Киселото мляко е некиселинна храна.Снимка:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
При някои хора консумацията на силно кисели храни като цитрусови плодове, домати, лук, шоколад, кафе и мента предизвиква киселини или гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), казва Cedars Sinai. Храненето с некиселинни храни може да бъде полезно за справяне с такива състояния.
Ако при хранене имате усещане за парене в гърдите или гърлото, това може да е признак, че стомашната киселина се е върнала в хранопровода. Ако това се случи, Вашият лекар може да Ви препоръча да консумирате храни, които намаляват стомашната киселина.
Други хора избират да консумират некиселинни храни поради разпространеното мнение, че алкалният хранителен режим – който включва предимно плодове и зеленчуци – може да предотврати или лекува рак.
Въпреки че консумирането на повече растителна храна може да бъде от полза за здравето ви по много начини, плодовете и зеленчуците са само една част от здравословния модел на хранене. Уверете се, че разбирате цялостната картина за вашето индивидуално здраве, и работете с вашия лекар, за да решите дали алкалната диета е най-добра за вас.
Основи на плана за алкална диета
Планът за алкална диета се основава на концепцията, че тялото става киселинно, алкално или неутрално в отговор на минералните компоненти на храната. Имайте предвид, че рН от нула показва високо ниво на киселинност, седем се счита за неутрално, а 14 е най-основното, или алкално.
Теорията е, че съвременната диета с преработени храни, наситени мазнини и добавени захари подкиселява организма. Тази киселинност, според теорията, причинява рак, остеопороза и сърдечносъдови заболявания, наред с други здравословни състояния.
За разлика от това, планът за алкално хранене, известен още като киселинно-пепелна диета, се насърчава както като превантивна мярка, така и като средство за лечение на тези заболявания. Киселинно-алкалната хипотеза предполага, че консумацията на повече плодове и зеленчуци и само умерено количество протеини позволява на организма да постигне по-алкално натоварване.
Поддръжниците на диетата твърдят, че промените в хранителния режим ще повишат системното рН. Въпреки това в обзор на British Medical Journal (BMJ) от юни 2016 г. се отбелязва, че храните могат да променят рН на урината, но не и рН на кръвта. Освен това всеки излишък от киселини или основи от храната се отделя с урината, за да се поддържа правилен рН баланс в организма, според Американския институт за изследване на рака (AICR).
За некиселинните храни
Според прегледа на BMJ няма ясни доказателства, че планът за алкално хранене може да предотврати или лекува рак – поне по отношение на киселинността или алкалността на дадена храна.
В действителност човешкият организъм стриктно регулира киселинно-алкалния баланс в тялото чрез няколко механизма, включително бъбречните и дихателните функции. Тези системи винаги работят, за да поддържат нивата на рН в кръвта в неутрален диапазон, около 7,35 до 7,45, според Дружеството за левкемия & лимфом (LLS). В този смисъл храната, която консумирате, няма да повлияе на рН на кръвта.
В същото време храненето с алкална диета предлага множество ползи за здравето. Изследване от юли 2012 г., публикувано в Advances in Nutrition, изтъква предимствата на това да запълвате половината от чинията си с плодове и зеленчуци.
Съдържанието на витамини, минерали, фибри и фитохимикали в плодовете и зеленчуците намалява риска от някои заболявания, осигурява антиоксиданти и намалява възпаленията. С други думи, това, което ядете, има значение по отношение на превенцията на заболяванията, но може би не е ясно дали е така по отношение на влиянието върху киселинността или алкалността на организма ви.
Фокусирайте се върху здравословни модели на хранене
Ключът към доброто здраве не е просто в яденето на храни, които намаляват стомашните киселини, а в консумирането на голямо разнообразие от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения. Ограничете консумацията на червено месо и преработени меса и пийте алкохол само в умерени количества.
Този начин на хранене се счита за здравословен модел на хранене според Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. В тези насоки се препоръчва още да се консумират нискомаслени или обезмаслени млечни продукти, постни протеини и малко количество здравословни мазнини, като се ограничават наситените и трансмазнините, добавените захари и натрий.
LLS се съгласява, че цялостният ви модел на хранене е по-важен от една храна за справянето с рака или за неговото предотвратяване. Когато се съсредоточите върху консумацията на храни, богати на витамини, минерали, фитонутриенти и фибри, вие гарантирате, че получавате правилно хранене и задоволявате дневните си нужди от калории по най-здравословния начин.
Ако лекарят ви препоръча да консумирате повече храни, които намаляват стомашните киселини, опитайте да включите в диетата си следните нискокиселинни храни:
- Повечето пресни зеленчуци и плодове
- Неподсладено, нискомаслено кисело мляко и мляко
- Соя, включително мисо, соеви зърна, тофу и темпе
- Боб и леща
- Билкови чайове
- Просо, киноа и амарант
- Някои здравословни мазнини като авокадо, ядки, семена и зехтин
- Избрани подправки като семена от копър, кимион, кимион и сусам
В зависимост от симптомите ви може да се наложи да избягвате или ограничите храни с по-висока киселинност, като например:
- преработени храни
- Захар
- Подсладени напитки, като сода и енергийни напитки
- Деликатесни меса и други преработени меса
- Говеждо, свинско, сардини, риба тон и телешко месо
- Кетчуп, горчица, майонеза и соев сос
- Високопротеинови храни и добавки
- Силно киселинни плодове като цитруси и домати
- Консервирани храни и ястия за микровълнова фурна
- Шоколад
- Кофеин
Доказателствата, свързващи съдържанието на киселини в храните с превенцията и лечението на заболявания, не са категорични. Въпреки това фокусът на алкалната диета върху консумацията на повече растения и по-малко преработени храни и рафинирани захари е добре приета мярка за подобряване на здравето. В съчетание със здравословен модел на хранене и редовни физически упражнения тя може да ви даде енергията, от която се нуждаете в ежедневието.