианти (когато нямате други възможности) и кои протеинови алтернативи да обмислите.
Защо трябва да ограничите деликатесното месо
- То е с високо съдържание на натрий
Един от най-големите проблеми с деликатесното месо се крие в съдържанието на натрий в една порция, казва Тауб-Дикс. Например в една порция шунка (около две тънки филийки) има около 430 милиграма натрий, което е близо 20 % от препоръчителната дневна стойност според USDA.
Хот-договете не са по-добри, с около 500 милиграма на наденичка – това е малко над 20 процента от дневната стойност, според USDA.
Според Американската сърдечна асоциация (AHA) в идеалния случай трябва да поддържате дневния си общ прием на натрий около 1500 милиграма. Така че, в комбинация с кифлата и гарнитурите, дори само един хотдог може лесно да изяде (простете за каламбура) половината от дневната ви доза натрий.
- В него има вредни консерванти
Преработените меса съдържат нитрати и нитрити, които се добавят към преработените меса в процеса на консервиране, за да запазят свежестта си, според проучване от март 2020 г. в Antioxidants.
За разлика от другите консерванти обаче, нитратите и нитритите могат да имат потенциално канцерогенно действие, поради което Световната здравна организация (СЗО) класифицира преработеното месо като канцерогенно за хората, според доклад от октомври 2015 г. на Международната агенция за изследване на рака (IARC), част от СЗО.
В доклада се посочва, че консумирането на една порция преработено месо всеки ден е свързано с повишен риск от колоректален рак с 18%. Действителният риск от развитие на тази форма на рак единствено от преработеното месо е малък, но си струва да го обмислите следващия път, когато се снабдите с шунка и хотдог.
Свързано четене
Наистина ли натриевият нитрат в преработеното месо е толкова вреден за вас?
- Той може да повлияе на здравето на мозъка
Консумацията на повече преработени меса може да се отрази негативно и на здравето на мозъка в дългосрочен план. След като изследват 493 888 души, учените установяват, че консумацията на повече преработени меса е свързана с повишен риск от деменция, според проучване от март 2021 г. в The American Journal of Clinical Nutrition.
Консумирането само на допълнителна половин порция (около 1 унция) преработено месо на ден е свързано с по-висок риск от деменция, установяват изследователите. И интересното е, че консумирането на допълнителни 1,7 грама червено месо е свързано с намален риск от развитие на същото състояние.
Въпреки констатациите обаче, това не е точно зелена светлина да ядете червено месо всеки ден.
- То е с високо съдържание на наситени мазнини
Повечето преработени меса също така са с високо съдържание на наситени мазнини, казва Тауб-Дикс. Макар че малко мазнини не е страшно, честото консумиране на твърде много наситени мазнини също не е здравословно.
Неведнъж изследователите са се опитвали да потвърдят връзката между наситените мазнини и сърдечните заболявания, но все още не са установени ясни причина и следствие, според проучване от април 2016 г. в Journal of the American College of Cardiology.
Но замяната на храни с високо съдържание на наситени мазнини с храни с ниско съдържание на наситени мазнини може да намали нивата на холестерола в кръвта, според AHA.
Яденето на малко преработено месо от време на време вероятно няма да е твърде вредно, но хроничното възпаление играе роля в развитието на здравословни състояния като затлъстяване и сърдечни заболявания.
Как да изберем най-здравословното месо за деликатеси
Ако не можете да замените преработеното месо с по-хранителна алтернатива, все пак можете да се опитате да намерите най-добрия вариант от всички. Ето няколко неща, които да търсите в магазина за деликатеси.
- Погледнете съдържанието на натрий
Както споменахме по-рано, натрият е един от най-големите проблеми при преработеното месо. Но компаниите започват да правят варианти с намалено съдържание на натрий, казва Тауб-Дикс.
От време на време сменяйте месото в сандвича си с по-питателни варианти, като ядково масло или риба тон.Снимка:chas53/iStock/GettyImages
В тази статия
Рискове, свързани с деликатесното месо
Как да купуваме деликатесно месо
Алтернативи на деликатесното месо