Голяма кошница, пълна с маниока.Снимка:slpu9945/iStock/Getty Images
Касавата се отглежда широко като хранителна култура в тропическите и субтропическите райони на Африка, Азия и Латинска Америка. Нишестените корени на това растение се използват за производството на тапиока и много други храни. Ако маниоката не се приготвя правилно, тя съдържа токсични съединения, които могат да увеличат риска от развитие на диабет. Въпреки това маниоката може да бъде по-здравословен избор за хората с диабет от някои други нишестета поради сравнително ниския си гликемичен индекс.
Хранителна стойност
Диабет
В статия от 1994 г. за списание „Acta Horticulturae“ А. О. Аканджи казва, че маниоката е заподозряна в причиняване на диабет. Няколко проучвания обаче показват ниска честота на диабет при африканците, които редовно консумират маниока. В едно от проучванията, публикувано в броя на „Fundamental & Clinical Pharmacology“ от декември 2006 г., никой от 1381 изследвани лица не е имал диабет, въпреки че маниоката е съставлявала цели 84% от калорийния им прием. Второ проучване, публикувано в октомврийския брой на „Diabetes Care“ от 1992 г., отбелязва, че танзанийците, които редовно ядат маниока, имат по-ниска честота на диабет от тези, които я ядат рядко.
Токсичност
Касавата може да бъде вредна, ако не се приготви правилно, за да се отстрани токсично съединение, наречено циановодород. Според А. О. Аканджи някои изследователи смятат, че цианидът в маниоката може да причини диабет или че може да влоши здравето на хора, които вече страдат от диабет. Можете да сведете до минимум риска от токсичност, като изберете сорт маниока със сладък вкус. Нивата на цианид могат да бъдат значително намалени и чрез накисване и други техники на обработка.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е система за оценка, която може да помогне на хората с диабет да предвидят как различните храни ще повлияят на нивата на кръвната им захар. Касавата има нисък гликемичен индекс от 46, което означава, че е по-малко вероятно от някои храни да предизвика бързо покачване на нивата на кръвната глюкоза. Ако имате диабет, маниоката може да бъде по-здравословен избор от белите картофи, които имат висок гликемичен индекс от 85, според DietAndFitnessToday.
Препоръки
Голяма кошница, пълна с маниока.Снимка:slpu9945/iStock/Getty Images