Въпреки че съдържа полезни витамини, минерали и протеини, в свинското дупе има много калории, както и мазнини.Снимка:mphillips007/iStock/GettyImages
Свинският задник, известен още като бостънски задник, всъщност идва от плешката на прасето, а не от задната му част. Можете да печете, да приготвяте барбекю или да раздробявате това парче месо, за да направите свинско месо. Вземете предвид хранителните стойности на свинската задница, когато избирате да ядете тази храна.
Въпреки че съдържа полезни витамини, минерали и протеини, в свинската задница има много калории, както и мазнини. Ще искате да ядете това мраморно месо в умерени количества, за да избегнете здравословни усложнения.
Калории и протеини в свинското месо
Порция от 3 унции свинска задница е с размера на тесте карти за игра. Според USDA FoodData Central свинското дупе или бостънското дупе включва 198 калории. От тези общи калории 92 идват от 23 грама протеини, които се съдържат в тази порция свинско дупе.
Според Националната академия на науките този протеин допринася за достигане на препоръчителната дневна доза от 56 грама за мъжете и 46 грама за жените. Протеините са от съществено значение за растежа и възстановяването на клетките, мускулите, кожата и други органи, както и за храносмилането и производството на телесни течности.
Не пренебрегвайте мазнините
Мраморната обвивка на свинския задник допринася за вкуса на месото, но също така добавя и мазнини. В една порция от 3 унции свинско дупе се съдържат около 11 грама диетични мазнини. В препоръките за хранене на американците за периода 2015-2020 г. на Health.gov се препоръчва приемът на мазнини да се ограничи до 20-35% от общия дневен прием на калории.
При диета от 2000 калории това означава не повече от 44 до 78 грама мазнини на ден. Можете да намалите съдържанието на мазнини в свинското месо, като изрязвате всички видими мазнини от месото преди готвене и като отцеждате мазнината по време на готвенето.
Свинският задник също съдържа нездравословни наситени мазнини, както и холестерол – восъчно вещество, наподобяващо мазнина. И двете допринасят за високи нива на холестерола, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания и инсулт. От общо 11 грама мазнини в една порция 4 грама са от наситени мазнини. Американската сърдечна асоциация препоръчва консумацията на не повече от 16 грама наситени мазнини на ден при диета от 2000 калории.
Набавяйте си витамини и минерали
Консумацията на свински задник ви осигурява някои важни витамини и минерали. То е добър източник на витамини от група В, селен и цинк. Витамините от група В подпомагат енергийния метаболизъм, допринасят за здравето на сърцето и производството на червени кръвни телца, както и за поддържането на здрава кожа, нервна система и храносмилателна система.
Минералът селен играе роля за здравето на щитовидната жлеза и репродуктивното здраве, както и за защитата от свободни радикали и инфекции, според Службата за хранителни добавки. Цинкът в свинската задница подпомага имунната функция, заздравяването на рани, клетъчното делене и синтеза на протеини.
Една порция от 3 унции свинско месо съдържа 51 милиграма натрий. Това не е много, като се има предвид, че максималното препоръчително дневно количество за възрастни е 2300 милиграма (или 1500 милиграма, ако имате рискови фактори за сърдечни заболявания) според Американската асоциация за сърдечни заболявания. Все пак имайте предвид, че това число се увеличава, ако приготвяте месото със сол или други съдържащи сол подправки.