Можете да подготвите и сготвите предварително зеленчуците, за да улесните и ускорите приготвянето на рецепти.Снимка:AfricaImages/E+/GettyImages
В тази статия
- Как да приготвяме предварително зеленчуците
- Как да приготвяте и съхранявате през нощта
- За колко време са годни
Можете да подготвите зеленчуците през нощта, преди да ги сготвите, като ги измиете и нарежете или накълцате, след което ги съхранявате в хладилника в херметически затворен контейнер. Може също така да искате да приготвите предварително зеленчуците за вашите рецепти, за да спестите време в кухнята.
Повечето предварително приготвени зеленчуци ще се запазят в хладилника в продължение на няколко дни, ако се съхраняват правилно. Ако се съхраняват неправилно, те могат да се развалят по-бързо или да станат мокри.
Видео на деня
Съвет
За празнични рецепти като запеканки можете да подготвите и сготвите предварително зеленчуците в деня или нощта преди това, за да спестите време в деня на приготвянето им.
Приготвените зеленчуци могат да престоят в хладилника три до четири дни, ако се съхраняват в херметически затворен контейнер.
Как да сготвим зеленчуците предварително
Има няколко начина за предварително приготвяне на зеленчуци. Изберете един от методите по-долу.
Бланширане и шокиране
Предварителното готвене на зеленчуци по метода „бланширане и шок“ е един от начините да ускорите процеса на готвене на рецептите, които ще приготвяте с тях. Бланширането е процес на потапяне на храната във вряща вода за кратко време, а шокирането изисква зеленчуците да се потопят в ледена вода веднага след това. Това помага да се запазят цветът и текстурата на зеленчуците, но не влияе значително върху съдържанието на хранителни вещества в тях.
Гответе зеленчуците във вряща вода за две до четири минути или докато станат хрупкави, след което ги прехвърлете в ледена вода, докато вече не са топли на пипане. Внимавайте да не прекалите с бланширането на зеленчуците, защото в противен случай те ще загубят част от витамините си.
Можете да съхранявате в хладилник предварително приготвени зеленчуци в продължение на три до четири дни.
Печене
Печенето на зеленчуците придава по-уникален вкус, отколкото процеса на бланширане и шокиране. Този метод придава орехов вкус и засилва естествената сладост на зеленчуците, като батати и зелен фасул.
Просто овкусете зеленчуците със здравословно олио за готвене и всички подправки, които обичате, поставете ги върху застлана с пергаментова хартия тава и ги изпечете във фурната си на 475 градуса по Фаренхайт, докато омекнат и покафенеят по краищата.
Времето за печене варира в зависимост от размера и вида на зеленчуците. След като ги извадите от фурната, оставете ги да се охладят, съхранявайте ги в пластмасов контейнер и ги оставете в хладилника за една нощ.
Картофено пюре
От всички зеленчукови ястия картофеното пюре трудно се приготвя предварително и се съхранява. След като се охладят, напълно готовите картофени пюрета могат да станат лепкави или да изсъхнат.
За да избегнете това, опитайте да печете цели картофи в микровълнова фурна за 16 минути на висока степен и ги обръщайте по средата на процеса на готвене. След това пригответе картофите в предварително загрята на 350 градуса по Фаренхайт фурна за 30 минути. Оставете картофите да изстинат, разрежете ги наполовина и изстържете месестата част. След това можете да съхранявате картофеното месо в хладилник за една нощ, а когато сте готови да го сервирате, просто го загрейте в микровълновата фурна и смесете с всички овкусители, като гръцко кисело мляко, масло или сол.
Как да приготвяме зеленчуци и да ги съхраняваме през нощта
Можете спокойно и лесно да приготвяте зеленчуци и да ги съхранявате в хладилника за една нощ, преди да ги използвате в любимите си рецепти.
Предварителната подготовка означава измиване, обелване (ако е необходимо) и нарязване, накълцване, нарязване на филийки или кубчета в зависимост от рецептите, в които ще ги използвате. След това е достатъчно да съхранявате зеленчуците в херметически затворен съд и да ги поставите в хладилника за една нощ.
Колко време издържат сготвените зеленчуци?
Сготвените зеленчуци, които се съхраняват правилно в херметически затворен контейнер, ще останат добри в хладилника поне три до четири дни, според USDA. Според някои готвачи и експерти по хранене сготвените зеленчуци издържат до седем дни при правилно съхранение.
Количеството вода в някои видове зеленчуци може да доведе до влошаване на текстурата им. Зеленчуците с високо съдържание на вода, като тиквички, домати, целина, аспержи, гъби, зеле и чушки, могат да издържат само до пет дни сготвени. Зеленчуците с по-ниско съдържание на вода, включително спанак, грах, целина, карфиол и картофи, могат да издържат по-дълго.
Как да претопляте зеленчуци, приготвени на пара
Зеленчуците, приготвени на пара с малко количество вряла вода, са един от най-добрите начини за получаване на хранителни вещества, казва Джоан Ларсен, доктор на науките, член на Академията по хранене и диететика.
Когато приготвяте зеленчуци на пара, проверявайте ги след около пет минути и спрете готвенето, когато са достатъчно крехки, за да ги прободе нож, но все още имат хрупкава текстура.
Поставете остатъците от задушените зеленчуци в херметически затворен контейнер и ги съхранявайте в хладилника. Когато сте готови да ги затоплите отново, сложете ги в микровълновата фурна и загрейте само до температурата за сервиране (140 градуса по Фаренхайт). за да се предотврати значителна загуба на хранителни вещества, казва Ларсен.