За щастие, повечето горчица, която ще намерите в магазина, не съдържа глутен. Кредит на изображението: AtlasStudio / iStock / GettyImages
Яденето на хотдог без горчица е малко като измиване на косата без шампоан – това е съществена част от процеса.
Но ако живеете с целиакия или чувствителност към глутен, трябва да бъдете придирчиви към всички съставки, които добавяте към обяда си. За щастие повечето обикновени горчици не съдържат глутен и са безопасни за разнасяне върху любимите ви храни – просто не забравяйте да проверите опаковката, преди да купите.
Реклама
Горчицата без глутен ли е?
Глутенът е протеин, открит в пшеницата, ръжта и ечемика и производните на тези зърна. В най-простата си форма горчицата обикновено не съдържа глутен. Но има някои предупреждения.
За разлика от храни с една съставка, има много разновидности на горчица, включително дижон, жълта горчица, медена горчица и бирена горчица. Някои от тези версии може да не съдържат съставки от пшеница, ръж или ечемик (което ги прави без глутен), но няма гаранция, според Фондацията за болест на целиакия.
Реклама
Повечето обикновена горчица се прави само с синапено семе, оцет, куркума, сол и подправки, според USDA. В по-голямата си част тези съставки са без глутен и безопасни за хора с чувствителност към глутен.
Но рецептите варират в зависимост от марката или добавените съставки. Днес няма недостиг на креативни аромати, които могат да включват глутенови съставки като малцов оцет – форма на ечемик, която съдържа глутен, според Фондацията за болест на целиакия.
Как да намерим безглутенова горчица
Дори ако горчицата, която купувате, не съдържа глутен на етикета, тя все още може да е изложена на кръстосано замърсяване, което се случва, когато глутеновите храни влизат в контакт с други съставки или чрез производство, или чрез подготовка, според Фондацията за болест на целиакия.
Реклама
Кръстосаният контакт е може би най-голямата грижа, която трябва да имате, когато става въпрос за горчица. Когато горчицата е замърсена, тя може да се превърне в риск за хората с непоносимост към глутен. Но можете да предотвратите този проблем, като изберете внимателно подправките си.
На ресторант
Избягвайте да поръчвате горчица в ресторант, който се сервира в малки купички или чаши (освен ако местоположението не е сертифицирано без глутен). Ето защо: Пшеничното брашно в ресторант може да влезе във въздуха, причинявайки то да се утаи върху повърхности или храни в кухнята, известни също като въздушен глутен, според Националната асоциация на целиакия.
Реклама
За да бъдете в безопасност, вместо това поискайте пакетчета горчица. По този начин можете сами да ги изцедите, без никакви причини за безпокойство.
В хранителен магазин
В супермаркета намерете етикет „Без глутен“ на лицевата опаковка на продукта.
Този етикет се регулира от Администрацията по храните и лекарствата и означава, че храната, която ядете, има по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен, което обикновено е безопасно за хора с целиакия.
Ако искате още по-голяма сигурност, купувайте храни, които са с етикет „Сертифициран без глутен“ и са проверени от доверени трети страни, включително Организацията за сертифициране без глутен (GFCO). GFCO има особено строги стандарти, удостоверяващи храни, които имат само 10 ppm глутен или по-малко, според уебсайта на организацията.
Ако избраният от вас продукт не съдържа нито един от тези етикети, прочетете списъка на съставките и потърсете съставки на базата на глутен и проверете изявлението за алергени и за пшеница или глутен.
Ако горчицата не съдържа глутен според списъка на съставките и изявлението за алергени, може да е безопасно, но няма гаранция, тъй като кръстосаният контакт може да е възникнал в производственото съоръжение.
Безглутенови горчични марки
- Френската класическа жълта горчица ($ 9 за 2 опаковки, Amazon)
- Френската каменна дижонска горчица ($ 3,77 на бутилка, Amazon)
- Жълтата горчица на сър Кенсингтън ($ 9.03 за бутилка, Amazon)
- Пикантната кафява горчица на сър Кенсингтън (3,79 долара за бутилка, Amazon)
- Медова горчица от глиган (2,99 долара за бутилка, Instacart)
- Глиганска глава 54% по-ниско натриево жълта горчица ($ 2.89 за бутилка, Instacart)
- Горчица от хрян на Ани ($ 4.38 за бутилка, Amazon)
- Пикантна кафява горчица на Koops (15,50 долара за 4 опаковки, Amazon)
- Органичната дижонска горчица на Tessemae ($ 24 за 3 опаковки, Amazon)
- Органична горчица от камък Organicville Stone (7,99 долара за бутилка, Amazon)
Реклама