Усещането в устата на юфката longkou се откроява, когато я опитате за първи път. Хлъзгави и почти безтегловни на езика, юфките longkou, наричани още целофанени юфки, приличат повече на гарнитура, отколкото на съществена част от супа или пържено ястие. Това, което им липсва като плътност, се компенсира от абсорбирането на вкуса. Нудлите longkou се нуждаят само от около 2 минути, за да поемат ароматите на супите или сосовете. Нудлите имат и друга страна. Когато се изпържат, юфката longkou се превръща в тънки, хрупкави гнезда, които служат за основа на богат сос или за хрупкав завършек на супи и салати.
Супи и пържени ястия
Стъпка 2
Залейте юфката longkou с вряла вода. Оставете юфката да се накисне за около 15 минути.
Стъпка 3
Оставете тенджерата с юфка лонкоу да заври. Отцедете добре юфката и я добавете към пърженето или супата през последните 2 минути от готвенето.
Пържени
Стъпка 1
Загрейте няколко супени лъжици олио за пържене в уок или тиган на средно висока температура. Разрежете юфката longkou на две напречно.
Стъпка 2
Добавете лонгоу в олиото след около 4 или 5 минути нагряване.
Стъпка 3
Пържете юфката, докато придобие златистокафяв цвят, като разбърквате веднъж или два пъти, за около 2 минути. Извадете юфката с решетъчна лъжица и я поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди.
Стъпка 4
Прехвърлете юфката в чинията за сервиране и я използвайте като гнездо за сосове или я добавете към върха на друго ястие за хрупкава гарнитура.