В пържолата няма значително количество въглехидрати.Снимка:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Мислите ли за голяма, сочна вечеря с пържола? Ако се чудите колко въглехидрати има в пържолата и колко калории ще изядете, ето какво трябва да знаете.
Съвет
В пържолата няма значителни количества въглехидрати. Броят на калориите зависи от вида на пържолата, съдържанието на мазнини в нея и начина на приготвяне; постните разфасовки имат най-малко мазнини и калории и са най-здравословни.
Броят на калориите в пържолата варира
Когато използват термина „пържола“, повечето хора имат предвид говежди пържоли, но всъщност под пържола може да се разбира всяко парче месо, включително агнешко, свинско, риба и пилешко.
Независимо кой вид месо изберете, по-голямата част от калориите на пържолата идват от съдържанието на протеини и мазнини, тъй като месото не е значителен източник на въглехидрати, както е отбелязано от Harvard Health Publishing. Поради това количеството въглехидрати в пържолата често е или нулево, или много ниско, което прави пържолите съвместими с нисковъглехидратни диети като кето диетата.
Що се отнася до съдържанието на калории в пържолата, то може да варира доста в зависимост от вида на месото, колко мазнини има и как е приготвено. Например птиците и рибата обикновено се смятат за най-постните форми на месото, но в малко проучване от август 2015 г., публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, се отбелязва, че има и някои постни разфасовки на червени меса като говеждо и свинско.
За съжаление, когато става въпрос за говежди пържоли, в проучване от февруари 2015 г., публикувано в списание Meat Science, се стига до заключението, че за най-вкусни парчета пържоли се смятат тези с най-много мазнини. Клиниката Mayo отбелязва, че тези разфасовки обикновено са първокласни и обикновено са най-скъпи.
Методът на готвене също има значение за калоричността на пържолата. Например пържола, на която е отрязана мазнината и е приготвена с малко зехтин, сол и черен пипер, ще има значително по-малко калории, отколкото пържола, която е приготвена без отрязване на мазнината, в богат сос.
За да ви дам няколко примера, ето броя на калориите на някои популярни пържоли. Порция от 4 унции пържола „Три-тип“ има 228 калории. Порция от 4 унции пържола „Ню Йорк стрип“ има 250 калории. Порция от 4 унции говежди бръшлян има 327,6 калории.
Намаляване на калориите в пържолите
В Насоките за хранене на американците за периода 2015-2020 г. се препоръчва да се избират постни протеини, когато е възможно, за да се ограничи консумацията на холестерол, наситени мазнини и калории. Следвайте тези съвети, за да намалите съдържанието на калории във вашата пържола.
Освен рибата и пилешкото месо, според клиниката „Майо“ постните разфасовки включват кръгло, кълцано, филе и филе, когато става въпрос за говеждо месо. Тендерлойнът, котлетът и бутът са сред най-постните парчета агнешко и свинско месо. Когато купувате месо, търсете разфасовки с повече от 90 процента постно месо. Избягвайте първокласното говеждо месо и вместо него изберете говеждо месо „choice“ или „select“, тъй като те съдържат по-малко мазнини.
Клиниката „Майо“ също така съветва да изчистите всички мазнини, преди да приготвите месото. Можете да накиснете месото и в марината с ниско съдържание на мазнини, като нашата марината от свежо манго, за да го омекотите и да компенсирате вкуса, който е бил загубен при отстраняването на мазнините. След като сготвите месото, вместо да включвате мазнината в соса, я избършете с хартиена кърпа.