Някои хора се чудят дали стевията не причинява главоболие, но доказателствата са ограничени.Снимка:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Стевията е естествен подсладител, който се получава от листата на растението Стевия. Въпреки че супер сладкият ненутритивен (т.е. без калории) заместител на захарта стана много популярен през последните години, някои хора се чудят дали може да е причина за главоболието им.
Какво представлява стевията?
Специфичните части на растението, които създават подслаждащия ефект, се наричат стевиол гликозиди. Лъжица за лъжица, тя е до 300 пъти по-сладка от захарта, според изследване, публикувано през 2017 г. в Current Pharmaceutical Design. Само една щипка стевия се равнява на около една чаена лъжичка захар. Всъщност, ако използвате твърде много, тя всъщност може да има горчив вкус.
В прахообразната форма, която се предлага в търговската мрежа, тя е лесна нулевокалорична алтернатива за подслаждане на сутрешното ви кафе и много други храни. Макар че можете да се сдобиете с много марки стевия в магазините за здравословни храни и онлайн, по рафтовете на магазините за хранителни стоки вероятно ще видите продукти на големи хранителни компании, като Truvia и PureVia. Подобни търговски продукти се произвеждат от силно рафинирани стевиол гликозиди.
Въпреки че листата на стевията трябва да се преработят, за да се получи прах, стевията се счита за по-естествена от други нехранителни подсладители като аспартам (Equal), захарин (Sweet’N Low) и сукралоза (Splenda). Група диетолози, анкетирани от Кливландската клиника през 2016 г., я определят като най-добрия избор, на второ място след плодовете за подслаждане на храни. (Тяхното предпочитание обаче е да не се използва никакъв подсладител.)
Здравен профил на стевията
Повечето от най-широко използваните изкуствени подсладители, като аспартам и сукралоза, е трябвало да преминат през тестове, за да бъдат одобрени от Агенцията по храните и лекарствата (FDA), тъй като се считат за хранителни добавки. FDA е разрешила продажбата на стевия в САЩ въз основа на публично достъпна информация, която потвърждава нейната безопасност. Когато научните изследвания установят, че дадена съставка е безопасна за предназначението си, тя получава обозначението GRAS („общопризнат като безопасен“). Това е категорията, в която се намира стевията. За средностатистическия човек FDA определя допустимия дневен прием на стевиол гликозиди като до 4 милиграма на килограм телесно тегло.
Важно е да се отбележи, че според FDA самите листа от стевия и суровите екстракти не се считат за безопасни. За безопасни се смятат само силно пречистените стевиол гликозиди, получени от листата на стевията.
Някои хора се чудят дали стевията не причинява главоболие, но доказателствата са ограничени.Снимка:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Стевията е естествен подсладител, който се получава от листата на растението Стевия. Въпреки че супер сладкият ненутритивен (т.е. без калории) заместител на захарта стана много популярен през последните години, някои хора се чудят дали може да е причина за главоболието им.
Какво представлява стевията?
Специфичните части на растението, които създават подслаждащия ефект, се наричат стевиол гликозиди. Лъжица за лъжица, тя е до 300 пъти по-сладка от захарта, според изследване, публикувано през 2017 г. в Current Pharmaceutical Design. Само една щипка стевия се равнява на около една чаена лъжичка захар. Всъщност, ако използвате твърде много, тя всъщност може да има горчив вкус.
В прахообразната форма, която се предлага в търговската мрежа, тя е лесна нулевокалорична алтернатива за подслаждане на сутрешното ви кафе и много други храни. Макар че можете да се сдобиете с много марки стевия в магазините за здравословни храни и онлайн, по рафтовете на магазините за хранителни стоки вероятно ще видите продукти на големи хранителни компании, като Truvia и PureVia. Подобни търговски продукти се произвеждат от силно рафинирани стевиол гликозиди.
Въпреки че листата на стевията трябва да се преработят, за да се получи прах, стевията се счита за по-естествена от други нехранителни подсладители като аспартам (Equal), захарин (Sweet’N Low) и сукралоза (Splenda). Група диетолози, анкетирани от Кливландската клиника през 2016 г., я определят като най-добрия избор, на второ място след плодовете за подслаждане на храни. (Тяхното предпочитание обаче е да не се използва никакъв подсладител.)
Здравен профил на стевията
Повечето от най-широко използваните изкуствени подсладители, като аспартам и сукралоза, е трябвало да преминат през тестове, за да бъдат одобрени от Агенцията по храните и лекарствата (FDA), тъй като се считат за хранителни добавки. FDA е разрешила продажбата на стевия в САЩ въз основа на публично достъпна информация, която потвърждава нейната безопасност. Когато научните изследвания установят, че дадена съставка е безопасна за предназначението си, тя получава обозначението GRAS („общопризнат като безопасен“). Това е категорията, в която се намира стевията. За средностатистическия човек FDA определя допустимия дневен прием на стевиол гликозиди като до 4 милиграма на килограм телесно тегло.
Важно е да се отбележи, че според FDA самите листа от стевия и суровите екстракти не се считат за безопасни. За безопасни се смятат само силно пречистените стевиол гликозиди, получени от листата на стевията.