Стафидите съдържат известно количество желязо, но не достатъчно, за да се считат за храна с високо съдържание на желязо.Снимка:RHJ/iStock/GettyImages
Стафидите съдържат повече желязо, отколкото много други видове плодове. Дали обаче те осигуряват висок процент от дневната стойност зависи от порцията, която изяждате, както и от пола ви, тъй като жените се нуждаят от два пъти повече желязо от мъжете.
Съвет
Една типична порция стафиди – една малка кутия – съдържа 0,8 милиграма желязо. Въпреки това тя не се класифицира като храна с високо съдържание на желязо въз основа на разпоредбите на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).
Въз основа на тези изисквания една малка кутийка осигурява 4% от препоръчителната дневна доза за хора в менструация и 10% за други възрастни. Но за да се счита за висококачествена храна, тя трябва да осигурява 20 процента от препоръчителната дневна доза, според FDA.
Това означава, че стафидите – с 0,8 милиграма желязо в една малка кутийка – осигуряват висок източник на желязо само ако се консумират от 2 до 4,5 малки кутийки.
Как да повишим усвояването на желязото
Стафидите съдържат вид желязо, наречено нехемово желязо. Количеството на нехемното желязо, абсорбирано по време на храносмилането, се влияе от различни вещества, които естествено се съдържат в храните. Например фитиновата киселина в бобовите и зърнените култури пречи на усвояването на желязото. Така че ако ядете стафиди с пшенични трици, организмът ви ще усвои по-малко количество желязо.
От друга страна, витамин С почти удвоява усвояването на нехемовото желязо. За да получите най-много желязо от стафидите, изплакнете ги с чаша портокалов сок или ги яжте с други богати на витамин С храни, като ягоди, сладки картофи и ананаси.
Ползи от желязото: енергия и имунитет
Желязото е най-известно с присъствието си в червените кръвни клетки. Оттам то пренася жизненоважния кислород до клетките и тъканите в тялото ви. Когато не получавате достатъчно желязо в диетата си, червените кръвни клетки не се развиват правилно и имат по-малко хемоглобин, което означава, че не могат да доставят достатъчно кислород.
Съдържащите желязо съединения изпълняват и други важни задачи в тялото ви, като например метаболизиране на енергия и синтезиране на ДНК. Имунната ви система също зависи от желязото. То е необходимо за нормалния растеж на белите кръвни клетки, а желязозависимите ензими помагат за производството на антиоксиданти, които защитават клетките на имунната ви система.
Рискове при недостиг на желязо
Стафидите съдържат известно количество желязо, но не достатъчно, за да се считат за храна с високо съдържание на желязо.Снимка:RHJ/iStock/GettyImages
Стафидите съдържат повече желязо, отколкото много други видове плодове. Дали обаче те осигуряват висок процент от дневната стойност зависи от порцията, която изяждате, както и от пола ви, тъй като жените се нуждаят от два пъти повече желязо от мъжете.