Сокът е годен за консумация, особено когато се свари на сироп.Снимка:yanikap/iStock/GettyImages
Сокът е лепкавата субстанция, която понякога виждате да изтича от стволовете на дърветата. Но дали дървесният сок е годен за консумация?
Краткият отговор е „да“. Чистият кленов сироп е най-известният продукт, произведен от дървесен сок – и е много вкусен (здравей, палачинки и вафли).
Кленовият сироп е само върхът на айсберга, когато става въпрос за продукти от дървесен сок. Ето всичко, което трябва да знаете за ядливия дървесен сок, включително какво представлява и какви са потенциалните ползи и рискове за здравето при консумацията му.
Какво представлява дървесният сок?
Мислете за сока като за кръвта на дървото. Според Тексаския университет A&M има два вида сокове: флоем и ксилем.
Флоемният сок е по-богатата на хранителни вещества форма, която тече от листата и пренася захари и хормони до частите на растението, които се нуждаят най-много от тях, като стъблото и корените. Ксилемът е предимно вода с някои минерални елементи и съдържа по-малко хранителни вещества. Той тече от корените към стъблата и листата на растенията.
Разлика между сок, сироп и смола
Дървесният сок и смолата понякога се бъркат, че са едно и също нещо. Ето каква е разликата между сок, сироп и смола:
- Сап: Обикновено бистра, тънка и водниста субстанция, която е пълна с хранителни вещества, минерали и захари; използва се за производство на сироп и други хранителни продукти, както и на нехранителни търговски продукти
- Сироп: Лепкавата, лепкава субстанция, произвеждана в клетките на смолата в някои растения и иглолистни дървета, според Министерството на земеделието на САЩ.
- Сироп: Продуктът, получен чрез извличане на сок от дървета и изваряването му в концентрирана форма (като кленов и брезов сироп), според Колежа по земеделие, храни и околна среда към Университета на Кентъки
Може ли да се яде дървесен сок?
Стотици дървесни видове произвеждат дървесен сок, като много от тях се считат за безопасни за консумация.
„Сокът от захарния клен е най-известният вид, който може да се консумира, и най-често се извлича“, казва Линдзи Хайланд, експерт по градинарство и основател на Urban Organic Yield. „Други годни за консумация дървесни сокове са тези от брези, борове и плодни дървета като ябълки.“
Според Рони Колинс, ботаник и основател на блога „Electro Garden Tools“, това са някои други дървета, които често се използват за добиване на годен за консумация сок:
- Бял и черен орех
- Сърцевиден орех
- Gorosoe
- Явор
- Желязно дърво
Сокът е годен за консумация, особено когато се свари на сироп.Снимка:yanikap/iStock/GettyImages
Сокът е лепкавата субстанция, която понякога виждате да изтича от стволовете на дърветата. Но дали дървесният сок е годен за консумация?
Краткият отговор е „да“. Чистият кленов сироп е най-известният продукт, произведен от дървесен сок – и е много вкусен (здравей, палачинки и вафли).
Кленовият сироп е само върхът на айсберга, когато става въпрос за продукти от дървесен сок. Ето всичко, което трябва да знаете за ядливия дървесен сок, включително какво представлява и какви са потенциалните ползи и рискове за здравето при консумацията му.
Какво представлява дървесният сок?
Мислете за сока като за кръвта на дървото. Според Тексаския университет A&M има два вида сокове: флоем и ксилем.
Флоемният сок е по-богатата на хранителни вещества форма, която тече от листата и пренася захари и хормони до частите на растението, които се нуждаят най-много от тях, като стъблото и корените. Ксилемът е предимно вода с някои минерални елементи и съдържа по-малко хранителни вещества. Той тече от корените към стъблата и листата на растенията.
- Разлика между сок, сироп и смола
- Дървесният сок и смолата понякога се бъркат, че са едно и също нещо. Ето каква е разликата между сок, сироп и смола:
- Сап: Обикновено бистра, тънка и водниста субстанция, която е пълна с хранителни вещества, минерали и захари; използва се за производство на сироп и други хранителни продукти, както и на нехранителни търговски продукти
- Сироп: Лепкавата, лепкава субстанция, произвеждана в клетките на смолата в някои растения и иглолистни дървета, според Министерството на земеделието на САЩ.
- Сироп: Продуктът, получен чрез извличане на сок от дървета и изваряването му в концентрирана форма (като кленов и брезов сироп), според Колежа по земеделие, храни и околна среда към Университета на Кентъки
- Може ли да се яде дървесен сок?
- Стотици дървесни видове произвеждат дървесен сок, като много от тях се считат за безопасни за консумация.
- „Сокът от захарния клен е най-известният вид, който може да се консумира, и най-често се извлича“, казва Линдзи Хайланд, експерт по градинарство и основател на Urban Organic Yield. „Други годни за консумация дървесни сокове са тези от брези, борове и плодни дървета като ябълки.“
- Според Рони Колинс, ботаник и основател на блога „Electro Garden Tools“, това са някои други дървета, които често се използват за добиване на годен за консумация сок:
- Бял и черен орех
- Сърцевиден орех
Gorosoe
- Явор
- Желязно дърво
- Имайте предвид, че не всички сокове ще бъдат сладки и вкусни. Дори и соковете на дърветата да са годни за консумация, соковете на много дървета са безвкусни, горчиви или почти безвкусни, според American Forests Magazine. И ако не сте в състояние да определите вида на дървото, най-сигурният вариант е да пропуснете да ядете сока изобщо.
- Можете ли да ядете или пиете суров дървесен сок?
- Въпреки че технически можете да ядете суров сок от някое от гореизброените дървета, вероятно не бива да го правите и това не е често срещана практика. „Наистина никой не го прави“, казва Ханк Шоу, експерт по фуражиране и диви храни.
- Вместо това той препоръчва соковете да се варят поне наполовина, за да се концентрират в сироп. Варенето не само помага за засилване на вкуса, но и за премахване на потенциално вредните бактерии.
Търговски сокове от дървета
Повечето хора вероятно ще се сблъскат с годен за консумация дървесен сок под формата на кленов сироп (въпреки че не забравяйте да избирате чист кленов сироп, тъй като преработените сиропи може да не съдържат много от истинския сок).
Според Университета на Роуд Айлънд сокът се използва и в редица други храни, включително:
дъвки
сироп от бреза
Вода (кленова или брезова)
Кленово масло
Кленова захар
Кленов тафти
Кленова бира
Брезова бира
Кленов ликьор
Оцет от брезов сок
Сладолед
Сокът от дърветата се използва и за производството на няколко домакински артикула. Според Колежа по природни ресурси и околна среда към Техническия университет на Вирджиния някои нехранителни търговски продукти, произведени от дървесен сок, включват:
Сапуни
Бои
Сироп за кашлица
Лак за коса
- Лепило
- Хидроизолация за лодки, прилепи и контейнери
- Ползи от дървесния сок
- Макар че от дървесния сок може да се получи вкусен сироп, закуска или напитка, ползите от него надхвърлят вкусовите качества. Ето някои от тези ползи за здравето:
- Осигурява минерали и хранителни вещества