Суроватката се отделя от сиренето по време на производствения процес.
Суроватката съдържа всички незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, но не може да произведе само. Съществуват девет ЕАА и всяка от тях има своя собствена функция в организма. Важно е да получавате достатъчно количество ЕАА всеки ден, особено когато се опитвате да изградите и поддържате чиста мускулна маса. Според здравния център McKinley на Университета на Илинойс суроватъчният протеин е общопризнат за безопасен, но все пак трябва да се консултирате с лекар, преди да приемате суроватъчни добавки.
Суроватъчен протеин
ВСАА
Особено важен набор от ЕАА, що се отнася до бодибилдърите и всички, които искат да изградят и поддържат мускулна маса, са аминокиселините с разклонена верига или BCAA. По данни на Съвета по млечни продукти на САЩ суроватъчният протеин предлага най-високата концентрация на ВСАА от всички хранителни източници на протеин – около 26 г ВСАА на 100 г протеин. Трите ВСАА включват левцин, изолевцин и валин. Доказано е, че ВСАА влияят пряко върху мускулния растеж и поддържането на съществуващата чиста мускулна тъкан.
Профил
Концентратът на суроватъчен протеин, или WPC, съдържащ около 80% суроватъчен протеин от теглото, е широко разпространен вид суроватъчна добавка. Той съдържа следния профил на незаменими аминокиселини, измерен в mg/g протеин: левцин, 105 mg; лизин, 93 mg; тирозин, 32 mg; цистеин, 21 mg; изолевцин, 63 mg; валин, 58 mg; треонин, 69 mg, триптофан, 18 mg; хистидин, 17 mg. Над 60% от общия протеин в суроватката идва от ЕАА, според Американския млечен съвет.
Ползи
Аминокиселините, съдържащи се в суроватъчния протеин, са полезни за организма по няколко начина. Високата концентрация на левцин спомага за предотвратяване на разграждането на мускулната тъкан и насърчава загубата на мазнини, според Здравен център Маккинли. Тези аминокиселини също така способстват за увеличаване на глутатиона в организма, който е антиоксидант, свързан със засилване на функциите на имунната система.