Високото съдържание на мазнини в кокосовото мляко може да причини коремни спазми и диария, които някои хора могат да изпитат.Снимка:MAIKA 777/Moment Open/GettyImages
Ароматна добавка към кремообразни кърита и вкусна алтернатива на кравето мляко за сутрешната ви зърнена закуска, кокосовото мляко е идеално за растителни напитки и готвене. Въпреки че кокосовото мляко има много предимства, то има и някои недостатъци.
Съвет
Кокосовото мляко може да предлага няколко ползи за здравето на червата, но има и няколко недостатъка. То трябва да се консумира само в умерени количества.
Предимства и недостатъци на кокосовото мляко
Когато хората говорят за кокосово мляко, те може би обсъждат два различни продукта. Единият е напитката, която се счита за алтернатива на млякото на растителна основа. То се предлага в картонени опаковки и често се намира в същия район на магазина за хранителни стоки като млякото.
Другият продукт е консервирано кокосово мляко – по-мазна и по-кремообразна версия, която е основен продукт в азиатската кухня, например при приготвянето на индийско къри и тайландски супи. То може да замени сметаната в много други рецепти и обикновено се намира в раздела за азиатски храни.
Кокосовото мляко като напитка има много предимства. За много хора то е много по-лесно смилаемо от млякото, тъй като не съдържа млечната захар лактоза. И както всяка течност, то е хидратиращо. Да останете хидратирани е от решаващо значение за поддържането на меки изпражнения и за придвижването на всичко в правилната посока.
Но и при двата вида кокосово мляко може да има други недостатъци за здравето на червата. Първият проблем са мазнините в кулинарното кокосово мляко. Една чаша консервирано кокосово мляко съдържа 48 грама мазнини на чаша, по данни на USDA FoodData Central. Кокосовото мляко като напитка съдържа само 5 грама на чаша. Калориите на кокосовото мляко са 445 калории на чаша, което е много в сравнение с обикновеното мляко – 161 калории на чаша.
Според анализ, публикуван в Advanced Biomedical Research през април 2016 г., проучванията показват, че мазните ястия водят до симптоми на лошо храносмилане, включително пълнота, подуване на корема и гадене. Авторите стигат до заключението, че мазните храни могат да изострят лошото храносмилане при хора, предразположени към него.
Международната фондация за стомашно-чревни разстройства твърди, че храните с високо съдържание на мазнини могат да предизвикат коремни спазми и диария. Това би могло да обясни слабителните свойства на кокосовото мляко, които някои хора могат да изпитат.
Други съставки на кокосовото мляко
Повечето напитки с кокосово мляко и много консервирани кокосови млека съдържат и други съставки освен кокосово мляко. Те включват консерванти, добавени захари и вещества, използвани като стабилизатори, сгъстители и емулгатори, като гума гуар, гума от локум и гума гелан. Някои хора може да нямат проблеми с храносмилането на тези съставки, докато при други се наблюдават газове, подуване на корема, спазми и други нежелани ефекти след пиене на напитки, които ги съдържат.
Карагенанът, гума, произведена от червени морски водорасли, е широко използвана добавка, която напоследък привлича вниманието заради потенциалните си отрицателни ефекти върху здравето. Според доклад, публикуван в Clinical Medical Reviews and Case Reports през 2015 г., ранни изследвания показват, че тя може да допринесе за стомашно-чревни смущения.
Добавената захар е друг проблем, който засяга здравето на храносмилателната система. Напитките с кокосово мляко, етикетирани като оригинални и обикновени, често съдържат добавени захари. В оригиналната версия на една от популярните марки кокосово мляко тръстиковата захар е посочена като втора съставка, като в една порция има 5 грама добавена захар.
Според преглед, публикуван в Advances in Nutrition през ноември 2019 г., добавените захари нарушават чревния микробиом – популацията на здравословните бактерии в червата. Освен че подпомага цялостното здраве, микробиомът играе важна роля за здравето на храносмилателната система и се свързва с редица храносмилателни заболявания, включително възпалителни заболявания на червата и синдром на раздразнените черва, се обяснява в обзорна статия, публикувана в World Journal of Gastroenterology през август 2015 г.
Защитете здравето на червата си
Ясно е, че кокосовото мляко и много млечни заместители могат да имат някои отрицателни ефекти върху здравето на храносмилателната система, ако не избирате разумно. Но това не означава, че трябва да се откажете от кокосовото мляко, ако го харесвате.
За готвене можете да намалите съдържанието на мазнини, като използвате леко кокосово мляко, в което има повече кокосова вода, отколкото в пълномаслената версия. Една чаша леко кокосово мляко съдържа само 16 грама мазнини на чаша, според данните на USDA FoodCentral. Това е не само полезно, ако мазнините разстройват стомаха ви, но и може да ви помогне да контролирате приема на калории и наситени мазнини, което е полезно за теглото и здравето на сърцето ви.
Не забравяйте да проверявате етикета и да избирате напитки с кокосово мляко без добавена захар. Обикновено на етикета им пише „неподсладени“. Ако имате реакции към други добавки, уверете се, че първо сте прочели етикетите и избягвате и тези продукти.