Подобрете хранителната стойност на картофеното си пюре, като го приготвите у дома с нискомаслено мляко, зехтин и пресни билки.Снимка:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Един разпространен мит твърди, че всички „бели храни“, включително картофите, са нездравословни. При картофите обаче много зависи от начина на готвене и от добавките, които правите към тях. Картофеното пюре, любима храна за утеха, често е по-малко здравословно от другите видове картофени ястия заради съставките, които добавят наситени мазнини и натрий. Можете да подобрите хранителната стойност на картофеното пюре със заместители и като контролирате количеството, което консумирате.
Съвет
Картофеното пюре може да бъде здравословно, в зависимост от начина на приготвяне и количеството, което изяждате.
Половин чаша представлява порция от всеки сготвен зеленчук, включително картофено пюре. В тази порция домашно приготвено картофено пюре ще получите 108 калории. Макар че това е само 6 % от дневната стойност на калориите при диета от 2000 калории, вероятността да сте свикнали да си хапвате по-голяма порция картофено пюре е доста голяма.
Хората са известни с това, че не умеят да изчисляват правилния размер на порциите. Според преглед, публикуван в Journal of Nutrition през 2015 г., хората толкова често грешат в оценката на собствения си калориен прием, че учените трябва да се съобразяват с това занижено отчитане от страна на участниците в техните проучвания.
В ресторантите е още по-вероятно да прекалите с картофеното пюре. Една верига ресторанти съобщава, че калориите в една порция домашно картофено пюре са 240 – преди да се добави сос. Когато се опитвате да прецените половин чаша картофено пюре, представете си топка за тенис и спрете до това количество. Оставете соса, за да не добавяте още повече калории към ястието.
Картофено пюре Хранене
Една порция картофено пюре предлага малко количество протеини – около 2 грама – и 18 грама въглехидрати.
От тези въглехидрати около 2 грама са от фибри, или около 6 % от дневната стойност. Ако спазвате нисковъглехидратна диета, извадете фибрите от общото количество въглехидрати, за да получите нетните въглехидрати на ястието. Несмилаемата част от растителните храни, фибрите допринасят за здравето на храносмилателната система, като поддържат редовни движенията на червата, което от своя страна помага за предотвратяване на заболявания на дебелото черво. Фибрите също така подпомагат здравето на сърцето и регулират теглото.
Подобрете хранителната стойност на картофеното си пюре, като го приготвите у дома с нискомаслено мляко, зехтин и пресни билки.Снимка:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Един разпространен мит твърди, че всички „бели храни“, включително картофите, са нездравословни. При картофите обаче много зависи от начина на готвене и от добавките, които правите към тях. Картофеното пюре, любима храна за утеха, често е по-малко здравословно от другите видове картофени ястия заради съставките, които добавят наситени мазнини и натрий. Можете да подобрите хранителната стойност на картофеното пюре със заместители и като контролирате количеството, което консумирате.
Съвет
Картофеното пюре може да бъде здравословно, в зависимост от начина на приготвяне и количеството, което изяждате.
Половин чаша представлява порция от всеки сготвен зеленчук, включително картофено пюре. В тази порция домашно приготвено картофено пюре ще получите 108 калории. Макар че това е само 6 % от дневната стойност на калориите при диета от 2000 калории, вероятността да сте свикнали да си хапвате по-голяма порция картофено пюре е доста голяма.
Хората са известни с това, че не умеят да изчисляват правилния размер на порциите. Според преглед, публикуван в Journal of Nutrition през 2015 г., хората толкова често грешат в оценката на собствения си калориен прием, че учените трябва да се съобразяват с това занижено отчитане от страна на участниците в техните проучвания.
В ресторантите е още по-вероятно да прекалите с картофеното пюре. Една верига ресторанти съобщава, че калориите в една порция домашно картофено пюре са 240 – преди да се добави сос. Когато се опитвате да прецените половин чаша картофено пюре, представете си топка за тенис и спрете до това количество. Оставете соса, за да не добавяте още повече калории към ястието.
Картофено пюре Хранене
Една порция картофено пюре предлага малко количество протеини – около 2 грама – и 18 грама въглехидрати.
От тези въглехидрати около 2 грама са от фибри, или около 6 % от дневната стойност. Ако спазвате нисковъглехидратна диета, извадете фибрите от общото количество въглехидрати, за да получите нетните въглехидрати на ястието. Несмилаемата част от растителните храни, фибрите допринасят за здравето на храносмилателната система, като поддържат редовни движенията на червата, което от своя страна помага за предотвратяване на заболявания на дебелото черво. Фибрите също така подпомагат здравето на сърцето и регулират теглото.
Докато зеленчуковата част на картофеното пюре подпомага здравето, млечните съставки усложняват ястието, особено ако изядете твърде голяма порция. Маслото и млякото или сметаната не само добавят калории към картофеното пюре, но и наситени мазнини към зеленчук, който естествено не съдържа мазнини.
Половин чаша картофено пюре съдържа между 3 и 4 грама мазнини, като около една четвърт от тях са наситени мазнини. Твърде многото наситени мазнини в храната допринасят за увеличаване на теглото и могат да ви изложат на риск от сърдечни заболявания.
Ако обаче диетата ви ограничава животинските храни, наситените мазнини, които получавате от една порция картофено пюре, може да не са от съществено значение за общия ви прием. От друга страна, ако редовно консумирате говеждо месо или други животински храни с картофеното пюре, ще трябва да обърнете по-голямо внимание на броя на наситените мазнини.
Минерали в картофеното пюре
Другата съставка, която влошава хранителните стойности на картофеното пюре, е солта, която съдържа електролитния минерал натрий. Повечето пълноценни храни предлагат известно количество натрий, който сам по себе си не е вреден. Твърде голямото му количество в храната обаче е пряко свързано с високото кръвно налягане, което е рисков фактор за сърдечни заболявания и инсулт. Ако в диетата ви преобладават преработените храни и ястията от ресторантите или пък твърде свободно боравите със солницата, може би приемате излишен натрий.
Половин чаша картофено пюре съдържа около 370 милиграма натрий или 16% от дневната норма. Когато си поръчвате картофено пюре в ресторант, вероятно получавате още повече натрий. Една верига ресторанти съобщава, че порцията картофено пюре съдържа 540 милиграма натрий.
Положителен факт е, че картофеното пюре осигурява и добро количество калий – друг електролитен минерал, който работи с натрия за балансиране на течностите в организма. Една порция домашно приготвено картофено пюре съдържа 346 милиграма калий или около 8 % от дневните ви нужди. За предпочитане е обаче съотношението между калий и натрий в диетата ви да е такова, че да получавате значително повече калий.
Картофено пюре и витамини