В една чаша (185 грама) сварена киноа има 222 калории.Снимка:Alter_photo/iStock/GettyImages
Киноата несъмнено е спечелила титлата си на една от най-подходящите зърнени култури, ако се опитвате да се храните здравословно, отчасти благодарение на ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на протеини в зърното. Булгурът, от друга страна, е сравнително нов на сцената на здравословното хранене, въпреки че е основен продукт в кухнята на Близкия изток.
Булгур, който е основна съставка в повечето домове в Близкия изток, често се използва във всичко – от хляб и яхнии до гарнитури и салати, включително табуле, където неговият орехов вкус се съчетава добре с останалите свежи съставки на салатата.
Киноата, която често неправилно се класифицира като зърно, всъщност е семе, принадлежащо към растителния вид Chenopodium quinoa. Въпреки че бялата киноа е сортът, който най-често се среща по рафтовете на магазините за хранителни стоки, тя се предлага и в други цветове, включително червен и черен.
Хранителна стойност на булгур и киноа
В една чаша (185 грама) сварена киноа се съдържат 222 калории. От друга страна, булгурът е с по-ниско съдържание на калории – една чаша от свареното зърно съдържа само 151 калории. Основната разлика в храненето на булгура и киноата е в съдържанието на мазнини. Булгурът е с много ниско съдържание на мазнини, като една чаша съдържа само 0,44 грама в сравнение с 3,55 грама мазнини в една чаша варена киноа.
Освен това в него има по-малко количество протеини – една чаша булгур съдържа само 5,2 грама протеини. Една чаша варена киноа съдържа 8,14 грама протеини, отчасти благодарение на високото съдържание на лизин – незаменима аминокиселина, необходима на организма за правилното му функциониране. Булгурът обаче е с по-високо съдържание на фибри, тъй като съдържа 8,2 грама общи диетични фибри в една чаша варено зърно, докато киноата предлага само 5,2 грама диетични фибри на чаша варено семе.
Ползи от киноа
Според университета „Пърдю“ киноата произхожда от Боливия, Чили и Перу, където се отглежда на голяма надморска височина в Андите. Въпреки че едва през последните няколко години придобива популярност в САЩ, киноата винаги е била смятана за основна храна за древните инки, които от векове отглеждат и култивират дребното семе.
В една чаша (185 грама) сварена киноа има 222 калории.Снимка:Alter_photo/iStock/GettyImages
Киноата несъмнено е спечелила титлата си на една от най-подходящите зърнени култури, ако се опитвате да се храните здравословно, отчасти благодарение на ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на протеини в зърното. Булгурът, от друга страна, е сравнително нов на сцената на здравословното хранене, въпреки че е основен продукт в кухнята на Близкия изток.
Булгур, който е основна съставка в повечето домове в Близкия изток, често се използва във всичко – от хляб и яхнии до гарнитури и салати, включително табуле, където неговият орехов вкус се съчетава добре с останалите свежи съставки на салатата.
Киноата, която често неправилно се класифицира като зърно, всъщност е семе, принадлежащо към растителния вид Chenopodium quinoa. Въпреки че бялата киноа е сортът, който най-често се среща по рафтовете на магазините за хранителни стоки, тя се предлага и в други цветове, включително червен и черен.
Хранителна стойност на булгур и киноа
В една чаша (185 грама) сварена киноа се съдържат 222 калории. От друга страна, булгурът е с по-ниско съдържание на калории – една чаша от свареното зърно съдържа само 151 калории. Основната разлика в храненето на булгура и киноата е в съдържанието на мазнини. Булгурът е с много ниско съдържание на мазнини, като една чаша съдържа само 0,44 грама в сравнение с 3,55 грама мазнини в една чаша варена киноа.
Освен това в него има по-малко количество протеини – една чаша булгур съдържа само 5,2 грама протеини. Една чаша варена киноа съдържа 8,14 грама протеини, отчасти благодарение на високото съдържание на лизин – незаменима аминокиселина, необходима на организма за правилното му функциониране. Булгурът обаче е с по-високо съдържание на фибри, тъй като съдържа 8,2 грама общи диетични фибри в една чаша варено зърно, докато киноата предлага само 5,2 грама диетични фибри на чаша варено семе.