Пшенично полеСнимка: Design Pics/Design Pics/Getty Images
Пшеничният декстрин е универсален продукт, който се използва предимно в текстилната, лепилната и хранително-вкусовата промишленост, както и като диетично влакно за подобряване на храносмилането. Пшеничното нишесте се обработва по химичен път, за да се получи пшеничен декстрин. То се използва в световен мащаб и има много търговски приложения, както и различни ползи за здравето.
Химически процес
Декстринът е хидролизирана скорбяла, произведена от различни видове нишестета, като картофи, царевица, тапиока, ориз, маруля или пшеница. Пшеничното нишесте е вторичен продукт от извличането на глутен от пшеницата. Пшеничното нишесте се напръсква с киселина, като се разбърква, и след това се суспендира във вода от киселините или ензимите. След като узрее, пшеничното нишесте се изсушава в пещ, където непрекъснато се нагрява и разбърква. След това преобразуваният декстрин се изважда от пещта и се охлажда. Преди опаковане той се овлажнява, за да се предотврати образуването на бучки или пяна. Времето за нагряване и киселините варират в зависимост от производителя и начина на използване на крайния продукт.
Употреби
Пшеничният декстрин се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като сгъстител в пакетирани супи, сосове, сладкиши, детски храни и като заместител на мазнините в храни с намалено съдържание на калории. Пшеничният декстрин е също така добър източник на диетични фибри. Пшеничният декстрин е един от различните декстрини, използвани в текстилната промишленост за печатане на памучни тъкани. Използва се също така като лепило за порести вещества, в пастата на пликове, лепила за етикетиране, пощенски марки, гумирана лента и различни други приложения на лепила.
Ползи за здравето
Пшеничният декстрин е водноразтворимо влакно, което може да помогне за намаляване на нивата на холестерола, да подпомогне имунната функция, да подобри усвояването на минералите и да ви помогне да намалите излишните телесни мазнини, според преглед, публикуван в броя от 2009 г. на „The Journal of International Medical Research“. Според проучване от 2004 г., публикувано в „European Journal of Nutrition“, пшеничният декстрин подобрява усвояването и задържането на минерали и хранителни вещества в организма, като същевременно подобрява функцията на имунната система. Десет пациенти са хранени с пшеничен декстрин в продължение на 31 дни. Проучването установява, че пшеничният декстрин е помогнал за подобряване на храносмилателните разстройства като запек и е подобрил усвояването и задържането на калций и магнезий.
Предпазни мерки
Пшеничният декстрин, използван като диетични фибри, може да причини лека болка в стомаха, подуване на корема или газове. Въпреки че според определението на FDA пшеничният декстрин се счита за безглутеново нишесте, малки количества пшеница могат да бъдат усвоени или продуктът може да съдържа известно количество остатъчен глутен. Хората с цьолиакия трябва да се консултират с лекаря си, преди да консумират продукт, съдържащ пшеничен декстрин.