Картофите са киселинни или алкални?

Картофите са слабо киселинни.Снимка:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

РН на картофите е около 5,4-5,9, което ги прави слабо кисела храна. Но ако се интересувате от алкална диета, по-важно е потенциалното бъбречно киселинно натоварване на картофите, или PRAL.

Съвет

Картофите сами по себе си са леко кисели, но нетният им ефект върху химичния състав на тялото ви (измерен чрез потенциалното натоварване с бъбречни киселини) е алкализиращ. Въпреки това има няколко други неща, които трябва да вземете предвид, преди да започнете диета с много картофи.

pH от 7 се определя като неутрална „повратна точка“, докато pH под 7 се счита за киселинно, а pH над 7 – за алкално или основно. Колкото повече се отдалечавате от тази неутрална точка 7, толкова по-киселинно или алкално е веществото.

Както е отбелязано в Clemson University Cooperative Extension, рН на картофите е приблизително от 5,4 до 5,9. Въпреки че конкретното рН може да варира в зависимост от условията на отглеждане, методите на преработка и съответния сорт картофи, това поставя картофите категорично в „леко киселата“ част на скалата.

Но както обяснява Трейси Робъртс, регистриран диетолог от Калифорнийския университет в Сан Диего, при киселинната или алкалната диета от значение е не само рН на храната, а потенциалното киселинно натоварване на бъбреците.

Това е така, защото белите дробове и бъбреците извършват по-голямата част от работата по контролиране на рН на кръвта. Както е отбелязано в анализ на данни, публикуван в брой от 2012 г. на Journal of Environmental and Public Health, други части на тялото ви задължително съществуват при различни нива на рН – но кръвта ви задължително трябва да има леко алкално рН от приблизително 7,4.

Което ви връща към въпроса за потенциалното киселинно натоварване на бъбреците – по-добър начин за измерване на подкиселяващия или алкализиращия ефект на храните върху бъбреците, а оттам и върху тялото ви. Както обяснява Робъртс, този различен начин за количествено определяне на киселинното натоварване е причината киселинните цитрусови плодове всъщност да се считат за високоалкална храна – рН на плодовете е киселинно, но те имат ниско киселинно натоварване на бъбреците върху организма ви.

Въпреки че Робъртс не обсъжда директно картофите, статията в Journal of Environmental and Public Health го прави, като отбелязва, че картофите имат отрицателно (ниско) киселинно натоварване на бъбреците. Така че, в контекста на алкалната диета, картофите се считат за алкална храна – въпреки леко киселинното рН на самите картофи.

Какво ще кажете за алкалната диета?

Картофите са слабо киселинни.Снимка:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

РН на картофите е около 5,4-5,9, което ги прави слабо кисела храна. Но ако се интересувате от алкална диета, по-важно е потенциалното бъбречно киселинно натоварване на картофите, или PRAL.

• Съвет
• Картофите сами по себе си са леко кисели, но нетният им ефект върху химичния състав на тялото ви (измерен чрез потенциалното натоварване с бъбречни киселини) е алкализиращ. Въпреки това има няколко други неща, които трябва да вземете предвид, преди да започнете диета с много картофи.
• pH от 7 се определя като неутрална „повратна точка“, докато pH под 7 се счита за киселинно, а pH над 7 – за алкално или основно. Колкото повече се отдалечавате от тази неутрална точка 7, толкова по-киселинно или алкално е веществото.
• Както е отбелязано в Clemson University Cooperative Extension, рН на картофите е приблизително от 5,4 до 5,9. Въпреки че конкретното рН може да варира в зависимост от условията на отглеждане, методите на преработка и съответния сорт картофи, това поставя картофите категорично в „леко киселата“ част на скалата.
• Но както обяснява Трейси Робъртс, регистриран диетолог от Калифорнийския университет в Сан Диего, при киселинната или алкалната диета от значение е не само рН на храната, а потенциалното киселинно натоварване на бъбреците.
• Това е така, защото белите дробове и бъбреците извършват по-голямата част от работата по контролиране на рН на кръвта. Както е отбелязано в анализ на данни, публикуван в брой от 2012 г. на Journal of Environmental and Public Health, други части на тялото ви задължително съществуват при различни нива на рН – но кръвта ви задължително трябва да има леко алкално рН от приблизително 7,4.

Което ви връща към въпроса за потенциалното киселинно натоварване на бъбреците – по-добър начин за измерване на подкиселяващия или алкализиращия ефект на храните върху бъбреците, а оттам и върху тялото ви. Както обяснява Робъртс, този различен начин за количествено определяне на киселинното натоварване е причината киселинните цитрусови плодове всъщност да се считат за високоалкална храна – рН на плодовете е киселинно, но те имат ниско киселинно натоварване на бъбреците върху организма ви.

Въпреки че Робъртс не обсъжда директно картофите, статията в Journal of Environmental and Public Health го прави, като отбелязва, че картофите имат отрицателно (ниско) киселинно натоварване на бъбреците. Така че, в контекста на алкалната диета, картофите се считат за алкална храна – въпреки леко киселинното рН на самите картофи.

Какво ще кажете за алкалната диета?

Трябва ли да насочвате избора си на картофи – и други храни – стриктно според тяхната алкализираща стойност? Не е задължително, казва Робъртс, като предупреждава, че ако приемете строг хранителен режим, състоящ се от 80 процента алкални и 20 процента киселинни храни, рискът от недостиг на някои витамини и протеини ще се увеличи.

Робъртс отбелязва още, че основните насоки за хранене са останали непроменени повече от 30 години. Когато се съмнявате, винаги си заслужава да се консултирате с Диетичните насоки за американците на Министерството на здравеопазването и човешките ресурси, които включват изпитани във времето препоръки като

Яжте разнообразни зеленчуци от всяка подгрупа.

Яжте много плодове, особено цели плодове.

Направете така, че поне половината от консумираните зърнени храни да са пълнозърнести.

Консумирайте обезмаслени или нискомаслени млечни продукти.

Избирайте висококачествени източници на постни протеини.

Ограничете приема на наситени мазнини, добавена захар и натрий.

Тези насоки ви насочват към добре балансирано хранене без потенциални хранителни дефицити, като същевременно ви помагат да избягвате или ограничавате високо преработените храни, които обикновено са с високо съдържание на калории, но с ниско съдържание на хранителни вещества.

Ако обмисляте алкална диета, за да подпомогнете по-добре бъбреците си, обърнете внимание: балансираното хранене също така избягва вида нисковъглехидратна и високопротеинова диета, за която авторите на статията в Journal of Environmental and Public Health предупреждават, че няма да доведе до голяма промяна в химичния състав на кръвта и рН, но може да предизвика много промени в химичния състав на урината и да увеличи риска от камъни в бъбреците.

В крайна сметка регистрираният диетолог може да ви помогне да решите кои храни са най-подходящи за вас. Ако имате проблеми с бъбреците или други медицински проблеми, вашият лекар също ще има полезни насоки за вас.

Алкални храни и здраве на костите

Какво ще кажете за ползите за здравето, обещани от алкалната диета? Едно от най-често даваните обещания за този вид диета е, че тя може да ви помогне в борбата с рака. Но, както обяснява Робъртс от Калифорнийския университет в Сан Диего, най-високият хранителен приоритет за хората с рак често е поддържането на настоящото им телесно тегло чрез приемане на достатъчно калории и протеини.

Картофите са слабо киселинни.Снимка:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

РН на картофите е около 5,4-5,9, което ги прави слабо кисела храна. Но ако се интересувате от алкална диета, по-важно е потенциалното бъбречно киселинно натоварване на картофите, или PRAL.

Съвет

Картофите сами по себе си са леко кисели, но нетният им ефект върху химичния състав на тялото ви (измерен чрез потенциалното натоварване с бъбречни киселини) е алкализиращ. Въпреки това има няколко други неща, които трябва да вземете предвид, преди да започнете диета с много картофи.

pH от 7 се определя като неутрална „повратна точка“, докато pH под 7 се счита за киселинно, а pH над 7 – за алкално или основно. Колкото повече се отдалечавате от тази неутрална точка 7, толкова по-киселинно или алкално е веществото.

Както е отбелязано в Clemson University Cooperative Extension, рН на картофите е приблизително от 5,4 до 5,9. Въпреки че конкретното рН може да варира в зависимост от условията на отглеждане, методите на преработка и съответния сорт картофи, това поставя картофите категорично в „леко киселата“ част на скалата.

Но както обяснява Трейси Робъртс, регистриран диетолог от Калифорнийския университет в Сан Диего, при киселинната или алкалната диета от значение е не само рН на храната, а потенциалното киселинно натоварване на бъбреците.

Това е така, защото белите дробове и бъбреците извършват по-голямата част от работата по контролиране на рН на кръвта. Както е отбелязано в анализ на данни, публикуван в брой от 2012 г. на Journal of Environmental and Public Health, други части на тялото ви задължително съществуват при различни нива на рН – но кръвта ви задължително трябва да има леко алкално рН от приблизително 7,4.