Кафявият ориз помага да се осигури основата на диетата.Снимка:pailoolom/iStock/GettyImages
Седемдневната диета с кафяв ориз, или прочистване с кафяв ориз, е изградена върху принципите на макробиотичната диета, която е била популярна през 70-те години на миналия век. Въпреки че кафявият ориз е в основата на диетата, той не е единственият ѝ компонент. Можете да консумирате и зеленчуци, плодове и някои здравословни мазнини, като зехтин.
Диетата има за цел да ви помогне да се детоксикирате от преработените храни и други стресови фактори, като токсините от околната среда, така че тялото ви да постигне баланс по естествен начин. Разбира се, винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар или с квалифициран диетолог, който е запознат с медицинската Ви история, преди да започнете нов хранителен режим, особено строг.
Основи на диетата с кафяв ориз
Въпреки че името създава впечатление, че можете да ядете само кафяв ориз, тази седемдневна оризова диета включва и други пълноценни храни. В допълнение към кафявия ориз можете да ядете:
- Цели зеленчуци
- Пълноценни плодове
- Зехтин
- Ленено масло
- Фасул
- Пилешко месо
- Дива риба
- Морски зеленчуци (ламинария, водорасли и нори)
- Ядки и семена
- Билки и подправки (включително келтска морска сол)
Няма много по-нови изследвания за диетата с кафяв ориз, но в статия, публикувана в Permanente Journal през есента на 2002 г., се отбелязва, че основната част от диетата (или 40 до 60 %) трябва да бъде от пълнозърнести храни като кафяв ориз, а зеленчуците да осигуряват 20 до 30 %. Бобовите култури осигуряват още 10 процента, а останалата част трябва да се набавя от морски зеленчуци и от време на време от плодове. Освен че трябва да обръщате внимание на видовете храни, които консумирате, трябва да дадете приоритет и на качеството. Всички храни трябва да са органични, когато това е възможно.
Привържениците на диетата твърдят, че много хронични заболявания, като например рак, се развиват в резултат на консумацията на твърде много преработени, нездравословни храни и недостатъчно пълноценни храни. Вместо това те твърдят, че консумирането на предимно вегетарианска диета, съставена само от непреработени, пълноценни храни, може да ви помогне да намалите риска от заболявания и да подобрите настроението си. Въпреки че макробиотичната диета е създадена, за да бъде дългосрочно решение, седемдневната диета с кафяв ориз служи като пречистване за хора, които искат да се пренастроят.
Защо кафяв ориз?
Според проучване, публикувано в Advances in Food Technology and Nutritional Sciences през юли 2016 г., оризът е основна храна за около 70 % от населението на света. За разлика от белия ориз, който е силно преработен, кафявият ориз се счита за пълнозърнест. Той включва външните части на триците и зародиша, които осигуряват нишесте и фибри.
Поради високото си съдържание на фибри кафявият ориз има по-малко драматичен ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина в сравнение с белия ориз. Той се свързва и със загуба на тегло и намален процент на телесните мазнини, се отбелязва в публикация от август 2013 г. на British Journal of Nutrition.
Привържениците на диетата с кафяв ориз твърдят също, че кафявият ориз е хипоалергенен – позволява поносимост без неблагоприятни ефекти или симптоми – и че съдържа определени вещества, които могат да подобрят детоксикацията и имат антиоксидантно действие.
Едно от тези вещества е гама-оризанол, който се намира в оризовите трици, според публикация в изданието Nutrients от ноември 2018 г.Другото са фибрите, които се свързват с токсините, според доклад, публикуван в Advances in Nutrition през ноември 2016 г., и ви помагат да ги елиминирате от тялото си. Фибрите също така помагат на отпадъците да се придвижват през храносмилателната ви система – друг важен аспект на ефективната детоксикация.
Какво казва науката?
Един от основните проблеми на всеки хранителен план е дали той съдържа достатъчно разнообразие, за да ви осигури всички хранителни вещества, от които се нуждаете, за да сте здрави. Въпреки че това не е голям проблем за прочистването с кафяв ориз, което провеждате само седем дни, все пак е нещо, което искате да обмислите.
В доклада от 2016 г. в Advances in Food Technology and Nutritional Sciences изследователите съобщават, че ястията, приготвени според макробиотичните принципи, осигуряват не само достатъчно калории, протеини и мазнини, но и адекватни количества от повечето витамини и минерали, необходими за поддържане на здравето ви, с изключение на няколко.
Тези изследователи също така разгледаха някои съединения, като гама-оризанол и токотриенол, съдържащи се в триците на кафявия ориз, и установиха, че те могат да подобрят здравето на сърцето, като едновременно понижават лошия холестерол и повишават добрия холестерол. Тези съединения са свързани и с намаляване на риска от рак.
Друго проучване, публикувано в PLOS One през юни 2016 г., разглежда ефекта на диетата с кафяв ориз върху хора с диабет. Те сравняват диетата с кафяв ориз с традиционна диета, насочена към диабета, и установяват, че хората с диабет, които спазват диетата с кафяв ориз, имат по-добър гликемичен контрол и нива на хемоглобин a1c от тези на традиционната диета.
Важно е да се отбележи обаче, че участниците в това проучване са били на диета в продължение на 12 седмици и че ефектите са били измерени едва на четвъртата седмица. Малко вероятно е да се наблюдават същите ефекти, след като сте спазвали диетата само седем дни.
Кафяв ориз и детоксикация
Но какво да кажем за детоксикацията – едно от основните твърдения на прочистването с кафяв ориз? Според доклада от 2016 г. в Advances in Food Technology and Nutritional Sciences кафявият ориз съдържа и съединение, наречено инозитол, което изглежда повишава способността на организма да се детоксикира. Изследователите от доклада отбелязват, че инозитолът има силен хелатиращ ефект. С други думи, той се свързва с токсични тежки метали, като олово, живак и арсен, и помага за извеждането им от организма.
Други отбелязани ползи от инозитола включват:
- Балансирани нива на глюкоза в кръвта
- Подобрени показатели на метаболитния синдром (понижен холестерол, понижено кръвно налягане и по-балансирана кръвна захар)
- Профилактика на рака
- Намалена тежест на паническите атаки и обсесивно-компулсивното поведение
- Намалено възпаление
- Подобряване на състоянието на мастния черен дроб
Предупреждение
Въпреки че диетата с кафяв ориз е почти балансирана от хранителна гледна точка, в нея липсват няколко ключови хранителни вещества, като витамин D, витамин В12 и калций, според доклад, който е публикуван в Nutrition and Cancer през юли 2015 г. Ако спазвате диетата само седем дни, малко вероятно е да развиете недостиг на хранителни вещества, но ако решите да се придържате към нея по-дълго, ще трябва да добавяте тези специфични хранителни вещества, за да задоволите нуждите си.
Друго нещо, което е важно да се отбележи, е, че оризът е значителен хранителен източник на арсен – тежък метал, който се свързва с повишен риск от рак, сърдечни заболявания, диабет и респираторни проблеми, като астма.
Според доклад, публикуван в Science of the Total Environment през май 2017 г., консумирането на твърде много ориз може да ви изложи на високи нива на арсен, които увеличават риска от тези неблагоприятни ефекти върху здравето. Прекомерната консумация на ориз може да бъде особено проблематична по време на бременност, тъй като арсенът може да повлияе на здравето на развиващото се бебе.