Можете лесно да добавите цикория към кафе или чай, за да се възползвате от предимствата й. Кредит на изображението: Ирина Калюкина / iStock / GettyImages
Закусвате на бар или кисело мляко и докато разглеждате съставките, виждате корен от цикория в списъка. Добре, значи това е корен, но какво точно е цикория – и защо е в снек бара или киселото мляко?
„Фибровите влакна от цикория често се добавят към продукти с ниско съдържание на въглехидрати като протеинови барове, сладоледи и кисели млека, за да се засили продуктът с добавени фибри“, обяснява Кара Ландау, RD, диетолог експерт по пребиотици и основател на Uplift Food.
„Това е полезно за намаляване на захарта, като същевременно увеличава фибрите в крайния продукт.“
Поради нововъзникващите изследвания за здравословните ползи от фибрите и явната нужда да ограничим приема на захар, потребителите търсят храни, които помагат за постигането на тези цели. Хранителната индустрия иновации на нови продукти, за да помогне за задоволяване на това търсене, като по този начин открива корен от цикория във все повече и повече преработени храни.
Какво е корен от цикория?
Синьо цъфтящото растение цикория е представител на семейство глухарчета. Докато листата са годни за консумация, това е коренът, който е направил вълни в хранителната индустрия.
„Коренът от цикория се състои от над 60 процента инулин, разтворими пребиотични фибри, които могат да хранят чревните бактерии, да подпомагат движението на червата и потенциално да поддържат здравословни нива на липиди в кръвта (мазнини)“, обяснява Ландау.
Може да видите инулина, посочен като съставка в хранителен продукт. Източникът може да бъде корен от цикория, но това не е гаранция. Докато коренът от цикория е най-богатият източник на инулин, според доклад от август 2016 г. в Въглехидратни полимери той се среща и в някои зеленчуци.
Ползите за здравето от корен от цикория
1. Това е пребиотик
Коренът от цикория, който откривате в продуктите, е пребиотик, който по същество е храна за микробиотата в нашите черва.
Пребиотиците, като инулина, помагат да се хранят и да създадат оптимална среда за пробиотиците или добрите бактерии да растат. Знаем, че здравето на червата не е изолирано от нашия стомашно-чревен тракт – това може да повлияе на нашето настроение и психично здраве, както и на имунитета ни, както обяснява изданието Harvard Health Publishing.
2. Помага да ни поддържате редовни
Като разтворими фибри, инулинът помага за облекчаване на запек, според прегледа от август 2016 г. Също така е ефективен за предотвратяване на запек от самото начало.
Това е разтворимо влакно, което го прави толкова ефективно, заедно с неговия пребиотичен ефект върху чревните бактерии и цялостното здраве на червата.
3. Поддържа здравословни нива на холестерол и кръвна захар
Освен инулин, коренът от цикория също съдържа пектин, целулоза и хемицелулозни влакна.
В съгласие тези фибри помагат за намаляване на нивата на холестерола – а пектинът, по-специално, е доказано, че подобрява контрола на кръвната захар, както е обяснено в проучване от юли 2020 г., публикувано в Advances in Nutrition .
Странични ефекти от корен от цикория
Както знаем, цикорията (или инулинът) е вид фибри – и фибрите засягат различно всички.
„Инулинът е разтворимо влакно, което набъбва в стомаха, когато се консумира във високи дози“, обяснява Ландау. „Това може да доведе до храносмилателен дистрес при някои индивиди. Като такъв, консумирането на по-малки количества и постепенното натрупване е най-добрият начин за определяне на нивата на толерантност и за да сте сигурни, че постигате ползите, които съставката може да осигури, като същевременно минимизирате страничните ефекти.“
Ландау също споделя, че тези, които страдат от синдром на раздразнените черва (IBS) или свръхрастеж на малките чревни бактерии (SIBO), могат да бъдат особено чувствителни към инулина и трябва да внимават да го добавят към диетата си.
Как да използвам корен от цикория
Да, коренът от цикория често се среща в пакетирани храни с високо съдържание на фибри, но също така се предлага и като съставка самостоятелно. Ландау обяснява: „Можете да закупите инулин от корен на цикория самостоятелно като изолирано влакно – под формата на прах или течност.“
Предлага се също като сироп или кафе, както и под формата на капсула или смола.
Как да използваме прахообразна или течна цикория
Прахът или течността могат да се смесват в различни ястия и напитки. Можете да го добавите към:
- кафе
- чай
- вода
- смути
- супи
- сосове или сос.
Как да използваме сироп от цикория
- Добавете дъжд към киселото мляко
- Добавете към овесените ядки
- Използвайте го като подсладител за чай или кафе
Бакшиш
Не забравяйте да започнете бавно . „Винаги препоръчвам хората да започват бавно с не повече от чаена лъжичка – около 4 до 5 грама – и да натрупват бавно.
Продукти от корен от цикория за закупуване
Ето разнообразие от продукти, от кафе до гуми, които могат да ви помогнат да добавите фибри от корен от цикория към вашата диета.
1. Билково кафе от корен от цикория Teeccino
Teeccino е лесен и вкусен начин за получаване на фибри от корен от цикория. Кредит за изображение: Teeccino / Facebook
Кой не обича кафето? Чаша от 10 унции съдържа 6,5 грама инулин от корен от цикория. Не липсват и вкусове: Билковата напитка от цикория се предлага в бадемово амарето, шоколадова мента, лешник, ванилов орех, Java, френско печено и др.
Купете го: Amazon.com; Цена: $ 9,08
2. Yuve Prebiotic Gummies
Марката Yuve има ароматизирани гуми и течни добавки за тези, които просто не обичат да пият хапчета всеки ден. Изображение за кредит: Yuve / Facebook
Дали добавките не са по-лесни за преглъщане (буквално), когато са в смолист вид? Prebiotic Gummies имат 3 грама инулин от корен от цикория на порция и не съдържат желатин и глутен.
Купете го: Amazon.com; Цена: $ 17,88
3. СЕГА Foods Органичен инулин на прах
Този прах добавя много мека сладост към храни и напитки, но има ниско гликемично въздействие.
Използването на прах ви дава много възможности, когато става въпрос за добавяне на инулин към вашата диета. СЕГА хранителният прах би се смесил добре с храни като смути или кисело мляко.
Купете го: Amazon.com; Цена: $ 6,37