Купа с говежди бульонСнимка:MKucova/iStock/Getty Images
Обикновено използван в супи и готвене, говеждият бульон ви осигурява някои полезни хранителни вещества, има ниско съдържание на калории и може да направи някои ястия по-вкусни. Тъй като обаче говеждият бульон е с високо съдържание на натрий, използвайте го умерено, за да намалите рисковете от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания.
Брой калории
Готовият за сервиране говежди бульон съдържа само 17 калории на чаша, според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ. За сравнение, 1 чаша крем супа с лук съдържа около 186 калории. Ето защо, ако се опитвате да контролирате общия си прием на калории, за да постигнете – или поддържате – здравословно телесно тегло, говеждият бульон е отличен избор. Много умерено активни жени се нуждаят от около 2000 калории дневно, докато умерено активните мъже често се нуждаят от около 2500 калории на ден, според Диетичните насоки за американците, 2010 г.
Щипка протеини
Повечето от калориите в говеждия бульон са от диетични протеини. Въпреки че говеждото месо е богато на хранителни протеини, говеждият бульон не е високопротеинова храна. Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ 1 чаша готов за сервиране говежди бульон осигурява почти 3 грама протеини. Препоръчителният хранителен прием или ПДП за протеини е 56 грама за мъжете и 46 грама на ден за жените, отбелязва Институтът по медицина.
Други важни хранителни вещества
Въпреки че говеждият бульон не съдържа много основни хранителни вещества, той е източник на диетичен калий и ниацин – съдържа 130 милиграма калий и около 2 милиграма ниацин във всяка порция от 1 чаша. Институтът по медицина отбелязва, че ПДП за ниацин е 14 милиграма дневно за жени и 16 милиграма дневно за мъже, а ПДП за калий е 4700 милиграма дневно за мъже и жени.
Съдържание на натрий
Говеждият бульон е храна с високо съдържание на натрий, което може да доведе до проблеми при хора с високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Според Националната база данни за хранителните вещества на Министерството на земеделието на САЩ 1 чаша готов за консумация говежди бульон съдържа 893 милиграма натрий. В Диетичните насоки за американците от 2010 г. се препоръчва възрастните да ограничат приема на натрий до 1500 или 2300 милиграма на ден в зависимост от възрастта, етническата принадлежност и риска от хронични заболявания. Опитайте да замените обикновения говежди бульон с пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, който съдържа само 72 милиграма натрий на чаша.