Видът на киселото мляко, което слагате в количката си, може да повлияе на здравето ви, особено ако е част от ежедневното ви меню.Снимка:FreshSplash/E+/GettyImages
В тази статия
- Какво представлява Skyr?
- Хранителни факти
- Ползи за здравето
- Купи Skyr
Макар че гръцкото кисело мляко се ползва с цялата любов, когато става въпрос за здравословни кисели млека, друг вид – skyr (произнася се „скир“) – също трябва да остане на рафта в хладилника ви. Този забележителен скандинавски сорт е известен не само с високото си съдържание на протеини и по-ниско съдържание на въглехидрати (наред с други здравословни предимства), но е и гъст и кремообразен (вкусно).
Тук Франсис Ларгеман-Рот, RDN, автор на Smoothies & Juices: Превантивна лечебна кухня: (100+ вкусни рецепти за оптимално здраве), споделя защо трябва да опитате скайр при следващото си пазаруване.
Първо, какво е Skyr?
„Skyr е исландско кисело мляко, което датира от девети век“, казва Ларгеман-Рот. „Технически погледнато, това изобщо не е кисело мляко.“ Точно така, това всъщност е сирене.
„Традиционно Skyr се прави, като се взема обезмаслено мляко (след отделяне на сметаната) и се загрява с живи култури до сгъстяване“, казва Ларгеман-Рот. Тя казва, че видът на добавените живи култури определя специфичната текстура и вкус на скайра.
След този етап суроватката се отделя. „Суроватката може да се излее или да се разбърка обратно в скайра, за да стане по-рядък“, казва Ларгеман-Рот.
Понякога марките могат да добавят сметана в рецептата, както и плодове и други съставки, за да създадат различни вкусове, казва тя.
Скайр срещу гръцко кисело мляко
Въпреки че и скайрът, и гръцкото кисело мляко са гъсти, кремообразни и богати на протеини, те се приготвят по доста различен начин. За да се получи гръцко кисело мляко, суроватката просто се прецежда. От друга страна, за да се постигне характерната му текстура и високата концентрация на протеини, производството на скайр включва варене на големи количества мляко, казва Ларгеман-Рот.
В сравнение с гръцкото кисело мляко скайрът е по-малко лютив и малко по-кремообразен – така че ако не сте почитатели на пикантността на гръцкото кисело мляко, скайрът може да се превърне в новия ви избор.
Хранителни стойности на скайра
Една опаковка (5,3 унции) обикновено кисело мляко skyr, приготвено от обезмаслено мляко, съдържа:
- Калории: 120
- Мазнини: 2,5 г
- Ненаситени мазнини: 1.5 g
- Холестерол: 10 mg
- Натрий: 55 mg
- Общо въглехидрати: 8 g
- Диетични фибри: 0 g
- Захар: 3 g
- Прибавена захар: 0 g
- Белтъчини: 17 g
Витамини, минерали и други микроелементи
- Калий: 15% от дневната стойност (ДС)
- Витамин А: 6 % DV
- Калий: 6 % DV
Ползи за здравето от Skyr
- Ниско съдържание на наситени мазнини
Видът на киселото мляко, което слагате в количката си, може да повлияе на здравето ви, особено ако е част от ежедневното ви меню.Снимка:FreshSplash/E+/GettyImages
В тази статия
Какво представлява Skyr?
Хранителни факти
Ползи за здравето
Купи Skyr
Макар че гръцкото кисело мляко се ползва с цялата любов, когато става въпрос за здравословни кисели млека, друг вид – skyr (произнася се „скир“) – също трябва да остане на рафта в хладилника ви. Този забележителен скандинавски сорт е известен не само с високото си съдържание на протеини и по-ниско съдържание на въглехидрати (наред с други здравословни предимства), но е и гъст и кремообразен (вкусно).
Тук Франсис Ларгеман-Рот, RDN, автор на Smoothies & Juices: Превантивна лечебна кухня: (100+ вкусни рецепти за оптимално здраве), споделя защо трябва да опитате скайр при следващото си пазаруване.
Първо, какво е Skyr?
„Skyr е исландско кисело мляко, което датира от девети век“, казва Ларгеман-Рот. „Технически погледнато, това изобщо не е кисело мляко.“ Точно така, това всъщност е сирене.
„Традиционно Skyr се прави, като се взема обезмаслено мляко (след отделяне на сметаната) и се загрява с живи култури до сгъстяване“, казва Ларгеман-Рот. Тя казва, че видът на добавените живи култури определя специфичната текстура и вкус на скайра.
След този етап суроватката се отделя. „Суроватката може да се излее или да се разбърка обратно в скайра, за да стане по-рядък“, казва Ларгеман-Рот.
Понякога марките могат да добавят сметана в рецептата, както и плодове и други съставки, за да създадат различни вкусове, казва тя.
Скайр срещу гръцко кисело мляко
Въпреки че и скайрът, и гръцкото кисело мляко са гъсти, кремообразни и богати на протеини, те се приготвят по доста различен начин. За да се получи гръцко кисело мляко, суроватката просто се прецежда. От друга страна, за да се постигне характерната му текстура и високата концентрация на протеини, производството на скайр включва варене на големи количества мляко, казва Ларгеман-Рот.
В сравнение с гръцкото кисело мляко скайрът е по-малко лютив и малко по-кремообразен – така че ако не сте почитатели на пикантността на гръцкото кисело мляко, скайрът може да се превърне в новия ви избор.
Хранителни стойности на скайра
Една опаковка (5,3 унции) обикновено кисело мляко skyr, приготвено от обезмаслено мляко, съдържа:
Калории: 120
Мазнини: 2,5 г
- Ненаситени мазнини: 1.5 g
- Холестерол: 10 mg
- Натрий: 55 mg
- Общо въглехидрати: 8 g
Диетични фибри: 0 g
Захар: 3 g
Прибавена захар: 0 g
Белтъчини: 17 g
Витамини, минерали и други микроелементи
Калий: 15% от дневната стойност (ДС)