Намалете риска от отравяне с храна у дома с този удобен инструмент за $ 12

Важно е да се уверите, че вашата месна вечеря не е изпъстрена с вредни микроорганизми. Image Credit: alexeys / iStock / GettyImages

Essential Kitchen предлага нашите любими продукти, съвети и рецепти, за да ви помогне да оптимизирате пространството си за готвене и да приготвяте здравословни ястия бързо и лесно.

Ако се насладите на аромата на прясно печено месо през летен ден или ако вашето ястие е перфектно изпечено филе от сьомга, вероятно ще направите своя справедлив дял от готвенето на месо.

Въпреки това, дори ако сте опитен домашен готвач, важно е да предприемете ключови стъпки за намаляване на риска от болести, предавани с храна, които могат да доведат до гадене, повръщане и диария около четири до 48 часа след като ядете храната, според University of Разширение Минесота.

Не забравяйте, че дори ако мислите, че можете да приберете „готови“ пържоли или просто да сготвите пиле, докато соковете се избистрят, не можете да видите, помиришете или вкусите вредни бактерии, които могат да ви разболеят, според USDA.

„Много патогени, като Е. coli или салмонела, се унищожават при определени температури в храната“, казва Кара Линч, RD, преподавател по безопасност на храните в Мичиганския държавен университет.

„Често чуваме да готвим месо до определен цвят или докато соковете се избистрят, но всъщност няма начин да разберем, че е на подходяща температура, освен ако всъщност не измервате температурата.“

Има четири основни насоки за поддържане на безопасността на храните, докато ги приготвяте, според USDA:

• Мийте ръцете и повърхностите си често.
• Дръжте суровото месо отделено от другите храни.
• Гответе до подходящата температура.
• Охладете храната незабавно и не я оставяйте да стои навън.

Три от четири от тези стратегии са доста обясними, но какво всъщност означава „готвене до подходяща температура“? Точно там е удобен термометърът за месо.

Как да използвам термометър за месо

Използването на термометър за храна е единственият сигурен начин да разберете, че сте приготвили месо, риба и птици до минимална вътрешна температура, която унищожава всички вредни микроорганизми в храната, според USDA.

Когато използвате термометър за месо, поставете го в най-дебелата част на месото. Избягвайте да докосвате костите и мазнините в месото или тигана отдолу с термометровата сонда.

Ако измервате температурата на тънка храна като хамбургер с баничка или пилешки гърди, най-добре е да използвате цифрови термометри за храна, които обикновено измерват температурата с върха на сондите си.

Ако обаче използвате циферблат (аналогов) термометър за храна, който има по-голяма сензорна площ, поставете сондата отстрани на храната, така че цялата сензорна зона – обикновено от два до три инча – да е позиционирана докрай до центъра на храната, според USDA.

„Вземете температурата на поне две места“, казва Линч. „В зависимост от това колко голямо е парчето месо, може да ви трябват повече. Ако е голямо печено, вероятно ще искате да измерите температурата на поне три места.“

Ако готвите няколко парчета месо наведнъж, важно е да проверите температурата на всяко едно, а не само най-голямото парче. За тънки парчета месо като риба може да е полезно да ги подреждате, така че термометърът да не докосва тигана, докато измервате температурата, казва Линч.

Различните видове протеини изискват различни вътрешни температури. Не забравяйте да проверите таблицата по-долу, за да сте сигурни, че вечерята ви е приготвена правилно.

Безопасни минимални температури за готвене

Храна

Тип

Вътрешна температура

Източник: Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ

Различни видове термометри за месо

Когато избирате измежду голямо разнообразие от термометри за месо, изберете най-подходящия за вашите нужди за готвене и не забравяйте да го използвате всеки път, когато приготвяте месо.

Ето често срещани видове термометри, които може да срещнете според Академията по хранене и диететика:

• Наберете термометри, безопасни за фурна : Те могат да останат на място, докато храната ви се готви, но не са идеални за тънки храни. За да използвате правилно, поставете термометъра два до два инча и половина в най-дебелата част на месото (изчакайте една до две минути преди четене). Този термометър е най-подходящ за печени, гювечи и супи.

• Наберете термометри за незабавно отчитане: За да отчетете температурата, поставете стъблото с дълбочина около два до два и половина инча в най-дебелата част на месото и изчакайте 15 до 20 секунди. Този термометър се използва най-добре в печени, гювечи, супи или се вкарва отстрани в тънки съдове.

• Цифрови термометри с незабавно четене: Те са подходящи както за тънки, така и за дебели храни (включително замразени вечери с плитки тави). Поставете стъблото на термометъра на около половин инч дълбочина в месото и отчетете температурата след 10 секунди.

• Изскачащи термометри: Може да ги намерите вече в домашни птици, които купувате. Въпреки че тези термометри са проектирани да изскачат, когато храната достигне своята безопасна температура, важно е винаги да проверявате с конвенционален термометър.

• Комбинация термометър-вилица : Те могат да ви бъдат полезни за печене на скара. Поставете поне една четвърт от инча дълбоко в най-дебелата част на месото, като се уверите, че сензорът на вилицата е поставен. Този тип термометър има тенденция да отчита за две до 10 секунди.

Бакшиш

Може да е изкушаващо да пропуснете инструкциите на производителя, когато купувате нов термометър, но си струва да им прочетете.

Инструкциите включват важна информация, като например доколко да поставите термометър в парче месо за точно отчитане и как да калибрирате термометъра си, за да сте сигурни, че показанията му остават точни.

За продукти, включително сурово говеждо, свинско, агнешко, телешки пържоли, котлети и печено, Академията по хранене и диететика препоръчва използването на хранителния термометър, преди да извадите храната от източника на топлина.

Оставете месото да почине поне три минути, преди да го нарежете или изядете за безопасност и качество. Използвайте гореща сапунена вода за почистване на термометъра след всяка употреба, за да избегнете кръстосано замърсяване.

4 най-добри термометри за месо

Когато пазарувате термометър за месо, най-важно е да намерите такъв, който ще използвате редовно и който осигурява точно отчитане.

Ето четири от най-добре прегледаните термометри, от основен аналогов инструмент до свързан с приложение интелигентен термометър, наличен на различни ценови точки.

1. Термометър с незабавно четене OXO

Този инструмент за $ 12 свършва работата. Кредит за изображение: morefit.eu Creative

Това е добър вариант за безпроблемен аналогов термометър. Рецензенти на Amazon отбелязват, че този термометър с незабавно четене разполага с големи числа, които са лесни за четене и че е лесен за използване и почистване инструмент.

Друга полезна функция: Сондата е засенчена, така че знаете точно докъде да я вмъкнете в месото за точно отчитане. Междувременно покритието включва препоръчани от главния готвач и препоръчани от USDA температури за различни видове месо, включително птици, говеждо, агнешко, свинско и смляно месо.

Купете : Amazon.com; Цена : 12 щ.д.

2. Термометър за незабавно четене на месо Habor

Този термометър за месо е лесен за използване и осигурява бързо отчитане. Кредит за изображение: morefit.eu Creative

Ако предпочитате дигитален термометър за месо, този ще се превърне в инструмент за работа във вашата кухня. Неговата 4,7-инчова сонда отчита температурата за около пет секунди.

Въпреки това, този термометър не е проектиран да остане на място, докато месото ви се готви, така че ще трябва да го премахвате след всяко отчитане на температурата.

Лесен за почистване и надежден, този термометър има положителни отзиви като висококачествена покупка за неговата цена от рецензенти на Amazon. Използвайте го за барбекю и пушено месо, пържола, говеждо, пуешко, пилешко, риба и др.

Купете : Amazon.com; Цена : 15,99 щ.д.

3. Безжичен термометър за месо ENZOO

Този термометър е лесен за използване, предлага се в удобен калъф за носене и разполага с особено полезна функция за аларма за високи и ниски температури. Кредит за изображение: morefit.eu

Този термометър за месо се предлага с четири сонди, които ви позволяват да наблюдавате няколко температури едновременно. Можете да го използвате за различни видове месо или за едновременно измерване на четири петна върху едно голямо парче месо.

Термометърът се свързва с приемник, който можете да носите на разстояние до 500 фута, без да губите обхват. С голям цифров дисплей, устройството има одобрени от USDA предварително зададени температури за 11 вида месо.

Сондите могат да останат в месото ви, докато се готвят, и разполагат с жици, способни да издържат на топлина до 716 градуса по Фаренхайт.

Купете : Amazon.com; Цена : $ 44,99

4. МЕТЪР + Безжичен термометър за месо

Ако сте склонни да се похвалите, този термометър за месо се доставя с всички камбани и свирки. Изображение за кредит: morefit.eu Creative

Изтъквано като първият безжичен „умен“ термометър за месо, това елегантно устройство се свързва с вашия смартфон и ви позволява да наблюдавате месото, докато се готви.

Просто вкарайте сондата в месото, изберете какво готвите и колко добре направено бихте искали в приложението MEATER и следвайте инструкциите за готвене. Приложението MEATER ще изчисли времето за готвене, дори да обмисли готвенето „пренасяне“ за най-добри резултати.

Този конкретен модел се предлага с докинг станция за безжично зареждане, която удвоява като Bluetooth ретранслатор. Това създава безжичен обхват до 165 фута, така че не е нужно да задържате курсора над печеното, докато се готви. Термометърът има и два сензора, които могат да измерват както вътрешната температура на месото, така и околната температура.

Рецензенти на Amazon отбелязват, че въпреки че е по-скъпа опция, термометърът MEATER + си струва инвестицията за любителите на месото.

Купете : Amazon.com; Цена : 99 щ.д.