Всички групи храни – въглехидрати, протеини, мазнини, витамини и минерали – работят заедно, за да дадат на тялото ви енергия и хранителни вещества.Снимка:Claudia Totir/Moment/GettyImages
Понякога в ежедневния цикъл на хранене, сън, повтаряне можете да загубите представа защо изобщо правите всичко това. Яденето на храна не е просто нещо, което правите, когато огладнеете; то е нещо, което правите, за да осигурите на тялото си енергия и хранителни вещества, използвани за изграждане и възстановяване на клетките.
Съвет
Всички групи храни – въглехидрати, белтъчини, мазнини, витамини и минерали – работят заедно, за да осигурят на тялото ви енергия и хранителни вещества. Те спомагат за изграждането и поддържането на телесните клетки и тъкани.
Как работи възстановяването на телесните клетки
Вашето тяло е съставено от приблизително 100 трилиона клетки, които са толкова малки, че могат да се видят само под микроскоп. Тези клетки са като градивни елементи, защото се групират, за да създадат тъкани, тъканите се групират, за да създадат органи, органите се групират, за да създадат системи, а системите се групират, за да създадат вас, организма.
Всички клетки в тялото ви не са еднакви. В организма ви има повече от 200 различни вида клетки. Например костите ви са изградени от костни клетки, а тези клетки не са еднакви с клетките в белите ви дробове. Когато клетките ви умрат или се увредят по някакъв начин, тялото ви генерира нови клетки, които да ги заменят.
Това става чрез процес, наречен клетъчно делене, при който една клетка се разделя на две еднакви клетки, тези две се разделят на четири и т.н. Някои клетки са зрели и не се възпроизвеждат много често, но други, като клетките на кожата или кръвните клетки например, се делят постоянно.
Способността на организма да се самовъзстановява е поразителна. Националната медицинска библиотека на САЩ отбелязва, че дори ако половината от черния ви дроб е увреден, тялото ви може да възстанови увреждането или да отгледа нови чернодробни клетки, за да запази по-голямата част от капацитета на черния ви дроб.
И така, къде е мястото на храната? Храната, която приемате, осигурява енергия, както и хранителни вещества, които клетките в тялото ви използват за растеж, възстановяване и регулиране на телесните функции. Известни са над 50 хранителни вещества, които спомагат за изграждането и поддържането на телесните клетки и тъкани.
Въглехидратите осигуряват енергия
Според Националния институт по здравеопазване (NIH) въглехидратите са основният източник на енергия за организма. Европейският съвет за информация за храните (EUFIC) обяснява, че когато ядете въглехидрати, тялото ви ги разгражда до глюкоза, която се освобождава в кръвта за енергия. Глюкозата също така се превръща в гликоген и се съхранява в черния дроб и мускулите ви като готов източник на гориво за захранване на дейността ви.
Всеки грам въглехидрати доставя 4 калории енергия. Един грам фибри, които също са вид въглехидрати, доставя 2 калории. NIH отбелязва, че плодовете, зеленчуците, млечните продукти и зърнените храни съдържат въглехидрати под някаква форма. Тези въглехидрати са за предпочитане пред съдържащите се в захарта, сиропите, бонбоните и сладките напитки, тъй като освен енергия те предлагат и хранителни вещества като витамини и минерали.
Според EUFIC въглехидратите също така играят решаваща роля в структурата и функционирането на вашите клетки, тъкани и органи.
Протеините изграждат и възстановяват тъканите
Според NIH протеините често се наричат градивните елементи на тялото ви, тъй като са от решаващо значение за растежа и възстановяването на клетките ви. Всъщност белтъчините са основна част от клетките на косата, кожата, ноктите, мускулите, костите и органите ви, а също така се съдържат в повечето телесни течности.
Тялото ви може да използва протеините и като източник на енергия. Подобно на въглехидратите, всеки грам белтъчини доставя 4 калории. Протеините се състоят от аминокиселини. Съществуват 20 различни вида аминокиселини, от които девет се считат за незаменими, тъй като организмът ви не може да ги произвежда сам и трябва да си ги набавя от храната.
В списъка на NIH като някои от източниците на белтъчини са посочени постно месо, яйца, птици, морски дарове, боб, грах, соеви продукти, млечни продукти, ядки и семена. Животинските протеини се считат за пълноценни протеини, тъй като съдържат всичките девет незаменими аминокиселини.
С някои изключения растителните протеини са непълни протеини, тъй като не съдържат всички незаменими аминокиселини. Въпреки това NIH отбелязва, че те все още са изключително здравословни, тъй като не съдържат холестерол, имат по-ниско съдържание на наситени мазнини и осигуряват фибри и други хранителни вещества, които помагат за изграждането и поддържането на клетките и тъканите.
Мазнините изграждат клетките и мембраните
Според Академията по хранене и диететика мазнините спомагат за изграждането на структурата на клетките, а също и за укрепването на клетъчните мембрани, за да се предотврати тяхното увреждане. Мазнините са и концентриран източник на енергия.
Всеки грам мазнини доставя на тялото ви 9 калории. Това е повече от два пъти повече от енергията, която бихте получили от въглехидрати или протеини. Организмът ви се нуждае от мазнини и за усвояване на мастноразтворимите витамини, като например витамините А, D, E и K.
NIH отбелязва, че мазнините се срещат естествено в много храни, включително в месото, птиците, яйцата, морските дарове, ядките, семената, млечните продукти, авокадото и кокосовите орехи. Маслата също са източник на мазнини.
Съществуват различни видове мазнини. Мононенаситените и полиненаситените мазнини са най-здравословни, наситените мазнини не са толкова здравословни, а трансмазнините са най-лоши.
Наситените мазнини се съдържат в месото с по-високо съдържание на мазнини, маслото, палмовото масло, тортите, бисквитите, пиците, бургерите, такосите и запеканките. Трансмазнините се съдържат в преработените храни и въпреки че производителите постепенно ги извеждат от употреба, те все още се срещат в някои храни като пуканки за микровълнова печка, десерт, замразена пица и маргарин. NIH препоръчва да замените наситените мазнини и трансмазнините в диетата си с ненаситени мазнини.
Витамини и минерали насърчават здравето
Според Академията по хранене и диететика витамините и минералите са микроелементи, които играят важна роля в клетъчния метаболизъм и поддържат цялостното здраве. Тялото ви се нуждае от витамини, за да заздравява рани, да формира костите, да поддържа имунитета, да поддържа очите и кожата здрави и да произвежда енергия. Минералите са важни за сърдечносъдовата функция и осигуряват структурата на скелета.
Тези хранителни вещества се използват за изграждане и възстановяване на клетките. Калцият например е градивен елемент на костните клетки. Желязото е градивен елемент на кръвта. Академията по хранене и диететика отбелязва, че кръвните клетки издържат само няколко месеца, така че организмът ви постоянно се нуждае от желязо и протеини, за да произвежда нова кръв.
Витамините имат и антиоксидантни свойства и предпазват клетките в тялото ви от увреждане. Витамините А, С и Е служат като антиоксиданти и се борят с вредните вещества, известни като свободни радикали. Свободните радикали могат да отслабят здравите клетки и да ги направят по-предразположени към рак и сърдечносъдови проблеми.
Здравословното и балансирано хранене, богато на цели плодове, разнообразни зеленчуци, млечни продукти, високопротеинови храни и пълнозърнести храни, може да улесни задоволяването на потребностите ви от витамини и минерали.
Корекция: В по-ранна версия на тази статия броят на клетките в организма е посочен неправилно.