Има начини да приготвите рамен без пакетчета с подправки и да получите по-здравословен резултат.Снимка:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Когато се наслаждавате на юфка рамен – независимо дали става дума за голяма купа, пълна с месо и зеленчуци в ресторант, или за разтворим рамен у дома – може би сте наясно с високото съдържание на калории, натрий и мазнини в ястието. Но можете да приготвите рамен без пакет подправки и да получите по-здравословен резултат.
Калории в юфка рамен
Може би си мислите, че приготвянето на разтворим рамен без пакета с подправки може да е по-здравословно за вас, отколкото целият пакет. Оказва се обаче, че дори в обикновените разтворими юфка рамен нивата на натрий са доста високи. А повечето от калориите в юфката рамен всъщност идват от въглехидрати и мазнини.
Според My Food Data един пакет рамен (без пакета с подправки) съдържа около 356 калории, половината от които са от въглехидрати, а 36% – от мазнини. Това пакетче съдържа повече от 14 грама мазнини и 6 грама наситени мазнини.
Въпреки че съдържа 8 грама протеини и малко желязо, то има повече от 1500 милиграма натрий – което е 65% от дневната стойност. MedlinePlus препоръчва да се консумират не повече от 2300 милиграма натрий на ден.
Тези сухи юфка често се произвеждат от рафинирано бяло брашно, палмово масло и сол. В същото време пакетите с аромати, които вървят заедно с тях, са пълни с още повече натрий, различни подправки и понякога мононатриев глутамат (MSG). Всички тези съставки са с много ниска хранителна стойност, което превръща юфката рамен в празно калорично ястие.
Рамен нудълите и вашето здраве
Въпреки популярността и вкусовите си качества, силно преработените юфка рамен могат да бъдат вредни за вашето здраве. Според Университета на Южна Калифорния (USC) изследванията показват, че рамен може да увеличи риска от метаболитен синдром при жените поради високото съдържание на преработени съставки, натрий и наситени мазнини.
Консумацията на тези нездравословни калории в юфката рамен може да допринесе за такива неща като високо кръвно налягане и други сърдечносъдови проблеми, особено в дългосрочен план. Проучване от юни 2017 г., публикувано в Nutrition Research and Practice, установява, че честата консумация на разтворими юфка рамен увеличава кардиометаболитните рискови фактори сред млади, здрави студенти от колеж в Сеул. Някои от тези рискови фактори включват плазмените нива на триглицеридите, диастолното кръвно налягане и нивата на кръвната глюкоза на гладно.
Освен това нивата на натрий в инстантната юфка рамен могат да бъдат вредни за здравето. Според MedlinePlus твърде многото натрий в диетата може да доведе до високо кръвно налягане и да причини натрупване на течности при хора със сърдечни заболявания, цироза на черния дроб или бъбречни заболявания. Накратко, ще искате да ядете умерено разтворими юфка рамен и да намерите алтернативни по-здравословни рецепти, които да опитате.
Здравословни рецепти за рамен
Въпреки че може да изпитвате глад за разтворим рамен или рамен от ресторант, винаги можете да приготвите по-здравословни рецепти у дома. Можете да намалите калориите в юфката рамен, като избягвате често срещани съставки на рамен с високо съдържание на мазнини, като например свински корем. Можете също така да опитате например юфка за рамен от кафяв ориз вместо рафинирана юфка от бяло брашно за повече фибри.
На следващо място, намалете съдържанието на натрий в юфката рамен, като се откажете от пакетчетата с аромати, които се доставят с разтворимия рамен, или изберете варианти с ниско съдържание на натрий. Раменът без пакетче с подправки няма да съдържа натриев глутамат или други съмнителни консерванти. Можете да си приготвите собствен бульон у дома и да го напълните с билки и подправки без допълнителна сол или консерванти. За да си направите собствен бульон, можете да смесите мисо паста със соев сос, след което да я комбинирате с вкусни добавки като чесън, джинджифил, чили масло и подправки.
И накрая, направете купата си с рамен по-пълноценна, като добавите зеленчуци. Бок чой, броколи, кейл, гъби и моркови са чудесен избор на зеленчуци за супа рамен, които съдържат много витамини. Броколите, например, съдържат много фибри, калций, калий, магнезий и цинк.
И накрая, превърнете купата си с рамен в подходящо засищащо ястие и добавете малко протеини. Протеините на растителна основа, като тофу, са отлични и здравословни добавки към ястията с юфка. Можете също така да добавите постно месо, като пилешко, или меко сварено яйце отгоре.